Түрк кубанычы

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Түрк лаззаты - бул кант кошулган крахмалдан жана суудан жасалган кондитердик азык. Көпчүлүк учурда ал лимондун же роза гүлүнүн даамы менен кошулат.

Адатта, аны кубиктерге бөлүп, аларга жабышып калбоо үчүн кумшекер кумшекери же кокос кыркалары менен чачыратышат. Болгариядагы даамдуу продуктунун эң чоң чеберлери Ябланица шаарында жайгашкан. Түрк лаззаты бүткүл дүйнөгө белгилүү, бирок болгар, албан, түрк, грек, кипр жана румын ашканаларында кеңири колдонулат.

Түрк лаззатынын тарыхы

Түрк даамы дүйнөдөгү эң байыркы таттуулардын бири. Бул үчүн биз Осмон империясындагы ашпозчуларга ыраазы болушубуз керек. 15-кылымда Султан сарай кондитерине өзүнүн гаремасынын аялдарына жагуу үчүн болуп көрбөгөндөй таттуу азгырыкты аралаштырууга буйрук берди.

Узакка созулган аракеттерден кийин ашпозчу таттуу азгырыкка туш болду Түрк кубанычы кант сиропун, ар кандай даамдарды жана жаңгактарды аралаштыруу менен. Түрк лаззаты жөнүндө көптөгөн легендалар бар жана анын бар экендиги 12-кылымда, Ричард Арстан жүрөгү менен үйлөнүү тоюна бай тамак берүүнү буйруганда айтылган. Столдун үстүндөгү эт, мөмө-жемиштер жана даамдуу тамактардын арасында түрк даамы бар эле.

Дагы бир славян уламышында эр жүрөк бала 14-кылымда султандын гаремине арналган сүйүктүүсүн кантип куткаргандыгы жөнүндө айтылат. Баатыр султанга кызмат кылган Түрк кубанычы сен аялды кайра алып келдиң. 17-кылымдагы дагы бир окуя түрк ырахатын жаш кондитер Бекир Эфенди менен байланыштырат, ал ошол кездеги адаттан тыш назиктикти даярдап султандын жаман мүнөзүн басууга жетишкен.

18-кылымда түрк ырахаты англис аристократтарынын жүрөгүн багындырып, алардын байыркы чай каадасына ылайыкташкан. Демейдеги түштөн кийинки чай учурунда Англиянын дворяндары түрк даамын жегенди жактырышчу.

Түрк даамы крахмалдан жана шекер менен таттуу кумшекерден жасалат. Көбүнчө ага розанын суусу, ванилин же лимон кошулат. Түрк лаззатынын ар кандай түрлөрүнө жаңгак, жер жаңгак, мисте, фундук, кокос кырындылары жана башкаларга салса болот. Башка таттуу азгырыктарга салыштырып болбойт, адатта, түрк даамын таттуу шекер же кокос менен жаап, кичинекей бөлүктөргө бөлүп сунушташат.

Балкан жарым аралын түрк жыргалынын мекени деп эсептесек болот, ошондуктан ал жергиликтүү ашканаларда эң көп кездешет. Lokum Classic, Lokum Tsveten (бергамот менен), Lokum Smetana, Lokum Mint, Lokum mead, Lokum жаңгактары жана ар кандай мөмө-жемиштердин даамдары ар кандай түрк даамдуу тамактарынан турат.

Түрктөрдө илгертен бери айтылган сөз бар: "Таттуу жеп, таттуу сүйлө". Турциядан таттуу концептуалдык айкалыштырылган рахат локум беймарал канааттануунун же чексиз ырахаттын символу болуп саналат, анткени рахат сөзүнүн өзү которсо болот. 18-кылымдын аягында, шекер өндүрүлө баштаганда, түрк ырахаты бал жана жүзүм патокасы менен таттуу болгон. 18-кылымдан жана кантка болгон күчтүү чабуулдан кийин, Түркия салттуу токочторду өндүрүү жаатында жаңы доордо жандана баштады.

Улуу Пикассо күн сайын тамактанган деп айтылат Түрк кубанычы концентрациясын жакшыртуу жана таланттуу колун оңой жана туура жолго салуу. Ал эми Наполеон менен Уинстон Черчилл мисте даамдуу тамактарын аябай сүйүшкөн.

Түрк лаззатын тандоо жана сактоо

Түрк лаззатын каалаган дүкөндөн тапса болот. Бул продукт биздин ашканада кеңири колдонулат, бул аны табууну жеңилдетет. Тыгыз жабык кутуларда турган түрк лаззатын сатып алыңыз. Түрк даамы кургак жана таза бөлмөлөрдө сакталат, кургап калбашы үчүн ылайыктуу кутуга салынат.

Түрк даамы рецепттери

Түрк лаззатынын өзү кондитердик азыктардын толук чебери, бирок башка кондитердик азыктарга дагы мыкты кошумча. Бул менен даамдуу пирогдорду даярдоо үчүн колдонулат Түрк кубанычы, ар кандай майда таттуулар же токочтор, пирожныйлар жана пирожныйлар, бышырылган макарон же булочки, баклава же струдель түрк жыты менен ж.б. Бышыруунун салттуу рецеби Түрк кубанычы бул:

ун - 5 аш кашык. жүгөрү

суу - 1/2 чай кашык.муздак + 1/2 чай кашык. ысык

шекер - 2 чай кашык.

шире - 1/2 чай кашык. апельсин

роза суусу - 1 чай кашык, балким лимон ширеси

жаңгактар - 2 чай кашык. каалоосу боюнча

шекер - порошок

Түрк лаззатын даярдоо:

Жүгөрү унун муздак сууга эриңиз. Ысык сууну, шекерди жана апельсин ширесин кайнатыңыз. Унду кошуп, 15 мүнөт кайнатыңыз. Ушул мезгилде көп аралаштырыңыз. Аралашманы оттон алып салганда, ага розанын суусун же лимондун ширесин кошуңуз. Жаңгактарды куюп, аралаштырып, ушундай жол менен даярдалган аралашманы майланган түрдө куюңуз. Толугу менен муздап, кайнап жаткан сууга малынган бычак менен түрк жыргалын бөлүктөргө бөлүңүз. Ар бир кесим түрмөк Түрк кубанычы кумшекер упасында.

Үчүн эң кеңири тараган рецепт Түрк кубанычы 750 г кумшекер, 1 жана 1/2 литр суу, 150 г крахмал жана 1/2 лимондун ширесин аралаштырып, аралаштырып даярдай алабыз. Муздак Түрк кубанычы бөлүктөргө бөлүп, кааласаңыз, кумшекер порошогун же майдаланган жаңгактарды түрүп салыңыз.

Түрк жыргалчылыгынын артыкчылыктары

Түрк лаззатынын терапиялык жана айыктыруучу таасири бар деп айтылат. Бул гипертония жана адам денесиндеги жогорку холестерол менен жардам берет деп ишенишет. Түрк лаззаты - бул глюкозанын курамы жогору азык-түлүк продуктусу, ошондуктан анын оң таасири. Глюкоза жүрөктүн функциясын колдоп, мээнин ишин жакшыртат, бирок организмдин энергиясын жана каршылыгын тез калыбына келтирүүгө жардам берет. Түрк лаззаты илгертен бери күчтүү афродизиак деген атка ээ болгон.

Түрк лаззатынын зыяны

Узак тарыхына карабастан, түрк даамы чипсы жана газдалган сода менен кошо таштанды тамак-аштын сап башында турат. Көбүнчө анын даамы жана жыты андагы көптөгөн зыяндуу Е-дерди колдонуу аркылуу алынат.