2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Соя сүтү - соядан алынган сүткө окшош суусундук. Соя жана соя сүтү экөө тең Кытайдан келип чыккан, бул аймак соя табигый жол менен өсөт жана буга биринчи жазуу жүзүндө далилдене электе эле азык катары колдонулган. Соя сүтүнүн өзүндө чыныгы сүткө эч кандай тиешеси жок, ал эми кытайча "doujiang" деген сөз соя ширесин билдирет. Соя сүтү нымдалган соядан алынат, аны суу менен майдалап майдалап, аралашманы басышат жана чыпкалап алышат. Даярдалган төө буурчактын суусундугу соя сүтү.
Кытайда соя азыктарын өндүрүү илгертен келе жатат. Айрыкча, соя сүтү үчүн, аны керектөөнүн эң алгачкы далили болуп, анын жасалган ашканасын ачык көрсөткөн сүрөт сүрөтү саналат. соя сүтү жана сыр. Бул дубал сүрөтү Кытайды 25-220-жылдар аралыгында башкарган Хань династиясынын доорунан башталган. 16-кылымда акын Су Пинг өзүнүн Одефин Тофуга жазган. Европада соя сүтү боюнча эң алгачкы өнүгүү 17-кылымга таандык.
Соя сүтүнүн курамы
Соя сүтү аш болумдуу. Уйдун сүтү сыяктуу эле, соянын курамында 88,6% суу бар, бирок экинчисинде бардык 8 маанилүү аминокислоталар бар 50% га жакын протеин бар. Мындан тышкары, соя сүтүндө 16% аз углевод, 24% аз май, 15 эсе көп темир жана башка бир катар маанилүү витаминдер бар. Соя сүтү калориясы боюнча уйдун сүтүнө салыштырмалуу төмөн жана холестерол жана лактоза жок.
Бул Е витамининин жана лецитиндин абдан баалуу булагы. Пестициддердин жана ар кандай айыл чарба химикаттарынын курамы уйдун сүтүнө караганда 10 эсе аз. Соя сүтү организмди В тобундагы витаминдер, каныкпаган майлар, пребиотикалык канттар рафиноза жана стахиоз менен камсыз кылат. Соя сүтүндө сүт канты жок болгондуктан, аны лактозага чыдамы жок адамдарга ылайыкташтырат.
Соя сүтүн тандоо жана сактоо
Соя сүтүн бир катар органикалык дүкөндөрдөн, ошондой эле ири азык-түлүк тармактарынан ар кандай даамдарда / шоколад, ванилин ж.б. / табигый жана таттуу түрүндө сатып алса болот. Өлкөбүздө ал дагы деле көп тарапташтарын көбөйтүүдө.
Ал эми Кытайда ал бардык жерде, көбүнчө макарон дүкөндөрүндө сатылат. Ысык-суук жеткиликтүү. Сатып алуу соя сүтү кепилденген келип чыгышы жана сапаты менен гана, жарактуулук мөөнөтү жана өндүрүүчү сөз кылынган жазууга көңүл буруңуз. Соя сүтүн пакеттеги көрсөтмөлөргө ылайык сактаңыз.
100 г соя сүтүндө 45 ккал, 3,7 г протеин, 2,2 г май, 0 г холестерол, 120 мг кальций, 0,6 г була, 0,06 г натрий, 2,4 г углевод бар.
Бышырууда соя сүтү
Соя сүтүнүн даамы уйдун сүтүнөн айырмаланып турат. Айрым учурларда анын даамын адамдар кабыл алышы кыйын. Ошондуктан аны көбүнчө мөмө-жемиш, ваниль же шоколад эссенциясы кошуп, колдонууну жеңилдетет. Соя йогуртунун даамы жумшак болгондуктан, кадимкиге караганда жакшы чечим болот соя сүтү. Соя сүтү - бул жаныбарлардын сүтүн мыкты алмаштыруучу, ошондуктан аны бардык рецепттерде - кондитердик азыктардан тартып даамдуу тамактарга чейин алмаштырат.
Соя сүтүн үй шартында дагы даярдаса болот. Бул үчүн бир нече саат бою таза сууга малынган жаңы соя керек. Пюре жана дренаж, ал эми алынган суюктук болжол менен 135-150 градус температурага чейин бир азга ысытылат. Эң жакшысы өзүңүздү өзүңүз даярдаңыз соя сүтү анткени дүкөндөрдө сатылып жатканга караганда үй сүтү пайдалуураак. Эгер соядан йогурт жасагыңыз келсе, ага 1 аш кашык кошуңуз. башталгыч бактериялар үчүн азык болуп кызмат кылган бал.
Соя сүтүнүн артыкчылыктары
Соя сүтүнүн курамына кирген ар кандай пайдалуу заттардан улам, ал абдан жакшы дары-дармек каражаты болуп эсептелет. Көптөгөн япон окумуштуулары аны диабет, аз кандуулук, гипертония жана жүрөк-кан тамыр ооруларына сунушташат. Соя сүтү изофлавондорго бай - жүрөккө жана иммундук системага оң таасирин тийгизүүчү табигый фитоэстрогендер. Мындан тышкары, алар ракка жана радикалга каршы таасирлерге ээ, маанайды жана тонду жогорулатат. Соя сүтү лактозага чыдамдуулуктан жапа чеккендер үчүн эң сонун альтернатива экендигин жогоруда айтып өттүк.
Айрым акыркы изилдөөлөргө ылайык, соя сүтү боорго да абдан пайдалуу. Андагы соя протеиндери боордогу зыяндуу майлардын 20% га азайышына жардам берет. Соя боордун майлуу оорусунун пайда болушунан коргой тургандыгы айдан ачык.
Соя сүтүндөгү диетикалык белок жана клетчатка триглицериддин деңгээлин жана жаман холестеролду төмөндөтөт. Эки стаканды керектөө деп эсептелет соя сүтү күн сайын менопауза мезгилиндеги ысык жарыкты басаңдатуу.
Соя сүтүнүн зыяны
Соя сүтү ден-соолукка талашсыз оң таасирин тийгизгени менен, ден-соолукка бир катар коркунучтарды жаратат. Биринчи кезекте, анын курамында фит кислотасы өтө көп, аны термиялык дарылоо менен жок кылуу мүмкүн эмес. Бул кислота көптөгөн маанилүү металл иондорун - кальций, цинк, темир, марганец жана башкаларды сиңирүүнү кыйындатат.
Мындан тышкары, соянын курамында маанилүү витаминдердин - А жана В1 сиңишине тоскоол болгон заттар бар. Натыйжада калкан безине терс таасирин тийгизет. Көпчүлүк учурларда соя протеининен улам пайда болгон аллергиялык реакциялар байкалат.
Азык касиетине карабастан, соя сүтү уйдун сүтүн толук алмаштыра албайт.
Айрым акыркы изилдөөлөргө ылайык, соя сүтү тишке зыяндуу. Соя сүтүнөн бактериялар 6 эсе көп кислотаны өндүрүп, тиштин чиришине алып келет. Ушул себептен, тиш доктурлар сунуштабайт соя сүтү жаш балдардын, анткени тишке тийгизген таасири өтө терс.
Сунушталууда:
Уй сүтү
Дүйнөнүн бардык жерлеринде уй сүтү ушунчалык кеңири тарагандыктан, сүрөттөөнүн кажети жок. Бул суусундукка кошумча азык болобу же бир стакан муздак сүт түрүндөбү, бул суусундук биздин тамактануубуздун негизги элементи болуп саналат. Сүт майдын курамы боюнча айырмаланган ар кандай формада болот.
Кокос сүтү
Кокос сүтү жакшы бышкан кокос эти бөлүгүнөн алынган экзотикалык продукт. Жаңгактын ичиндеги кокос суусу менен чаташтырбоо керек, бирок мөмөнүн этинен алынган таттуу жана сүттөй ак аралашмасы үчүн. Кокос сүтү малдын сүтүн эң сонун алмаштырат, аны вегетарианчыларга жана лактозага чыдамдуулуктан жапа чеккен адамдарга ылайыктуу продукт кылат.
Эчкинин сүтү
Даамдуу, бир аз таттуу, кээде туздуу даамы бар, эчкинин сүтү дүйнөнүн көпчүлүк өлкөлөрү үчүн тандалган сүйүктүү болуп саналат. Болгарияда анчалык популярдуу болбосо да, аны ири супермаркеттерден жыл бою тапса болот. Уйдун сүтүнөн айырмаланып, эчкини бир тектүү кылуунун кажети жок.
Кой сүтү
Сүт - бул сүт эмүүчүлөрдүн сүт безинде пайда болгон жана сакталган азыктык биологиялык суюктук. Жаш муундарды багуу үчүн жаратылыш жараткан бирден-бир продукт - сүт. Биздин өлкөдө кой, уйдун жана эчкинин сүтү кеңири таралган. Касиеттери менен сапаттарын кененирээк карап чыгалы койдун сүтү .
Соя сүтү жөнүндө бир нерсе
Соя сүтү - Батышта популярдуу сүт альтернатива - Кытайда, Японияда жана Азиянын башка бөлүктөрүндө салттуу эртең мененки суусундук катары колдонулуп келген. Көптөгөн өлкөлөрдө лактозага чыдамы жок адамдар көбүнчө соя сүтүн тандашат, вегетарианчылар жана аны уйдун сүтүнүн пайдалуу түрү деп эсептешет.
