2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Жашылчаларды көп колдонуунун эбегейсиз зор пайдасын билбеген адам жок. Алардын айрымдары термикалык дарылоодон кийин организмге бир топ пайдалуу таасир тийгизери белгилүү.
Көпчүлүк диетологдор ден-соолукту чыңдоо жана күчтүү иммунитетке ээ болуу үчүн чийки жашылчаларды жегенге кеңеш беришкени менен, мисалы, помидор, шпинат, сабиз, спаржа жана козу карындарды ысытуу целлюлозанын бөлүнүп чыгышына жана минералдык заттардын бөлүнүп чыгышына өбөлгө болору илимде далилденген бир чындык.
Болгариянын ашканасында эки мамлекетте тең кеңири колдонулган - куурулган жана чийки болгон помидорду мисал келтирсек болот. Бирок, помидор термикалык дарылоодон өткөндө, алардагы ликопен затынын концентрациясы жогорулайт. Эркектерде простата рагына чалдыгуу коркунучун кыйла төмөндөтөт. Бирок термикалык дарылоонун да кемчиликтери бар. Ал С витаминин жок кылат.
Шпинатты бышыруунун терс таасирлери жок. Өсүмдүк темирге жана кальцийге бай, бирок шпинатты чийки ичкенде организм баалуу минералдардын беш пайызын гана сиңирип алаарын билбегендер аз.
Бул целлюлозанын оксалаттарынын көп болушуна байланыштуу. Бирок термиялык иштетүү учурунда оксалат курамы 15 пайызга чейин төмөндөйт, бул шпинатка баалуу заттарды көбүрөөк кабыл алууга мүмкүндүк берет.
Көпчүлүктүн сүйүктүү жашылчаларынын бири - сабизди да бышыргандан кийин жеш керек. Бул жашылчага кызгылт сары түс берип, баалуу каротиноиддердин курамын жылыткандан кийин жогорулаары далилденген. Каротиноиддер күчтүү антиоксиданттар. Адистер чийки жана иштетилген сабизди аралаштырууну сунушташат.
Asparagus дарылоосу пайдалуу заттардын биологиялык жеткиликтүүлүгүн жана полифенолдордун - антиоксиданттардын, рак жана жүрөк ооруларынын тобокелдигин азайтуучу концентрациясын жогорулатат.
Козу карындарда көптөгөн витаминдер жана минералдар бар. Пайдалуу өсүмдүк майын кошуу менен алардын азыктык баалуулугун жогорулатууга болот.
Сунушталууда:
Кургатылган жемиштер жаңы жемиштерге караганда пайдалуураак
Диетологдор өрүктү, алманы, курманы, анжирди, мейизди, кара өрүктү баса белгилеп, менюбузду кургатылган мөмө-жемиштер менен кеңейтүүгө кеңеш беришет. Тизмеде көрсөтүлгөн жемиштер эрий турган целлюлозага бай жана гликемиялык индекси төмөн.
Эмне үчүн жаңы картошка эски картошкаларга караганда пайдалуураак
Картошка болгарлардын сүйүктүү маданияты. Алар эмблемалык болгар рецепттеринде бар. Мисалы, классикалык муссака. Эгерде грек муссакасынын негизги өнүмү баклажан болсо, анда картошка бул Балкан тамактарынын биздин вариантыбызда классикалык болуп саналат.
Эмне үчүн бышырылган жашылчалар чийки эмес, пайдалуураак
Чийки жашылчалар кулинардык иштетүүдөн өткөн жашылчаларга караганда дайыма эле пайдалуу боло бербейт. Мисалы, бышырылган сабиз чийки сабизге караганда беш эсе көп каротиноиддерди сиңире алат. Мөмө-жемиштер калийдин, бета-каротиндин жана С витамининин, ошондой эле башка витаминдердин мыкты булагы.
Куурулган жашылчалар куурулган жашылчалардай эле зыяндуу болчу
Жакында жүргүзүлгөн изилдөө коркунучтуу ачылышка алып келди - куурулган жашылчалар куурулган тамактар сыяктуу эле зыяндуу. Майга кууруп сөзсүз түрдө даярдалган тез даярдалуучу тамактарды ичүүнүн кесепеттүү кесепеттери жөнүндө бардыгыбыз бир нече жолу укканбыз.
Бул жерде бышырылган пайдалуураак жашылчалар
Чийки тамак популярдуу болуп, адамдардын саны жаңы жашылчаларга жана табигый тамактануунун артыкчылыктарына берилип баратат. Бирок, белгилүү бир термикалык дарылоодон өткөндө айрым жашылчалар толук мүмкүнчүлүктөрүнө жетет экен. Алар ден-соолукка кооптуу болушу мүмкүн.
