2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Tef / Eragrostis zuccagni tef / - Африка дан өсүмдүгү, ал дүйнө жүзү боюнча өстүрүлбөйт, бирок Эритрея менен Эфиопияда негизги дан болуп саналат.
Tef таруу сыяктуу көрүнөт, бирок анын уруктары бир кыйла кичинекей жана бат бышат. Бул деп эсептелет tef кычкыл даамга ээ, анткени мурун аны ачытылган учурларда көп колдонушчу. Африкалык буудай өсүмдүгү өтө эски дан болуп саналат жана дүйнөдөгү эң кичинекей өсүмдүктөрдүн бири.
Африка дан өсүмдүгү табигый чөйрөдө дагы, башка дан өсүмдүктөрү үчүн жагымсыз чөйрөдө да өсүшү мүмкүн. Табигый шартта болсо tef түшүмү өтө эле аз.
Өсүү tef
Теф Түштүк Африка, Эритрея жана Эфиопияда, Австралияда жана Индияда кеңири өстүрүлүп, колдонулат. Вегетация мезгилинде өтө аз кам көрүүнү талап кылат. Анын тез өсүшүндө ал бардык отоо чөптөрдү муунтуп салат.
Өсүмдүккө бир нече илдеттер жана зыянкечтер зыян келтиришет жана өндүрүм жакшы жана уруктанбастан жакшы деп айтууга болот. Бардык учурларда, ага уруктануу жакшы таасир этет. Эфиопияда кыртышты жакшы даярдап, тандалган үрөндөрдү колдонуп, жер семирткичтерди чачып, отоо чөптөрдөн тазалап, оптималдуу убакытта себип жатышат.
Африка дан өсүмдүктөрү топурактын өтө кургакчыл шарттарынан ашыкча нымдалган шарттарына чейинки чөйрөлөргө абдан ылайыкташат.
Тефф данынын түшүмүн жыйноо оңой жана чогултулган материалды зыянкечтер зыянга учуратпастан, салттуу кампаларда көп жылдар бою оңой сактоого болот. Бул teff ачкачылык менен күрөшүүдө абдан баалуу дан болуп саналат.
Тефтин курамы
Африкалык буудай өсүмдүгүндө кальций менен белоктун мыкты булагы болгон темир жана диетикалык була көп. Анын курамында цинк, бор, жез, барий, тиамин бар. Teff кальцийдин курамында башка дан азыктарына караганда үч эсе көп жана темир эки эсе көп.
Бул деп эсептелет tef бардык 8 маанилүү аминокислоталарды камтыган мыкты аминокислота курамына ээ. Өсүмдүктөгү лизиндин курамы буудай менен арпага караганда жогору. Тефтин эң баалуу сапаттарынын бири - анын курамында глютен жок.
Тефти тандоо жана сактоо
Биздин өлкөдө африкалык буудай өсүмдүгүн ун түрүндө табууга болот, аны атайын жана органикалык дүкөндөрдөн сатып алууга болот. Органикалык ундун баасы болжол менен BGN 6 500 г. Аны желдетилген жана кургак жерде сактайт.
Cof tef
Эфиопиялыктар тамак жасап жатышат tef куймак же жалпак нан түрүндө. Блинчик Эфиопия ашканасынын негизин түзөт жана инжера деп аталат.
Кошпогондо tef, баштапкы ингредиенттерге бышыруу табагы үчүн туз, суу жана май кирет. Жаракаттын өзү бир нече мүнөттө бышырылат, бирок аны даярдоого 24 саат кетет. Жука камырды ачытуу үчүн бул убакыт талап кылынат.
Бул процессте газ көбүкчөлөрү пайда болот, аларды жылуулук менен иштетүү учурунда инжектордун тешилген консистенциясы берилет. Эфиопиялык ашканада инджеранын ролу бир эмес.
Анын үч максаты бар - дасторкондо гана эмес, ошондой эле табакта нан, анткени ал бардык тамактарды түшкү жана кечки тамактарга куюп берет.
Жырткычтын жыртык бөлүгү кашык милдетин аткарат, аны менен оң колунун манжалары менен бирге тамактын калган бөлүгүн чагып алат.
Тефтин артыкчылыктары
Эң чоң артыкчылыгы tef курамында глютен жок болгондуктан, глютенге чыдамсыздык менен жапа чеккен адамдар үчүн баалуу азык болуп саналат. Африкадагы буудай өсүмдүгүндө адам организмине керектүү бир катар маанилүү азык заттар жана аминокислоталар бар.
Азыктануу профили tef абдан бай, ошондуктан ал дасторкондо татыктуу орунду ээлейт. Африкалык буудай өсүмдүгү дагы деле болсо кеңири популярдуулукка ээ болуп, келечектеги глютенсиз буудай катары чыга баштады. Бул анын баалуу азык сапаттарына гана эмес, ошондой эле аны оңой өстүрүүгө жана сактоого байланыштуу.
Сунушталууда:
Сырдуу фенугрек өсүмдүгү - пайдасы жана колдонуусу
Спайс жана альтернатива катары популярдуу, фенугрек уникалдуу өсүмдүк. Байыркы кол жазмаларда анын касиеттери керемет жана сыйкырдуу деп сүрөттөлөт. Ашказандагы оорудан арылтып, экземаны жеңилдетет. Чөп чындыгында эле ушундай кереметтерди жасай алабы?
Түштүк Африка ашканасы жана анын салттуу тамактары
Илгери, Түштүк Африкада апартеид системасы колдонулуп жүргөндө, негизинен жергиликтүү тургундар даамдуу тамактарды даярдап, актар алардын ашпозчулук өнөрүн гана пайдаланышкан. Ошол себептен ошол мезгилде ак орто класстын бир дагы өкүлү гастрономия чындыгында искусство деп ойлогон эмес.
Африка мангости (Имбе)
Африкалык мангостан / Imbe, Garcinia livingstone, Fruits Queen / - Кот-д'Ивуардан Түштүк Африкага чейин Африканын тропикалык бөлүктөрүндө кеңири тараган Clusiaceae / Guttiferae / үй бүлөсүнүн түбөлүктүү, жапыз дарагы. Африкалык мангостан адатта 15-18 метрге чейин жетет.
Африка сому ушул Сент-Николас күнү сазан түрүн жылдырып жатат
Пазарджик аймагында өстүрүлгөн же Түркиядан алынып келинген африкалык сом, бара-бара Ыйык Николай дасторконуна салтка айланган сазанга алмаштыра баштады. Акыркы жылдардагы балык базарындагы байкоолор көрсөткөндөй, биздин өлкөнүн керектөөчүлөрү Ыйык Николай күнүнүн салтын бузуп, майрамга сазан ордуна балыктын дагы бир түрүн даярдап жатышат.
Аракача - картошканы алмаштыруучу тамыр өсүмдүгү
Аракача Түндүк жана Түштүк Америкада эң байыркы тамыр өсүмдүктөрүнүн бири. Жалбырактары петрушкага окшош жана кочкул жашылдан кызгылт көккө чейин. Тамыры чоң жана ак сабизге окшош. Өсүмдүктүн эң көп колдонулган бөлүгү - тамыр. Аны чийки, бышырылган, жада калса куурулган түрүндө жесе болот.
