2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Жыпар жыттуу глутамат жөнүндө уктуңуз беле? Бул сансыз даяр жана жарым фабрикаттарга, кургак жыпар жыттуу заттарга жана шорполорго, соуска, чипсиге, фаст-фудга жана башка көптөгөн нерселерге кошулат.
Тамак-аш өнөр жайы кошкон даамдар жыпар жыттуу заттар эмес, керектөөчү четке каккан даамсыз тамактарды жайылтууга мүмкүндүк берген химикаттар.
Глутаматтар (натрий глутамат, калий глутамат, глютамин кальцийи - бардык глутамин кислотасынын туздары, E620 - E 625) мээдеги сезимдерди кабыл алууга жана башкарууга жооптуу болгон борборлорду стимулдаштырып, жасалма ачкачылыкты жаратышат.
Глутамат - бул бактылуу сезимди же эйфорияны жаратпаган, бирок даамга рахат сезимин жана ушул ырахаттын уланып, кайталанышын каалаган дары.
Глутамат - аминокислоталардын бирикмелери, алар былжыр челинен түз канга өтүп, ал жерден мээге тоскоолдуксуз киришет.
Япониянын окумуштуулары глутаматтын көздүн тор кабыгына кыйратуучу таасирин далилдешти. Күнүмдүк рационго глутамат кошулган жаныбарлар менен жүргүзүлгөн узак мөөнөттүү тажрыйбаларда илимпоздор жаныбарлардын торчосу кыйла жукарып, кийин алардын көзү көрбөй калгандыгын далилдешти.
Глутаматка болгон чыдамдуулуктун чеги ар бир адам үчүн күнүмдүк формасына жараша ар башка болот. Белгилери: теринин кызаруусу, көкүрөктүн кысылышы жана дем алуунун кыйынчылыгы, жүрөк айлануу, кусуу, дүрбөлөң, мигрен жана башкалар. Дем алуу органдарынын токтоп калышынан улам сейрек өлүмдөр дагы бар.
Глутаматтын өзүнүн даамы жок болгондуктан, ага кошулган тамактын даамын арттырат, анткени ал өнөр жайлык өндүрүштө кеңири колдонулат.
Глутамат тамактануудан ырахат алып, ырахат тартуулайт, бирок ошондой эле көз каранды кылат. Курамында дары жок азыктар даамсыз деп кабыл алынат.
Фаст-фуд азыктары глутаматка толгонунан тышкары, майга да толгон. Кемирүүчүлөр пицца, гамбургер жана пончиктер менен тамактангандан кийин, изилдөөчүлөр тобу изилдөөдө колдонулган жаныбарлар кадимкидей жегендерден айырмаланып, интеллектуалдык жөндөмдөрүн жана кыска мөөнөттүү эс тутумун тез жоготту деген бүтүмгө келишти.
Сунушталууда:
Бал кант диабетине зыян келтиреби?
Ар бир диабет менен ооруган адамдын диетасы кантты жана таттууларды алууда бир топ катуу. Демек, кант диабети менен ооругандарга балдын уруксат берилиши таң калыштуу эмес. Кант диабети - бул айыкпас дарт, анда организмдеги кандагы канттын деңгээли көтөрүлөт.
Глутамат семирүүнү шарттайт
Натрий глутамат Кытай тузу жана E621 деп да белгилүү. Ал азыктын даамын жогорулатуучу касиетке ээ аминокислота. Бул тилдеги кабылдагычтардын сезимталдыгына таасир этет. Көбүнчө чипс, ремонт, шорпо, тез даярдалган шорпо, салат таңгактары жана тоңдурулган жарым фабрикаттар жана жалпысынан фаст-фуддун бардык тармактарында колдонулат.
Глутамат
Глутамат (E621) бир кылымдан ашуун убакыттан бери ал тамак-аш өнөр жайында эң көп колдонулган татымалдардын бири болуп келген. Глутамат даам берүүчү катары кеңири колдонулат, бул жапон жана кытай ашканасынын негизги бөлүгү деп эсептелет. Батыш ашканасында көп кездешпейт, анткени даам татымал көбүрөөк деп эсептейт.
Даамдуу даамдуу рецепттер
Таро же колоказия биздин өлкөдө популярдуу эмес өсүмдүк болуп саналат. Ошондой эле ал латынча аты Colocasia esculenta же менен белгилүү colossi . Анын колдонула турган бөлүгү - тамыр, ошондой эле таро деп аталат. Ал картошкага окшош, бирок түзүлүшү жумшак жана таттуу даамы бар.
Даамдуу капуста капустасынан жасалган даамдуу тамактар
Сарма - бул капустадан жасалган толтурулган жалбырактар же жаңы капуста, же жүзүм жалбырактары. Балкан ашканасында жыпар жыттуу, ширелүү жана абдан популярдуу тамак. Ар бир үй кожойкесинин өзүнүн жашыруун сырлары жана сарманы даярдоодогу айла-амалдар .
