Авокадо

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Авокадо лавр тукумунун өсүмдүгү. Авокадо Мексиканын түштүгүндө пайда болгон, бирок Рио-Грандеден Перунун борборуна чейин европалыктар келгенге чейин өстүрүлүп келе жатат. Майялар менен ацтектерге 8000 жыл мурун белгилүү болгон деп болжолдонууда. Анын аталышы нахуатл тилинен келип чыккан жана түзмө-түз ушул анатомиялык органдар менен авокадонун окшоштугунан улам урук бези дегенди билдирет.

Авокадо Европага 17-кылымда испандар тарабынан алынып келинген. Бүгүнкү күндө ири өндүрүүчүлөр Бразилия, Колумбия, АКШ, Индонезия жана Мексика деп эсептелет.

Тааныштар авокадонун түрлөрү алар: Гватемала, Мексика жана Батыш Индия. Гибриддик формалар үч түрдө тең бар. Бир катар олку-солкулуктарга карабастан авокадо жемиш деп эсептелет, жашылчалар эмес.

Өсүп келе жаткан авокадо

Авокадо жумшак климатта жакшы өсөт. Батыш Индиянын сорттору нымдуу тропикалык климатта жакшы өсүп, 0 градуска чейин тоңот. Гватемаланын түрлөрү салкыныраак, бийик тоолуу шартта өскөнгө көнүп калышкан жана -2 градуска чыдамдуу. Мексиканын түрлөрү кургак, субтропиктик бөксө тоолордо өсүүгө көнүп, Жер Ортолук деңиздин климатында өнүккөн. Алар -5 градуска чейин туруктуу болушат.

Авокадо жемиш дарагынын бутактарын оңой эле сындырып жиберген катуу шамалда коргоого муктаж. Авокадо дарактары Дренаж тутуму начар топуракта жашай албайм. Бактар тоонун боорунда жакшы өсүшөт жана аларды эч качан суунун нугу менен отургузбоо керек. Алар кислоталуу же щелочтуу топурактарга чыдамдуу келишет. Авокадо жыйноо убактысы ар түрдүүлүгүнө жараша болот. Маркетинг стандарттары мөмө-жемиштерди оруп-жыйноого чейин 8% майга чейин жеткирүүнү талап кылат.

Мексиканын түрлөрү 6 айдан 8 айга чейин гүлдөйт, ал эми Гватемаланын түрлөрү 12 айдан 18 айга чейин жыйналат. Мөмө-жемиштер бышып жетилгенден кийин дагы, даракта өсө берет. Күлгүн түрлөрдү жыйнап алуудан мурун алардын түсү толук кандуу болушу керек.

Гватемаланын түрлөрүн 15-20 градус ысыкта алты жумага чейин сактоого болот. Мексикалык түрлөрдүн түсү тез бузулуп, тез арада колдонууну талап кылат.

Авокадо - эрте жазда көптөгөн жалбырактарды пайда кылган калың, ар дайым жашыл дарак. Карыганда тез өнүгөт жана 13 метрге чейин жетет. Көчөттөрдү өстүрүү үчүн талап кылынган 8-20 жылга салыштырмалуу кыйыштырылган өсүмдүктөр бир-эки жылдын ичинде мөмө берет.

Авокадо гүлдөрү январь-март айларында пайда болот, ал эми акыркы гүлчөлдөрүндө 200дөн 300гө чейин сары-жашыл гүлдөр бар. Ар бир гүл ачуу бирден үчкө чейин гана жемиш берет. Авокадонун Батыш Индия түрлөрүнөн майы аз жана салмагы 2 кгга чейин жеткен ири, жылмакай, тегерек, жалтырак, жашыл жемиштер чыгат. Гватемаланын түрлөрүндө мөмөсү орто, жумуртка же алмурут сымал, орой кабыгы бар жана бышканда кара-жашыл түскө жетет. Мексикалык сортторунун мөмөлөрү кичинекей, кабыгы жука, бышканда жылтырак жашыл же кара болуп калат.

Авокадонун ичи теринин жанында жашыл, ката ичи жумуртка сымал уруктардын жанында, саргыч болуп калат. Авокадо жаңы алынганда бекем болот, бирок андан кийин майлуу текстурага жумшарат. Авокадо бышырылбайт, анткени күйө баштайт.

Авокадонун курамы

Авокадонун биохимиялык курамы жемишке караганда жаңгакты көбүрөөк эске салат. Авокадо организмди белок менен камсыз кылып, адамдын күнүмдүк рационунда эт менен сырды оңой алмаштыра алат.

Авокадо булагы жакшы темир, цинк, калий жана магний, B1, B2, B6, A, PP, E. витаминдери 100 грамм авокадо 218 калориядан турат. Ошондой эле ал өсүмдүк белокторуна, олеин кислотасына, тамак-аш талчаларына, сиңимдүү майларга жана болжол менен 2% углеводго бай. Аш болумдуулугу - 100 граммга 212 ккал. Жалбырактарында эфир майлары жана микроэлементтер бар.

Авокадолорду тандоо жана сактоо

Жакшы бышкан авокадону жашыл түсү менен тааныйсыз. Анын кабыгы жылтырак, жаракаларсыз, кара тактарсыз жана кургак жерлери бар. Быша элек авокадо бир жума бою бөлмө температурасында көмөч казанга бышып жетилет. Авокадо жакшы бышканда териси акырындап карара баштайт. Жашыл авокадолорду дагы деле муздаткычта сактоого болбойт. Бышкан авокадолорду эки жумага чейин муздаткычта сактоого болот. Эң жакшысы, кесилген авокадону кабыгы менен сактоо керек. Үстүнө кызарып кетпеш үчүн, ага лимон ширесин чачуу керек. Ал карарып кетсе дагы, кабатыр болбоңуз, анткени ал дагы деле жегенге жарактуу. Эгер сизге жакпаса, анда күрөң бөлүгүн бычак менен кесип коюңуз. Кесилген авокадолорду полиэтилен баштыкка салып, муздаткычта сактоого болот.

Эгер сиз кааласаңыз авокадону тоңдуруу, сиз аны башаламандыкка айлантышыңыз керек. Аны экиге бөлүп, сөөктү алып, этти кашык менен сүртүп алыңыз. Аны жакшылап жууруп, муз текчелерине таркатыңыз. Тоңдургандан кийин, табактарды алып, тоңдургучта желим баштыкка салып сактаңыз. Ошентип сен жасай аласын авокадону сактап калуу 3 айга чейин.

Авокадону кулинардык жол менен колдонуу

Сүрөт: Ильяна Парванова

Авокадонун даамын сезүүдөн мурун, авокадо чийки гана колдонуларын билишиңиз керек. Эгерде термикалык дарылоого дуушар болсо, анда ал ачуу баштайт.

Жаңы авокадо пюре, бутерброд жана балык гарниринде абдан даамдуу. Бууга бышырылган авокадолорду жаңгак жана жашылчалар менен жесе болот. Пюре авокадо белгилүү Гуакамол соусунун бир бөлүгү. Тоок эти менен майдаланган авокадо кошулган креветка - бул абдан даамдуу жана экзотикалык азгырык. Авокадо тост жана жашылча фрикаделькаларына эң сонун шайкеш келет. Авокадо көптөгөн экзотикалык салаттардын, салаттын же помидор жана орегано кошулган жөнөкөй салаттын бир бөлүгү.

Америкада авокадо балмуздак жасоодо колдонулат, ал эми Индонезияда коктейлге колдонулат, бирок биздин өлкөдө ал дагы деле популярдуу эмес. Мындан тышкары, авокадо соус, шорпо, ветчина жана деңиз азыктарына сонун кошумча. Эгер сиз чечсеңиз, анда аны бир кесимге жайып, туздап койсоңуз болот.

Авокадонун артыкчылыктары

Авокадонун майынын курамы зайтундан кийинки орунда турат, кээде андан да жогору болот. Авокадонун биохимиялык курамы күнүмдүк рациондо эт менен сырды толугу менен алмаштырууга жетиштүү белок берет.

Клиникалык изилдөөлөр көрсөткөндөй, авокадо майы кандагы холестеролду төмөндөтөт. Авокадо жалбырагынын уруктары жана экстракттары ар кандай медициналык максаттарда, анын ичинде диареяны, дизентерияны дарылоодо жана антибиотик катары колдонулат.

Авокадо колдонулат диабет, кан басымы, жүрөк-кан тамыр, көз, бөйрөк, боор жана өт ооруларын, жараларды, гастритти жана аз кандуулукту дарылоодо. Ал зат алмашууну күчөтүп, шишик жана рак ооруларына каршы иш алып барып, иммундук системаны чыңдайт. Бул нерв системасына жана психикасына оң таасирин тийгизет. Ошондой эле, айыз циклин жөнгө салгандыктан, аялдар үчүн пайдалуу. Кыскача айтканда - тропикалык мөмө дээрлик бардык ооруларга "шыпаа" берет.

Авокадо антиоксиданттарга жана минералдарга абдан бай болгондуктан, ден-соолукка пайдалуу нерселерден тышкары, тонду көтөрүп, жаштыкты узартуучу кереметтүү жемишке айланат.

Авокадонун аялдар үчүн пайдасы

Авокадо адилеттүү секс үчүн алмаштыргыс жардамчы жана шериктеш. Бул ингредиент косметикада жана диетикалык тамактанууда активдүү колдонулат. Э витамини көп болгондуктан, май көбүнчө кремдерди жана бет маскаларын өндүрүүдө, ошондой эле чачты кондиционерлерде колдонулат. Авокадолорду колдонгон көптөгөн аялдар бырыштар азайып, тери тазаланып, ийкемдүүлүк жогорулап, көздүн астындагы кара чөйрөлөр көрүнбөйт деп айтышат.

Авокадо майы колдонулат жана база катары. Анын нейтралдуу жыты бар жана эпидермиске оңой өтөт. Теринин жылып кетиши жана сезгениши менен жакшы күрөшөт, нур жана дени сак өң берет.

Ал көбүнчө тырмакты жана колду күтүүчү каражаттарга, целлюлитке каршы каражаттарга, самынга жана помадага кошулат. Муну менен катар арыктоону жана сергек жашоо образын өткөрүүнү каалагандар авокадолорду диетага активдүү кошушат. Бул токчулук сезимин берет жана ошол эле учурда организмди ашыкча майга тойгузбайт. Организмдеги зат алмашууну жана процесстерди нормалдаштырат. Ашыкча салмак менен күрөшүүгө жардам берет жана терини тартат.

Авокадонун эркектер үчүн пайдасы

Айрыкча күчтүү спорт менен машыгып, спорттун кээ бир түрлөрү менен алектенген күчтүү адамдар үчүн пайдалуу. Авокадодо камтылган L-карнитиндин жардамы менен чуркоо, сууда сүзүү, бодибилдинг жана башкалар сыяктуу активдүү физикалык иш-аракеттер учурунда чыдамдуулук жана концентрация көбөйөт.

Авокадо ашыкча салмакка каршы күрөшүүдө гана эмес, жардам берет. Булчуң массасын курууга да пайдалуу, себеби ал белокко бай. Алар булчуң талчаларын курууда негиз болуп, организмдеги кычкылтек, витаминдер жана гормондорду ташууга активдүү катышат.

Эркектердин репродуктивдик функциясы үчүн авокадонун пайдасы дагы далилденген. Дайыма колдонуу потенцияны жогорулатууга жардам берет, сперманын активдүүлүгүн жана баланын боюна бүтүү мүмкүнчүлүгүн жогорулатат.

Курамында камтылган фолий кислотасы эркектер үчүн кем эмес пайдалуу, анткени ал простата рагынын пайда болушуна жол бербейт жана сперманын сапатын жакшыртат. Ошондуктан, авокадо экстракты көбүнчө потенцияны сактоо, простатит жана простата аденомасын дарылоо үчүн ар кандай дары-дармектерге кошулат.

Авокадо зыян

Аны колдонууга эч кандай каршы көрсөтмөлөр жок жана ошондуктан ал тамак-аш же косметикалык каражаттарды даярдоодо көп колдонулат. Бирок, кээ бир учурларда анын зыяны тийиши мүмкүн:

1. Аллергия жана жеке адам чыдагыс болбогон учурда;

2. Авокадону көп өлчөмдө үзгүлтүксүз колдонуу менен ичеги-карындын табигый микрофлорасы бузулат жана демпепсиялык бузулуу, жүрөк айлануу жана жүрөк айлануу түрүндө мүмкүн;

3. Аны 2 жашка чейинки балдарга берүүгө болбойт, анткени авокадо аллергиялык реакцияны жаратышы мүмкүн. Бул дагы эле өнүкпөй калган иммунитетке байланыштуу жана бул учурда гликопротеин баланын денесине жат деп кабыл алса болот.

Цитруска аллергия болгон учурда менюга акырындык менен киргизүү керек, анткени бул жемиш экзотикалык. Башында ал өтө кичинекей бөлүктөрдө алынып, терс таасирлери жок болгондон кийин гана, анын көлөмүн көбөйтүүгө болот. Ашказан-ичеги-карын оорулары учурунда алдын-ала доктурга кайрылуу керек, анткени бул тамак сиңирүүгө терс таасирин тийгизиши мүмкүн.

Кант диабетине чалдыккан адамдар курамында углевод бар болгондуктан авокадону ашыкча колдонбошу керек - ар бир 100 гда 9 г. Бул диагноз коюлган подагра учурунда дагы колдонулат, анткени ар бир 100 граммда күнүмдүк белоктун болжол менен 10% түзөт. Алардын ашыкчасы оорунун күчөшүнө алып келиши мүмкүн.

Биздин эң даамдуу авокадо салаттарыбыз болгон авокадо рецепттерин, ошондой эле конокторду күтүп жатсаңыз, аларды авокадо закускасы менен тосуп алсаңыз болот.