2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Азиянын бир бөлүгү деп эсептелген жапон ашканасы айрым өзгөчөлүктөрү менен андан кыйла айырмаланат. Азия континентиндеги башка өлкөлөрдөн айырмаланып, Японияда адам ачкачылыкты тамак-аштан гана эмес, ошондой эле аны тамак берүү жолунан да канааттандырат деп ишенишет. Баардык нерсени эстетика менен жасаш керек экенинен тышкары, аны да жакшы кесиш керек, анткени жапондор, кытайлар сыяктуу эле, таяк менен жешет.
Жапон ашканасынын дагы бир мүнөздүү өзгөчөлүгү - кычкыл, таттуу, туздуу жана ачуу даамдарды айырмалоочу европалыктардан айырмаланып, умами деп аталган бешинчи даам бар. Ал татымалдан кыйла күчтүүгө чейин созулат жана ага 40тай заттар себеп болушу мүмкүн.
Алардын эң атактуусу - жапон рецепттеринин дээрлик бардыгын жасоодо колдонулган моносатрий глутамат. Идеясы, ал буга чейин кошулган жыпар жыттуу заттардын жытын көтөрүп, көпчүлүк учурда туз менен кошо колдонулат. Көк чайда жана деңиз чөптөрүнүн комбусунда табигый формада глутамат натрийин табууга болот.
Аралдын байлыгына байланыштуу Япониянын эли балыктарды жана балык азыктарын көп жешет. Эт анчалык көп эмес, бирок дасторкондо отурса, чочконун эти, тооктун эти же уйдун эти. Жергиликтүү тамактарга мүнөздүү белоктун жетишсиздигинен жапондор сояны жана анын туундуларын кеңири колдонушат.
Жапон ашканасы өзгөчө жана жаңы азыктарды колдонууга өзгөчө маани берет. Жапон философиясына ылайык, ар кандай нерсени даярдоодо тамактын чыныгы даамы сезилет.
Япониялыктар нанды дээрлик жешпейт, анткени анын ордуна өлкөдө кеңири жайылган күрүч менен алмаштырылууда.
Жана акырында - менюну тейлөөдө калыптанган европалык салттардан кыйла айырмаланган нерсе, ал биринчи, экинчи, үчүнчү жана башкаларга бөлүнбөйт. Жапондор мындай тартипти сакташпайт. Эң негизгиси, бардыгы эстетикалык жактан жакшы көрүнөт, салттуу таякчалар менен жегенге ыңгайлуу жана ар бири каалаганын тандап алышы үчүн чогуу берилет.
Бизге таң калыштуу көрүнгөнү менен, жапондор үчүн бул табигый нерсе. Мунун себеби дасторкондо берилген тамактардын таптакыр башкача даамга ээ экендигинде жана көбүнчө негизги тамак деп эсептелген таттуу ингредиенттердин кошулушунда, алар десертке болгон муктаждыкты иш жүзүндө алмаштырат.
Сунушталууда:
Израиль ашканасынын мүнөздүү өзгөчөлүктөрү
Израиль ашканасы өтө кызыктуу жана аны эч кандай чекте коюуга болбойт. Аны менен таанышуу үчүн биз анын ар тараптуу - анын келип чыгышынан тартып, заманбап жана салттуу адаттарына чейин изилдешибиз керек. Израиль - бул Арабдар менен гана курчалган аймакта түзүлгөн Жер Ортолук деңиз өлкөсү.
Япон ашканасынын негизги рецепттери
Эң популярдуу жапон сорпосу - даши - бул көптөгөн жапон шорполорунун жана соустарынын негизи. Аны үч күнгө чейин муздаткычта сактасаңыз болот. Деңиз чөптөрүнүн комбайнын нымдуу чүпүрөк менен сүртүңүз. 1,4 литр суу куюлган казанга салыңыз.
Балкан ашканасынын өзгөчөлүктөрү
Балкан дүйнө жүзү боюнча ар түрдүү жана түстүү ашканалардын бири менен мактана алат. Азыркы учурда, бул өлкөлөрдүн рецепттери канчалык окшош болбосун, чындыгында алар ушунчалык айырмаланып турат. Көптөгөн жылдардан бери кээ бир тамактардын аныктыгына байланыштуу кулинардык дебаттар болуп келген, бирок акырында алардын бардыгы жалпыга бирдей киргизилген Балкан ашканасы .
Тай ашканасынын өзгөчөлүктөрү
Тай ашканасы - салттуу түрдө таттуу жана туздуу айкалышкан ачуу татымалдардын экзотикалык даамы менен белгилүү болгон азиялык ашканалардын бир түрү. Бул экстраваганттуу ашкананын тамактарында бир нече даамдар үстөмдүк кылат - кычкыл, таттуу, ачуу, туздуу жана ачуу, ал башкалардан жогору турат.
Серб ашканасынын өзгөчөлүктөрү
Серб ашканасы унутулгус тамактардын катарына кирет. Анын үстүнө эт, татымал жана жаңы жашылчалар кошулат. Рецепттер ар түрдүү жана аларды даярдоо өтө оңой. Сербиянын кулинардык салты грек, түрк, болгар, австрия жана венгер адистиктеринин негизинде калыптанган.
