Жапайы сарымсак - ачыткы

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Жапайы сарымсак (Allium Ursinum), ошондой эле ачыткы, Сибирь пиязы, жапайы сарымсак деп да аталат, Кокичевилер үй бүлөсүнүн көп жылдык чөп өсүмдүгү. Аны аюу пиязы деп да аташат, анткени элдик ишеним боюнча, аюулар аны уйкусунан кийин ичип, ашказанын, ичегисин жана канын тазалашат.

Анын жалбырактары жогору жагына багытталган жана 5-20 см узундуктагы сабактагы негизине чейин кууш. Анын гүл ачуусу - бул жарым шар сымал. Жапайы сарымсактын гүлдөрү ак түстө. Ал апрель-июнь айларында гүлдөйт. Башка ачуу бир туугандардан айырмаланып, жапайы сарымсак сырткы көрүнүшү боюнча сулуу жана пияз же отоо чөпкө караганда гүлгө окшош.

Жапайы сарымсак өсөт көлөкө жана гумуска бай топурактарда, негизинен жалбырактуу токойлордо. Ал деңиз деңгээлинен 1200 метрге чейин көтөрүлөт. Аны бакчанын гүлзарында коопсуз өстүрсө болот.

Жапайы сарымсактын курамы

Бүтүндөй өсүмдүктө негизинен дивинилсульфидден, винилсульфидден, меркаптан издеринен турган эфир майы бар. Дал ушул компонент ага өзгөчө жыт берет.

IN жапайы сарымсак жалбырактары фунгициддик жана бактерициддик касиетке ээ С витамининин жана күчтүү фитонциддердин саны көп.

Акыркы изилдөөлөргө ылайык, жаңы жапайы сарымсактын курамында кадимки сарымсакка караганда марганец, магний, темир жана күкүрт кошулмалары көбүрөөк. Жапайы сарымсак 1 кг жалбырактагы 1500 мг магний менен өсүмдүктөрдүн арасында талашсыз магний падышасы деп жарыяланган.

Жапайы сарымсакты тандоо жана сактоо

Жапайы сарымсак жаңы жана тоңдурулган түрүндө сатылат жана кургатылат. Анын жаңы жалбырактарын артык көрүңүз, анткени анда алар эң пайдалуу.

Кышында аны тоңдургучка тоңдуруп сактаса болот. Эгер жапайы сарымсак өстүрсөңүз, анын жаш жалбырактарын апрель-май айларында, ал эми пиязчыктарын күзүндө терип алсаңыз болот. Анын лампалары сарымсакка окшош колдонулат.

Жапайы сарымсакты бышыруу

Жапайы сарымсак Кытай жана Европанын ашканасында абдан популярдуу. Жыпар жыттуу чөптөрдүн жана жашылчалардын бардык түрлөрү менен абдан жакшы айкалышат. Крем соустарын, муздак шорполорду, картошка тамактарын татуу үчүн колдонулат.

Аз өлчөмдө сүт азыктарына жана жумурткаларга сонун даам берет. Жапайы сарымсак майда тууралган. Көбүнчө омлеттерди жана салаттарды татымалдоо үчүн, ошондой эле бышырылган даамдуу картошка үчүн колдонушат. Жалпысынан жапайы сарымсакты петрушка кошулган бардык тамактарга колдонсо болот.

Жапайы сарымсак жана кайнатылган жумуртка кошулган салат

Керектүү азыктар:

жапайы сарымсак жалбырактары, бышырылган жумуртка, жаңы бадыраң, помидор, крутон, сыр, жашыл калемпир.

Бардык ингредиенттердин идеалдуу пропорциясын табуу үчүн, ар кандай ингредиенттердин пропорциялары менен тайманбастык менен тажрыйба жүргүзсөңүз болот. Кааласаңыз, каймак жана авокадо кошсоңуз болот.

Маринаддалган жапайы сарымсак

Керектүү азыктар:

1 литр суу, 100 грамм 9% уксус (же 200 г 5%), 1 аш кашык туз жана шекер.

Даярданууну баштаардан мурун маринаддалган Левурда, аны жөнөкөй сууга 3 саатка чылап коюу керек. Бул, айрыкча, бир аз ачуу даамы бар жетилген өсүмдүктөргө тиешелүү.

Бул үчүн банкаларды жапайы сарымсак менен толтуруп, суу, уксус, туз жана шекердин эритмесин куюп, кааласаңыз, горчица, хрен жана башка ингредиенттерди кошсоңуз болот.

Эгер сиз корей ашканасын жакшы көрсөңүз, анда туздалган сарымсактын бир аз башкача версиясын байкап көрсөңүз болот. Бардык ингредиенттерди дагы бир жолу аралаштырып, андан кийин ага 2: 1: 1 пропорциясында шекер, туз, корей татымалы жана паприка кошуңуз (аш кашык).

Жапайы сарымсактын пайдасы

Көптөгөн пайдалуу касиеттер бар, эң баалуусу:

- спазмолитикалык;

- антисептик;

- холеретикалык;

- какырык чыгаруучу;

- заара чыгаруучу;

- бактерияга каршы;

- грибокко каршы;

- гипотоникалык;

- температураны төмөндөтүүчү.

Жапайы сарымсак колдонулат жана ашказан ооруса, ашказан ширесинин бөлүнүп чыгышын стимулдаштыруучу каражат катарында жергиликтүү сезгенүүнү жана кыжырданууну басат. Бул калкан сымал иштин бузулушунда жана зат алмашуунун бузулушунда өтө пайдалуу.

Жапайы сарымсак кан тамырларга кеңейүүчү таасир этет. Ал кан басымын төмөндөтөт, кандагы холестериндин деңгээлин жана кан тамырлардын дубалдарына топтолушун төмөндөтөт.

Жапайы сарымсак жүрөктүн кагышын күчөтүп, жүрөктүн кагышын басаңдатат. Фитонциддин мыкты таасири бар, анын жардамы менен ар кандай жугуштуу оорулардын себептери - стафилококк, стрептококк, дизентерия, грипп жана башка себептер жок кылынат.

Жапайы сарымсак ашказан-ичеги-карын жолуна, ич катууга, курч жана өнөкөт ооруларга жакшы таасир этет. Курттар менен уйкусуздукту, кан айлануунун жогорулашына жана атеросклерозго, мисалы, баш айлануу жана баштын басымы сыяктуу маселелерди жок кылат.

Жапайы сарымсак дем алуудагы кыйынчылыктарды жана какырыкты кетирүүчү эң сонун каражат. Жаңы жалбырактар бөйрөктү жана табарсыкты тазалайт, заара бөлүп чыгарууну стимулдайт. Айыктырууга мүмкүн болбогон жаралар оңой эле айыгат жапайы сарымсактын жаңы ширеси.

Жапайы сарымсактын курамында күкүрт кошулмалары кадимки сарымсакка караганда көбүрөөк экендиги аны өстүрүлгөн сарымсактын бардык түрлөрүнөн мыкты кылат.

Күкүрттүн курамы өтө жогору болсо дагы, керектөөдөн кийин кескин жыт калтырбайт. Себеби жапайы сарымсакта кездешкен күкүрт бир протеин менен байланышса, кадимки сарымсакта ал эркин түрдө болот.

Жапайы сарымсактын курамында көп болгон магний жүрөк менен кан айлануу системасын коргогон белгилүү стресске каршы минерал. Марганец ошондой эле организмдеги углеводдор менен майлардын алмашуусунда негизги ролду ойнойт.

Бул сөөктөрдө кальцийдин курулушу үчүн керек. Салатка бир нече тиш сарымсак кошуу - ден-соолуктун кепилдиги.

Сарымсак жалбырактары С жана А витаминдеринин, ошондой эле организм үчүн маанилүү фитонциддердин мыкты булагы. Ошондой эле, алар скелет системасынын курулуш материалы болгон кальцийге каныккан. Селен, марганец, цинк, жез, бор, магний, йод жана темирге бай экендиги кем эмес. Жапайы сарымсак камтыйт антиоксиданттардын бир нече түрү жана организмдин клеткаларын эркин радикалдардын бузулушунан сактайт.

Көпчүлүк лампочкалардагыдай эле, булар аллициндеги аллииндин пайдалуу кошулмаларына бай. Алар кандын уюшунун өтө активдешишине жол бербейт жана кан тамырларды аларда кан уюп калуудан сактайт.

Башкалар жапайы сарымсактын пайдалуу касиеттери

1. Белгилүү болгондой, жапайы сарымсак С витаминине өтө бай жана ал тургай курамы боюнча бир катар өсүмдүктөрдөн ашып түшөт. Мисалы, цитрус жемиштерине салыштырмалуу анын С витамини 10-15 эсе көп, бул чындыгында көп. Ушундан улам, өсүмдүк фитонциддин мыкты касиеттерине ээ, нерв системасын чыңдайт, ичеги-карын ооруларынын иштешин жакшыртат, ашказан ширесин чыгарууну стимулдайт, ичеги-карын кыймылын жакшыртат жана иммунитетти көтөрөт;

2. Өсүмдүк фолий кислотасына, В, А, РР витаминдерине бай. Органикалык келип чыккан кислоталар, углеводдор, майлар, суу, белоктор, көптөгөн тамак-аш талчалары, моно жана дисахариддер бар;

3. Витамин жетишсиз мезгилде жапайы сарымсак денени чыңдоонун алмаштыргыс каражаты болуп саналат. Илгери, чөп дарылар аны цинурга дарылоодо эффективдүү колдонушкан. Бүгүнкү күндө бул чөп денеге жалпы күчтөндүрүүчү таасирин тийгизип, ошол эле учурда тонуска ээ экендиги далилденди;

4. Денени бардык зыяндуу заттардан жана токсиндерден тазалайт;

5. Ашказан ширесинин бөлүнүп чыгышын көбөйтөт, ошентип тамак сиңирүүнү жакшыртат;

6. Денедеги зат алмашууну жакшыртат, ошондуктан өсүмдүк өзгөчө арыктагыңыз келсе пайдалуу;

7. Ачыткы жүрөккө оң таасирин тийгизип, анын ишин активдештирип, кан басымын төмөндөтөт жана холестерол бляшкаларынын пайда болушунун алдын алат;

8. Кандын курамын жана кан айланууну жакшыртат. Бул организмдеги бардык зат алмашуу процесстерине оң таасирин тийгизет;

9. Сасык тумоо жана бронхитти дарылоодо, анткени ал сезгенүүгө каршы таасир берет;

Гипертония оорусун элдик рецепттер

Илгери чоң апаларыбыз кан басымы көтөрүлгөндө жапайы сарымсактын тундурмасын колдонушкан. Ушул максатта жаш жалбырактарды алып, жууп, айнек идишке салабыз. Аракты суу менен 1: 5 катышында куюп, 3 жума караңгы жерге коюңуз, ал эми 4-тундурма колдонууга даяр.

Күнүнө 3 маал 20-25 тамчыдан ичүү сунушталат. Элдик медицинадан алынган бул дары тез натыйжа бербейт жана анын оң натыйжасын көрүү үчүн 1-2 айга жакын убакыт талап кылынарын унутпаңыз. Бул настойка витамин жетишсиздигинде, өнөкөт чарчоодо жана дисбиоздо өзгөчө пайдалуу.

Ичеги-карын мителерине каршы каражат

Жумуру курттардан жана башка ичеги-карын мителеринен арылуу үчүн ар бир тамактын алдында бир аш кашык жапайы сарымсактын тундурмасын ичүү пайдалуу. Бул дары 2-3 күндөн бери ак шарапка малынган жер жалбырактарынан жана лампалардан даярдалат.

МААНИЛҮҮ! Эч качан өзүн-өзү дарылоо менен алектенбөө керектигин унутпаңыз жана биринчи кезекте врач менен кеңешүү маанилүү!

Жапайы сарымсакка каршы көрсөтмөлөр

Көпчүлүккө карабастан жапайы сарымсактын пайдасы, ал ар дайым эле пайдалуу боло бербейт. Мисалы, ашказанды гастрит же ашказан жарасы менен ооруган учурда менюңузга кошпошуңуз керек. Кош бойлуу жана эмчек эмизген аялдар да бул нерседен алыс болушу керек Левурданы жеп жатышат. Ошондой эле эпилепсияда жана жүрөк тутумунун кээ бир ооруларында колдонуу сунушталбайт.

Жапайы сарымсак менен рецепттер боюнча даамдуу сунуштарыбызды караңыз. Эгер сиз жөн гана сарымсактын күйөрманы болсоңуз жана анын сырткы көрүнүшүн жакшылап билбесеңиз, аппетиттүү сарымсак шорпосун же сарымсак закускасын даярдаңыз.