2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Сүт - бул сүт эмүүчүлөрдүн сүт безинде пайда болгон жана сакталган азыктык биологиялык суюктук. Жаш муундарды багуу үчүн жаратылыш жараткан бирден-бир продукт - сүт. Биздин өлкөдө кой, уйдун жана эчкинин сүтү кеңири таралган. Касиеттери менен сапаттарын кененирээк карап чыгалы койдун сүтү.
Кой сүтүнүн уникалдуу касиеттери илгертен бери эле белгилүү болгон.
Анын назик өңү жана даамы өтө жогору. Койдун сүтү көптөгөн столдордун сүйүктүү өнүмү, бирок чемпионат дагы эле уйдун сүтүнө таандык.
Койдун сүтү Грецияда, Италияда, Борбордук Азияда жана Жакынкы Чыгышта өтө популярдуу.
Кой сүтүнүн курамы
Химиялык курамы боюнча койдун сүтү уйдун сүтүнөн кыйла ашып түшөт. Кой сүтүндө майдын, кальцийдин, протеиндин, кобальттын жана фосфордун көлөмү кыйла жогору. В-комплекстүү витаминдер дагы көп. Кой сүтү алмаштырылуучу жана керектүү май кислоталарына өтө бай. Ал организмге абдан сиңет.
Койдун сүтү А витамини жана Д витамини көп камтыйт, анын даамы жана жыты көбүнчө майлардын курамындагы каприка жана каприс кислотасы менен аныкталат. Кой сүтүнүн аппак түсү пигменттүү каротиндин аз болушуна байланыштуу.
100 г кой сүтүндө 95 ккал, 5,4 г протеин, 6 г май жана 5 г углевод бар.
Кой сүтүн тандоо жана сактоо
Сатып алуу койдун сүтү муздаткычта сакталат. Этикетканы карап көрүңүз, анда өндүрүүчү жана анын жарактуулук мөөнөтү жөнүндө маалымат камтылышы керек. Кой сүтүн муздаткычта сактагыла, бирок эшиктин текчелеринде эмес, анткени тез-тез ачылса, продукт тез бузулуп кетет.
Бышырууда койдун сүтү
Кой сүтүнүн даамы уйдун сүтүнө бир кыйла жакын. Кой сүтүн эчкинин жана уйдун сүтүн камтыган бардык рецепттерде колдонсо болот. Кой сүтүнөн эң даамдуу быштактар, сары сыр жана айран жасалат. Белгилей кетүүчү нерсе, койдун сүтүнөн жасалган быштак, адатта, бул азыктын күйөрмандары болбогондорго да жагат.
Койдун сүтү салттуу муз тебүү аянтчасынын рецеби үчүн колдонулат. Сузулган койдун сүтү ар кандай мөмө-жемиштер, бал же жаңгак менен кошулуп, сонун десерт болуп калат.
Кой сүтүнүн артыкчылыктары
Кальций менен цинктин курамынын көптүгү ден-соолукка пайдалуу. Кальцийдин көп көлөмүн алуу ар бир катуу жана алсыратуучу оорудан кийин милдеттүү түрдө кабыл алынат. Цинк ден-соолукту чыңдоо үчүн абдан маанилүү. Сүттөгү кальций менен фосфордун катышы дээрлик кемчиликсиз, бул аны сиңирүүнү оңой кылат.
Койдун сүтү остеопороз менен күрөшүүдө баалуу курал, анткени анын курамында кальцийден тышкары Д витамини дагы өтө көп. эчкинин жана уйдун сүтүндөй. Кой сүтү ашказан трактынын ишин жакшыртат.
Дарылык касиеттери койдун сүтү курамындагы минералдардын жана витаминдердин оңой сиңүүчү бөлүктөрү менен көп байланыштуу. Бул аны кальций, фолий кислотасы жана В12 витамининин жетишсиздигин алдын алуу үчүн көп учурда сунуш кылынган, чындыгында, баа жеткис дарылоочу продукт кылат.
Койдун сүтү астма менен ооругандарга жана катуу тери ооруларына чалдыккандарга жакшы таасир этет. Бул кемчиликсиз кан тазалагыч.
Флоренцияда жүргүзүлгөн изилдөөнүн натыйжалары кой сырын үзгүлтүксүз колдонуу организмге жүрөк оорусунун башталышына байланыштуу маркерлерди нейтралдаштырууга жардам берерин көрсөттү.
Деп дагы аныкталды койдун сүтү линол кислотасына өтө бай, бул сезгенүү медиаторлорунда оң өзгөрүүлөргө жана кан тамырлардын дубалдарында атеросклеротикалык бляшкалар пайда болушуна жардам берет.
Сунушталууда:
Кой этин бышыруу боюнча кеңештер
Козу ден-соолукка пайдалуу эттердин бири. Даамдуу жана пайдалуу тамакты сүйүүчүлөрдүн дээрлик бардыгы жакшы кабыл алышат. Мындан тышкары, козунун жакындарына кызмат кыла турган көптөгөн бышыруу жолдору бар. Козуну бышыруу чындыгында кыйын эмес.
Кой сүтүнүн артыкчылыктары жөнүндө
Койдун сүтү абдан даамдуу жана аш болумдуу. Ал бай жана бай, назик жана бир аз таттуу даамга ээ. Бул сүттүн тыгыздыгы уйдун жана эчкинин сүтүнө караганда жогору. Анын курамында В тобундагы маанилүү витаминдер бар. Сыр койдун сүтү аны көбүнчө сырды такыр жактырбагандар жакшы көрүшөт, анткени алар уйдун сүтүнүн сырынын даамын жактырышпайт.
Кой сыр
Кой сыр Болгария үчүн салттуу болгон кой сүтүнөн жасалган ак туздуу продукт. Бөйрөк энзиминин жана сүт кислотасы организмдеринин ферменттеринин жардамы менен физикалык-химиялык жана биохимиялык өзгөрүүлөргө дуушар болгон. Бышкан быштак сырынын орточо туздуулугу жана ачык кычкылдуулугу бар.
Койду кой этинен кантип айырмалоого болот?
Козу белгилүү жыты бар салыштырмалуу майлуу жана сапаты боюнча классификацияланат. Көбүнчө Жакынкы Чыгыш ашканасында колдонулат, бирок Европада да популярдуу. Козу деп атоо үчүн ал эркек же ургаачы болобу, 12 айлыкка чейинки жаныбардан болушу керек.
Георгий күнүнө чейин: Кой жана козу жөнүндө бир нече факт
Георгий күнү жакындап келе жатат жана майрам алдындагы жана алдыдагы майрамдардын духунда кулинардык азгырыктардын коштоосунда, мен сиздер менен кыскача тарыхый фактыларды жана кой-козу жөнүндө бир нече маалымат берем. Байыркы Римде Люций Юниус Модератус Колумелла римдиктер Галлия жерине келгенге чейин эле, жергиликтүү княздар жана байлар жүндөн токулган кийимдерди кийишкен деп билдирген.
