2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Даамдуу италиялык быштактын даамы биздин болгар сырынан таптакыр башкача. Пармезанды идишке, соуска, салатка ж.б.у.с. кошконго чейин сүртүп алуу үчүн сатып алуу сунушталат, ошентип анын даамын толугу менен сезип, сонун жытын сезесиз.
Пармезанды көбүнчө спагетти, рисотто, ар кандай шорполор, салаттарга кошумча катары колдонушат. Италияда сыр жемиш менен айкалышат - көбүнчө анжыр жана алмурут. Пармезанды италиялыктар дасторкондун сырындай жешет - аны даамдуу кытырак нан менен айкалыштырышат.
Эгерде сиз пармезанды шарап менен жегисиңиз келсе, анда кызыл түстү тандаңыз. Cabernet Sauvignon, Pinot noir, Cabernet Franc, Merlot, Chianti Classico, Rioja жана башкалар сыяктуу шараптарга ылайыктуу.
Шарап же нан менен берилгенде, сыр жука тилимдерге кесилет. Ушундай жол менен даярдалса, дүйнө жүзүнө кеңири тараган италиялык сырды жемиш же кыям менен кошо жесе болот.
Эгерде сиз аны макаронго же салатка (жемиш же жашылча болсун) кошкуңуз келсе, анда пармезанды теркадан өткөрүү керек. Көпчүлүк учурда италиялык сыр макарон, эт түрлөрүн татымал үчүн колдонулат.
Шорпо, рисотто, макарон менен тамактанганда, пармезанды идишке сүртөбүз. Италиялык быштак популярдуу песто соусунун негизги бөлүгү. Соус райхан, зайтун майы жана сырдын негизинде жасалат - Pesto alla Genovese классикалык версиясы пекорино сыры менен даярдалган, бирок пекорино пармезан же грана падано менен алмаштырылган көптөгөн рецепттер бар.
Биз сизге популярдуу песто соусунун рецебин сунуш кылабыз - сизге болжол менен 60 г райхан, 3-4 тиш сарымсак, 100 г карагай жаңгагы жана Пармезан, 200 мл зайтун майы жана татымал - туз жана бир аз кара мурч керек болот.
Блендерди колдонуп, карагай жаңгактарын жана райханды майдалап, андан кийин сарымсактын тиштерин кошуп, дагы бир жолу сабап, аралашма бир калыпта болгондо, бир аз зайтун майын куюңуз. Аралаштырып, туздап, кара мурч кошуп, аягында Пармезан сырын куюңуз.
Кааласаңыз, соусту минометто жасаңыз - бул үчүн райхондун жалбырактарын кемчиликсиз майдалоо керек, технология дагы деле ошол бойдон. Муздаткычта сактаңыз жана аны менен пиццаларды, этти, салаттарды салыңыз.
Сунушталууда:
Арпаны кулинардык колдонуу
Арпа (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) - Дан эгиндер тукумунун өсүмдүгү. Неолит доорунан бери тамак-ашка колдонулуп келген. Бул жөнүндө жазуу жүзүндөгү маалыматтар 1-кылымдан бери табылган. Андан кийин байыркы грек дарыгери Дискоридис аны ангинага, жаман маанайга жана арыктоого каршы каражат катары сунуш кылган.
Макаону кулинардык колдонуу
"Арарут" деген сөздү уккандар аз, ал эми кайдан-жайдан уккандар анын эмне экендигин билишпейт. Арарут дан өсүмдүктөрүнүн бир түрү, Болгарияда анча белгилүү эмес. Бирок, бул абдан пайдалуу, анткени аны сиңирүү оңой жана көптөгөн витаминдерди камтыйт.
Индришени кулинардык колдонуу
Indrisheto бул ар бир үй-бүлөдө болушу керек болгон жыпар жыттуу чөп. Индришето герань жегич жападан жалгыз түрү экендигин бир нече адам билишет. Көрүнүшү герань сыяктуу көрүнөт, бирок роза гүлүнүн жытына окшош - кызык, туурабы? Бул дайыма жашыл бадал Түштүк Африкадан келген деп болжолдонууда.
Мескитти кулинардык жол менен колдонуу
Mesquite уну жемиштерден бакча өсүмдүктөрү жана буурчак өсүмдүктөрү түрүндө алынат Mesquite . Дүйнө жүзү боюнча кургакчыл аймактарда тараган мески дарактардын 45ке жакын түрү бар. Алар Түштүк Американын айрым жерлеринде, АКШнын түштүк-батышында, ал тургай Мексикада Чиуауа чөлүндө өсөт.
Пармезанды кантип жасаш керек
Эң белгилүү италиялык сары сыр - Пармезан. Ал ар кандай тамактарга кошулат, бирок көбүнчө спагетти чачуу үчүн колдонулат. Пармезанды үйдөн деле жасасаңыз болот. Сизге туздун күчтүү эритмеси, 16 литр жаңы сүт, жакшысы үй сүтү керек, анын жарымы кечээ, калган жарымы эртең менен саалып турушу керек.
