2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Тай ашканасы - салттуу түрдө таттуу жана туздуу айкалышкан ачуу татымалдардын экзотикалык даамы менен белгилүү болгон азиялык ашканалардын бир түрү.
Бул экстраваганттуу ашкананын тамактарында бир нече даамдар үстөмдүк кылат - кычкыл, таттуу, ачуу, туздуу жана ачуу, ал башкалардан жогору турат. Тай тамагынын сыйкыры ушул даамдардын эң сонун, ал тургай айкалышында.
Тай ашканасында эң көп колдонулган ингредиенттер - пла (жыпар жыттуу балык соусу) жана ка-пи, бул чындыгында табигый креветка паштети.
Тайланддагы экзотикалык тамактардын спецификалык стилинде жыпар жыттуу заттарга токтолсок, шорподо жана карри курамында колдонулган кафир акиташынын жалбырактары бар. Карри өзү көбүнчө ар кандай ысык жыпар жыттуу заттар менен аралаштырылган сарымсак, имбирь жана лимон чөптөрү менен айкалыштырылат.
Тай ашканасындагы күрүч Европанын ашканасындагы нан менен картошкага окшош. Ал даамдарды нейтралдаштырат жана идиштердин таттуулугун “жумшартат”.
Колдонулган эки жалпы сорту бар: өлкөнүн борбордук жана түштүк бөлүгүнүн жашоочуларынын сүймөнчүгүнө айланган ак жана ажыратылуучу (Хао Сау); жана сары жана жабышчаак (Khao Niau), бул тайлар түндүк жана түндүк-чыгыш аймактарында артыкчылык беришет.
Спагетти - Таиланддын визит картасы. Макарондун эң жалындуу күйөрмандары - италиялыктар да бул тайланддык өнүмдүн мыкты даамын билишет.
Биздин тааныш пасталардан айырмаланып, Таиландда жергиликтүү ашпозчулардын ашпозчулук шедеврлеринин негизи болгон жука жана коюу күрүч спагетти популярдуу.
Тай дасторконунда ар кандай деңиз жана таза суу балыктары, креветка, устрицалар, кальмар, крабдар көп. Деңиз азыктары негизинен буулануу, көмүр же кайнатуу жолу менен даярдалат.
Бул даамдуу тамактардан тышкары, экзотикалык ашкана тамак-ашына ар кандай курт-кумурскаларды кошконду жакшы көрөт. Көбүнчө курттар, коңуздар жана чегирткелер, аларды жергиликтүү тургундар закуска катары жешет. Тай ашканасы закускага өтө бай - тамактын кичинекей бөлүктөрү, бул учурда бүтүндөй курт-кумурскалар ар бир бурчта шашлык түрүндө бышырылат.
Тайлар чай, шире, кофе, суу жана башка бардык суусундуктарды тунук мүшөктөрдө ичишет. Бул дагы европалык туристтерди таң калтырган нерсе. Мындан тышкары, табигый жемиш ширелери туздалат, бул көпчүлүк үчүн жагымсыз сюрприз болушу мүмкүн.
Бул Тайланддагы ысык жана нымдуу климат С витаминин, туз, суу жана глюкозанын керектүү дозаларын тез алуу үчүн инновациялык ыкмаларды ойлоп тапкандыгына байланыштуу.
Эгерде сиз тай ашканасынын күйөрманы болсоңуз, анда биз сизге укмуштуудай рецепттерди сунуштайбыз: тай чочконун шорпосу, тайландын тоок канаттары, тай омлети, тай кокос пудинги, тай куурулган тоогу жана тай балыкынын фрикаделькалары.
Сунушталууда:
Израиль ашканасынын мүнөздүү өзгөчөлүктөрү
Израиль ашканасы өтө кызыктуу жана аны эч кандай чекте коюуга болбойт. Аны менен таанышуу үчүн биз анын ар тараптуу - анын келип чыгышынан тартып, заманбап жана салттуу адаттарына чейин изилдешибиз керек. Израиль - бул Арабдар менен гана курчалган аймакта түзүлгөн Жер Ортолук деңиз өлкөсү.
Балкан ашканасынын өзгөчөлүктөрү
Балкан дүйнө жүзү боюнча ар түрдүү жана түстүү ашканалардын бири менен мактана алат. Азыркы учурда, бул өлкөлөрдүн рецепттери канчалык окшош болбосун, чындыгында алар ушунчалык айырмаланып турат. Көптөгөн жылдардан бери кээ бир тамактардын аныктыгына байланыштуу кулинардык дебаттар болуп келген, бирок акырында алардын бардыгы жалпыга бирдей киргизилген Балкан ашканасы .
Серб ашканасынын өзгөчөлүктөрү
Серб ашканасы унутулгус тамактардын катарына кирет. Анын үстүнө эт, татымал жана жаңы жашылчалар кошулат. Рецепттер ар түрдүү жана аларды даярдоо өтө оңой. Сербиянын кулинардык салты грек, түрк, болгар, австрия жана венгер адистиктеринин негизинде калыптанган.
Япон ашканасынын өзгөчөлүктөрү
Азиянын бир бөлүгү деп эсептелген жапон ашканасы айрым өзгөчөлүктөрү менен андан кыйла айырмаланат. Азия континентиндеги башка өлкөлөрдөн айырмаланып, Японияда адам ачкачылыкты тамак-аштан гана эмес, ошондой эле аны тамак берүү жолунан да канааттандырат деп ишенишет.
Тай ашканасынын сырлары
Тай ашканасы өтө ачуу жана ысырапкерчиликтүү. Анда от жана беш даам басымдуулук кылат - ачуу, туздуу, ачуу, кычкыл жана таттуу. Ачуу башка даамдардан жогору турат. Тай ашканасынын сыйкыры даамдардын биригишинде. Тайлар түзмө-түз өзүлөрүнө сыйынуу үчүн тамак өстүрүшкөн.
