2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Арахис майы - жержаңгактын жыпар жытын жана даамын сактап иштеткенден кийин жеңил өсүмдүк майы. Арахис майы Азия ашканасында Жер Ортолук деңизиндеги зайтун майы сыяктуу популярдуу. Түтүндүн бийик жери бар.
Эки негизги нерсе бар арахис майынын түрү - тазаланган жана тазаланбаган. Тазаланбаган майды даярдоо үчүн атайын технология менен басылган жаңы жержаңгак колдонулат. Ал начар чыпкаланат жана белок компоненттеринин бир аз пайызын камтыйт.
Тазаланган жержаңгак майы куурулган же кургатылган жаңгактарды химиялык жол менен алуу менен алынат. Ал бир нече жолу чыпкаланып, натыйжада бардык белок калдыктары тазаланат.
Арахис майынын курамы
Арахис майынын негизги курамындагы май кислоталары олеин кислотасы - 47%, линол кислотасы - 33,4% жана палмитин кислотасы - 10%.
Майдын курамында ошондой эле беген кислотасы, стеарин кислотасы, арахидон кислотасы, лигнозер кислотасы жана башкалар бар. Е витамининин жана фитостеролдордун сонун булагы.
Арахис майын тандоо жана сактоо
Эгерде бир нече жыл мурун ички рынокто өсүмдүк майын тандоо күн карама майы менен чектелген болсо, бүгүнкү күндө андай эмес. Бактыга жараша, дүкөндөрдө кеңири тандоо бар, ал эми эң жакшыларынын бири - жер жаңгак майы. Ал кеңири тарала элек, бирок бир катар дүкөндөрдө кездешет.
Анын баасы анчалык деле төмөн эмес - 250 мл үчүн BGN 10, бирок экинчи жагынан анын жыпар жыты менен артыкчылыктарын баалабай коюуга болбойт. Арахис майынын муздак түрү дагы жогору - 250 мл үчүн 15 BGN. Арахис майын сатып алууда, өндүрүүчүнүн этикеткасын жана жарактуулук мөөнөтүн сактаңыз.
Ачылбаган жержаңгак майын бир жылдан эки жылга чейин сактоого болот. Арахис майын ачкандан кийин жарым жылдын ичинде колдонсо болот. Кургак жана караңгы жерде, күндүн нурлары тийбеген жерде сактаңыз.
Бышырууда жержаңгак майы
Биз белгилегендей, жержаңгак майы жогору бааланат Азия ашканасында. Май менен бышыра баштаганда анын тазалангандыгын же тазаланбагандыгын билишиңиз керек.
Эгер жер жаңгактын майы тазаланбаса, анын кайноо температурасы 160 градус болот, демек, ал куурууга ылайыксыз. Тазаланбаган жержаңгак майы ар кандай салаттарды татып, аларга укмуштай даам берип турат.
Тазаланган жержаңгак майы күйүү температурасы 230 градуска жетет, ошондуктан аны куурууга толук ылайыктуу кылат. Бул күйүү температурасы майды туура колдонуу үчүн аны бышырган май жөнүндө билүү маанилүү. Ар бир май күйгөндө анын даамы жоголот.
Арахис майы куурулуп, бышырылып, куурулганда азиялык мүнөздүү даам берет. Вокта куурууга өтө ылайыктуу, анткени тез ысыйт. Тамак сыртынан кытырак, ичи ширелүү болуп, өтө жогорку температурага жетет.
Арахис майы башка тамактардын жытын сиңирбейт. Демек, бир эле учурда ар кандай продукцияларды даярдоого болот жана алардын ар бири өзүнүн даамын сактап калат. Арахис майы Азия ресторандарында көп жылдардан бери колдонулуп келе жатат, анткени анын даамы жана сапаттары чындыгында мыкты.
Кууруу үчүн колдонулган жержаңгак майын сактап, кайра колдонсо болот. Аны герметикалык идиште караңгы жана салкын жерде сактоо керек - муздаткычты жакшылап.
Арахис майынын артыкчылыктары
Арахис майы тамак бышыруу үчүн эң пайдалуу майлардын бири. Бул өсүмдүк майында табигый транс майлар, аз холестерол жана аз каныккан майлар бар.
Арахис майындагы антиоксиданттар жүрөккө пайдалуу.
Жержаңгак майы ден-соолукка кууруу үчүн эң сонун чечим, анткени аны өтө жогорку температурага чейин ысытса болот.
Арахис майынын курамындагы майдын аздыгы аны диета кармоодо пайдалуу кылат. Башка жагынан алганда, жержаңгак майы инсулинге сезгичтигин жакшыртып, аны диабет учурунда колдонууга ылайыкташтырат.
Арахис майынын зыяны
Чындыгында, жержаңгак майын бир каныктырылбаган май кислоталары боюнча зайтун майына салыштырууга болот, бирок тилекке каршы жаңгактарга болгон аллергия бул башка пайдалуу өнүмдүн караңгы көлөкөсүндөй илинип турат.
Аллергия майда эрибеген белокко негизделген. Бул аллергиялык реакция ыктымалдыгы дегенди билдирет тазаланган жержаңгак майы минималдуу. Башка жагынан алганда, тазаланбаган жер жаңгак майы жаңгактарга аллергиясы бар адамдар үчүн олуттуу коркунуч жаратат.
Жержаңгактан жасалган жана дүйнө жүзү боюнча миллиондогон адамдар сүйгөн дагы бир продукт - жержаңгак майы, аны сиз дагы көрө аласыз.
Сунушталууда:
Арахис
Арахис (Arachis hypogaea) чындыгында буурчак, жасмык жана буурчак сыяктуу буурчак өсүмдүктөрү. Алар өзгөчө жол менен өсүшөт. Алар жердин үстүнөн өнүп чыккан гүлдөй өсө башташат, кийинчерээк анын салмагына байланыштуу жер астынан казып, өсө баштайт.
Арахис уну
Арахис биздин жашообузда көп жылдардан бери бар. Аларды түздөн-түз, салаттарда жана тамактарда жесе болот; коктейлдерден тышкары же жержаңгак майы, май же ун түрүндө. Ден соолукка пайдалуулугу менен белгилүү болгон жержаңгак - калктын көпчүлүгүнүн сүйүктүү тамагы.
Үйдө арахис өстүрүү
Арахис үйүңүзгө сонун кошумча бакча анткени алар минималдуу кам көрүүнү талап кылышат жана экинчи жагынан берешен түшүм беришет. Эгер кийинки сезондо өз бакчаңызда жаңы нерсени байкап көргүңүз келсе, анда жер жаңгактын мүмкүнчүлүктөрүн жакшылап карап чыгууга убакыт келди.
Арахис майын кантип жасаш керек
Америкада сүйүктүү тамактардын бири - жержаңгак майы биздин өлкөдө кездешет. Бирок, көпчүлүк билүүчүлөр жана буюмдун сүйүүчүлөрү Болгариядагы сапат ар кандай сын-пикирлерге кабылууда деп ырасташат. Андыктан, жер жаңгак майын үйдөн даярдап алсаңыз жакшы болот.
Арахис майы менен кантип бышыруу керек
Мындай популярдуу жер жаңгак майы жөнүндө ар бир адам уккан, бирок жержаңгак майы ойлоп табыла электе эле, жержаңгак майы бар экендигин билгендер аз. Ошондой эле, жер жаңгактын бадам, фундук ж.б. сыяктуу жаңгактардын тобуна эмес, буурчак өсүмдүктөрүнүн тобуна кирээрин бир нече адам билсе керек.
