Уй сүтү

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Дүйнөнүн бардык жерлеринде уй сүтү ушунчалык кеңири тарагандыктан, сүрөттөөнүн кажети жок. Бул суусундукка кошумча азык болобу же бир стакан муздак сүт түрүндөбү, бул суусундук биздин тамактануубуздун негизги элементи болуп саналат.

Сүт майдын курамы боюнча айырмаланган ар кандай формада болот. Жарыянын 2% же 1,5% сүттүн майдын пайызына туура келет. Бул 2% же 1,5% аз май деп аталат, анткени толук май 3,5% май түзөт.

Ичүү практикасы уй сүтү биздин заманга чейинки 6000-8000-жылдарга таандык. Байыркы Египетте сүт жана сүт азыктары ушунчалык терең баалангандыктан, аларды бай адамдар гана ала алышкан. Европада уйдун койдун сүтүнө караганда артыкчылык берүү тенденциясы 14-кылымда, ал эми 19-кылымдын аягында пастеризацияда башталган.

Уйдун сүтүнүн курамы

Уй сүтү адамдын ден-соолугу үчүн өтө маанилүү жүздөгөн химиялык заттардын булагы. Уйдун сүтү белоктун жана кальцийдин баалуу булагы. Курамындагы сүт канты (лактоза) жана анын курамындагы сүт майы болгондуктан, ал чоң мааниге ээ

ушул формада жана структурада башка тамактарда кездешет.

Ал C, A, B жана K витаминдерине, кальцийге, протеинге, кантка, тауринге жана микроэлементтерге өтө бай.

Уйдун сүтүн тандоо жана сактоо

- Сүттү сатып алууда, ар дайым анын таңгагына басылган күндү текшериңиз.

- Дүкөндөгү муздаткычтардын эң муздак жеринен сүттү тандаңыз.

- Сүттү ар дайым муздаткычта сактоо керек.

- Даамы өзгөрүшү мүмкүн болгон бөтөн жыттардын алдын алуу үчүн, ачык болгон сүттүн кутучасын ар дайым бекем жабыңыз.

- Муздаткычтын эшигинде туруудан алыс болуңуз, анткени аны ачкан сайын ысып кетесиз, бул анын бузулушуна алып келет.

Тамак жасоодо уйдун сүтү

Уй сүтү дүйнө жүзү боюнча кеңири колдонулган өнүмдөрдүн бири. Ал эң даамдуу сырларды жана сары сырларды жасоодо колдонулат, бул бир катар тамактардын жана токочтордун бөлүгү. Уй сүтүнөн бүткүл дүйнө жүзү боюнча көп сандаган соустар даярдалат, алардын бири белгилүү Бечамель. Жаңы чыккан эң белгилүү азыктардын бири уй сүтү йогурт. Уйдун сүтү көптөгөн кондитердик кремдердин жана мусалардын негизги курамы болуп саналат. Уйдун сүтү күрүч жана мюсли менен жакшы айкалышат жана дүйнө жүзү боюнча миллиондогон адамдар аны кофесин толуктоо үчүн пайдаланышат. Ансыз уй сүтү көпчүлүктүн сүйүктүү капучиносу ойго келбейт.

Бирок уйдун сүтү колдонуудан мурун бактерияларды нейтралдаштыруу үчүн термикалык дарылоодон өтүшү керек.

Уй сүтүнүн артыкчылыктары

- Курамында кальций бар - бул биздин сөөктөрүбүздүн ден-соолугунан тышкары, башка көптөгөн нерселерди караган минерал. Сүт кальцийдин курамы менен белгилүү, бул биздин сөөктөрдү багууда чоң ролду ойнойт. Акыркы изилдөөлөр көрсөткөндөй, бул минерал сөөктөрдү бекемдөөгө гана эмес, ага жардам берет;

- колонна клеткаларын ракты пайда кылган химикаттардан сактайт;

- сөөктүн күчүн жоготуунун алдын алат, бул менопаузанын же белгилүү бир жаракаттын натыйжасында болушу мүмкүн, мисалы, ревматоиддик артриттин кесепетинен келип чыгышы мүмкүн;

- Шакыйдын кол салуусунан сактоого жардам берет;

- Балдарда ашыкча салмакка каршы күрөшүүдө жардам берет. Кальцийге бай тамактарды ичүү дененин майына терс таасирин тийгизери аныкталды. Бул айрыкча Кошмо Штаттар үчүн акыркы үч он жылдыкта ашыкча салмактагы балдардын пайызы эки эсеге көбөйгөн, бул өтө маанилүү ачылыш;

- Кальцийге бай сүт азыктарын колдонуу, тамактангандан кийин майдын күйүп кетишин тездетет. Кальцийи аз же кальциттүү диета кармаган 18-30 жаштагы кадимки салмактагы аялдарды изилдөөдө 1 жылдан кийин кальцийге бай диета жегендер,майларды башкаларга караганда 20 эсе көп күйгүзүшкөн;

- Сүт азыктары зат алмашуу синдромунан сактайт. Сүттү же башка сүт азыктарын ден-соолукка пайдалуу тамак-ашка кошуу менен, зат алмашуу синдромунун коркунучу 62% га чейин кыскарат. Күн сайын бир стакан жаңы сүттөн жана / же бир чака айран, сыр же сары сырдан ырахаттаныңыз;

- Сүт азыктарында камтылган кальций бизди эмчек рагынан сактайт. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, сүт азыктары менен камсыз болгон кальций эмчек рагынын коркунучун 50% га чейин, ал эми менопаузага чейинки аялдарда 74% га чейин төмөндөтөт. Эгер уйдун сүтүнө аллергияңыз болсо, эчкинин же койдун сүтүн колдонсоңуз болот;

- Сүттүн курамындагы Д витамини кандагы кальцийдин керектүү деңгээлин сактоого жардам берет;

- камтылган уй сүтү К витамини биздин сөөктөрүбүзгө кам көрүп, күнүмдүк К витамининин 12,2% камсыз кылат;

- Кыздардын дени сак сөөктөргө кальций кошулмасынан сүт азыктары жакшы. Сөөктөрү тез өсүү стрессине кабылган өспүрүм кыздардын арасында жүргүзүлгөн изилдөө кальций кошулмаларын ичкенге караганда сүт азыктарын жеген алда канча натыйжалуу экендигин көрсөттү;

- Сүт белоктун жана В витамининин жакшы булагы, бул биздин жүрөк-кан тамырларыбыздын ден-соолугун коргойт.

- Ал А витаминине бай, эгерде А витамини төмөн болсо, биз инфекцияларга, анын ичинде кулак ооруларына, тез-тез суук тийүүгө жана башкаларга кабылабыз. Күнүнө бир стакан уй сүтүн ичүү менен биз А витамининин күнүмдүк баасынын 10,0% камсыз кылабыз.

Уйдун сүтүнөн зыян

Уй сүтү лактозанын чыдамсыздыгынан жапа чеккендерге же андан да оор учурларда аллергиядан жапа чеккендерге сунушталбайт. Ашказанды дүүлүктүрбөө үчүн уйдун сүтүн көп ичпеш керек. Денеңизден чыккан терс таасирлерге сергек болуңуз.