2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Көпчүлүктүн сүймөнчүгү эриген сыр - ушунчалык жумшак жана даамдуу болгондуктан оозуңда эрийт. Бирок так эмне экендигин ойлонуп көрдүңүз беле? эриген сырдын курамында эмне. Эритилген сырдын кандайча жасаларын билүү андан кем эмес кызыктуу. Бул макаланын максаты ушул суроолордун баарына жооп берүү.
Эритилген сырдын тарыхы
Кайра иштетилген сыр өндүрүлөт Биринчи дүйнөлүк согушка чейин Швейцарияда биринчи жолу. Ошол кезде Тун шаарында жашаган дыйкандар катуу сырды көп өндүрүшкөн жана бузулуп, ыргып кетпеш үчүн дыйкандар анын көп бөлүгүн эритип салышкан. Ошентип башталды кайра иштетилген сырдын тарыхы.
Бүгүнкү күндө кайра иштетилген сыр ар кандай сүт азыктарынан: сырдан, быштактан, майдан, кургак же коюлтулган сүттөн, ренаттан жасалат. Ошондой эле эритилген сыр жасалат жана аларды өндүрүүдө кемчилик кеткен сырлардан.
Эритилген сырдын курамы
20 г продукт үчүн 120 мг кальций;
20 г продукт үчүн 4,4 г май;
20 г продукцияга 2,3 г протеин.
Кайра иштетилген сыр - бул абдан даамдуу жана аш болумдуу тамак, анда көптөгөн белок, май, маанилүү жана баалуу аминокислоталар, витаминдер жана минералдар бар. Бир пакетте иштетилген сыр камтылган Күн үчүн керектүү кальцийдин 15%. Ушул себептен, эритилген сыр айранга караганда көбүрөөк пайдалуу.
Катуураак сырлардан айырмаланып, эритилген сыр организмге толугу менен сиңет. Эритилген сырда углеводдор дээрлик жок. Бул сөөктөрдүн, тырмактардын жана чачтын ден-соолугу үчүн маанилүү болгон В витамининин жана фосфор бирикмелеринин булагы. Эритилген быштактын курамындагы майлар денебизди E, D, A витаминдери менен камсыз кылат.
Ошондой эле, сырды эритүү оозго даам берет.
Эритилген сырды тандоо
Дарыгерлер качан сунушташат сиз эритилген сыр сатып аласыз, таңгакты жакшылап карап, арзан баага алданбаңыз. Көптөгөн өндүрүүчүлөр жамынып алып сунушташат иштетилген сыр жасалма продукт. Эксперттер эгер пальма же рапс майы кошулган эритилген сырды көрсөңүз, анда бул чыныгы продукт эмес, жасалма экендигин билдирет.
Төмөндө "PS" белгиси бар пластикалык пакетте эриген сырды сатып албашыңыз керек. Демек, таңгак полистиролдон жасалган, көптөгөн өлкөлөрдө продукцияны сактоого тыюу салынат. Таңгак пролипропиленден жасалышы керек. Ушул материалдан жасалган таңгактын ылдый жагында "PP" белгисин көрөсүз.
Каймак сырынын потенциалдуу зыяны
Ошондой эле, жумшак эритилген сырда биздин организмге зыяндуу көптөгөн натрий кошулмалары бар экендигин белгилей кетүү керек. Ошондуктан, аны ашыра аткарбоо керек. Эгер бөйрөгүңүз ооруса, сырдын мындай түрүнөн алыс болуңуз. Эгер ашказан ширелериңизде кислотанын деңгээли жогору болсо, анда ага сунушталбайт сиз эриген сырды жейсиз анткени анын курамында лимон кислотасы көп.
Кайра иштетилген сырды өндүрүү жөнүндө чындык
Азырынча ушунчалык жакшы - бул сырдын эришинин жакшы жагы болду. Эми жаман жагын караш керек. Биз сыналгыдан көрүп жаткан жарнамаларда сырдын бул түрү бизге өтө арзан, даамдуу жана ал тургай оригинал катары тилимге жайылууга ыңгайлуу продукт катары тартууланат. Дагы бир маселе, андай эмес.
Чындыгында арзан эритилген сыр жасалма тамак кошумчаларын өндүрүүдөн калган калдык болуп саналат. Кайра иштетилген сырдын даамы таза, бирок анын даамдары жасалма жол менен даамдардан жана жасалма тамак-аш кошулмаларынан жасалат. Эритилген сырды жасоонун эң кеңири таралган жолу - азыктык кошумчалар. Бул жерде ал кандайча жасалды:
Буга чейин бузулган, бузулган быштак же каймак колдонулган эски сыр, сырды өндүрүүдөн көптөгөн таштандылар, ошондой эле муздак дүкөндө көптөн бери муздак жана каардуу сырлар. Аларга эритилген сырдын даамын чыгарган эмульгатордук туздар жана даамдар жана кошумчалар кошулат. Ушундай жол менен жасалган сыр массасы 95 градус температурага чейин ысытылат, лимон кислотасынын тузу кошулат, бул ичкенде аллергияга алып келиши мүмкүн.
Натрий метафосфаты дагы кошулат. Ошондой эле балырлардан жасалган желе сымал зат кошулуп, аллергиялык реакцияны да жаратышы мүмкүн.
Лимон кислотасын, тагыраак айтканда, анын туздарын керектөө кан басымдын жогорулашы, жүрөк айлануу, ичтин оорушу, кусуу сыяктуу көптөгөн терс таасирлерге алып келиши мүмкүн.
Эритилген сырда бар фосфаттар, алар жуугуч каражаттарды жасоодо дагы колдонулат. Сыр негизинен кальцийдин жакшы булагы экендигин билесиз. Бирок ушул эле фосфаттардын сөөктөрдөн кальцийди бөлүп алаары далилденген, бул артриттин өбөлгөсү жана остеопороз.
Жогоруда айтылгандай, бөйрөк оорусу бар адамдар фосфаттары бар азыктарды, мисалы, иштетилген сырды жебеши керек.
Болуу эриген сырды сактап калат сорбит колдонулат. Бул Европада эң кооптуу консерванттардын бири катары белгилүү болгон зат. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, узак убакыт бою колдонсо, өнөкөт аллергияга алып келиши мүмкүн.
Аны дүкөндөн көп эле көрөбүз эритилген сыр ар кандай даамдар менен - козу карындар, лосось, креветка жана башкалар. Бул жөн гана жыпар жыттар, эгерде аны көпкө чейин ичип турушса, денебизди жай, бирок сөзсүз ууландырышат.
Эритилген быштак сүт азыктарынан жасалган соң, анын курамында сүт майы болушу керек. Бирок бул мындай эмес. Сүт майлары жашылчалар менен алмаштырылат, анткени ал арзаныраак жана акчаны үнөмдөйт.
Сүрөт: Кулинардык тармак
Өсүмдүк майы абдан арзан. Пальма жана кокос майы тамак-аш өнөр жайында эң арзан продукция болуп саналат. Көпчүлүк учурларда, эритилген сыр фольгага оролот, бирок ал ар дайым тыгыз жабылбайт, ошентип нымдуулук жана конденсация пайда болот. Ошентип, эриген сырдын үстүндө көгөрүп кеткен бактериялар пайда болот. Демек, адам сырдын бул түрүн толугу менен жаңы болсо дагы ичип ууландырат. Эритилген сыр сатып алганда, ал жакшы тыгыздалган болушу керек.
Эгерде сиз буга чейин сапаттуу эритилген сырды тандап алган болсоңуз же өзүңүз эритип жасалган сырды жасаган болсоңуз, анда бул даамдуу эритилген сыр менен жасалган рецепттерди карап чыгыңыз.
Сунушталууда:
Ыкчам күрүч - эмнени билишибиз керек?
Күрүчтүн ар кандай түрлөрү чындыгында эбегейсиз зор сезилиши мүмкүн - ак күрүч, күрөң күрүч, бланкталган күрүч, басмати күрүчү, жасмин күрүчү ж.б. Бирок сиз билбеген нерсе, биздин коммерциялык тармак дагы сунуш кылат тез күрүч . Бул эмне, анын кандай пайдасы бар жана ден-соолугубузга эч кандай зыян келтирбейби?
Тазаланган күрүч жөнүндө эмнени билишибиз керек
Көпчүлүк адамдар аппетиттүү түсү, жумшактыгы, таттуу даамы жана сырткы көрүнүшү менен жакшы көрүнгөндүктөн ак күрүчтү жегенди жакшы көрүшөт. Чындыгында болсо, ак тазаланган күрүч эң маанилүү бөлүктөрү алынып салынган продукт. Көпчүлүк дарыгерлер бул өлгөн тамак деп айтышат.
Жеткилең хост болуу үчүн эмнени билишибиз керек?
Эсиңизде болсо, мен сизге ашканада сизге жеңилирээк болуш үчүн эмнелерди билишиңиз керектиги жөнүндө бир нече фокустар менен тааныштырдым. Бул макалада мен сизди ашканада кемчиликсиз болуш үчүн дагы көп фокустар жана сырлар менен тааныштырам.
Тамак бышыруунун гигиенасы - эмнени билишибиз керек?
Ашкана биздин үйдөгү эң маанилүү жерлердин бири. Үй-бүлөбүзгө, туугандарыбызга жана досторубузга сүйүү жана тырышчаактык менен тамак-аш даярдай турган жер. Орточо алганда, ар бир үй кожойкеси жумасына 9-10 саат сарптайт тамак бышыруу .
Кайра иштетилген тамактардан баш тартуунун дагы бир себеби жана аларды эмне менен алмаштыруу керек
Жалпы ден-соолукка пайдалуу тамактануу боюнча кеп-кеңештер жөнүндө сөз болгондо, диетологдордун көпчүлүгү жаңы азыктарды сатып алып, ингредиенттери айтуу кыйын болгон тамактардан алыс болуңуз деп макул болушат. Жаңы мөмө-жемиштер, арык белоктор, жаңгактар жана буурчак өсүмдүктөрү сыяктуу жөнөкөй тамак-аш азыктары мыкты азыктарды гана камтыбастан, алар кант менен натрийге толгон эмес, бул ден-соолукка өтө зыян.
