2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Темпура япон ашканасынын кадимки тамагы. Салттуу тамак куурулган балыктан жана камырдан жасалган жашылчалардан жасалат. Темпура сөзү япон тилинен чыккан эмес, латын тилинен келип чыккан жана христиан салты менен байланыштуу экендигин билбешиңиз мүмкүн.
Темпура салтка ылайык, ал жапон, португал деңизчилери жана христиан миссионерлеринин ортосундагы биринчи байланыштын аркасында пайда болгон. Ыйсанын жолдоочулары ар бир мезгил башталганда үч күн эт жебей турушат. Шаршемби, жума жана ишемби күндөрү алар балык жана жашылчаларды гана жешкен. Бул мезгилдер Темпора деп аталып калган, демек, темпура деген сөз. Бул сөз португалиялык темпурадан, темперомандибуладан келип чыккан, татымал дегенди билдирет деп айтууга болот.
7-январь майрамдалат Темпура күнү.
Япон темпурасынын оригиналдуу рецеби
Жапон рецепти боюнча, камыр эки гана ингредиент менен даярдалат жана бул күрүч уну жана өтө муздак суу / газдалган /.
Жакшы болуш үчүн Japanese tempura, сага керек болот:
100 г муздак суу, артыкчылыктуу газдалган
100 г күрүч уну
Ингредиенттерди жапон таякчаларын колдонуп тез ылдамдоо керек. Эгерде камыр жууруп жатканда кичинекей кесекчелер кала берсе, анда бул эч кандай мааниге ээ эмес, анткени бул темпураны кытырак кылууга жардам берет. Андан соң камыр муздаткычта 15-30 мүнөткө чейин сакталат.
Темпура ар дайым жаңы жана кургак болушу керек. Жапондордун темпура камырынын түп нускасы вегетариан жана глютенсиз экендигин байкагандырсыз, анткени ал күрүч унунан жасалган жана анда эч кандай жаныбардын ингредиенттери жок - жумуртка дагы жок.
Темпурага эң жакшы жашылчалар
Үчүн мыкты жашылчалардын арасында темпура даярдоо кабакты, ашкабактын гүлдөрүн, сабизди, жашыл буурчакты, калемпирди, тилкелерге бөлүп, баклажанды тилкелерге, брокколи жана түстүү капустага бөлүп, аларды розаларга, спаржа, ашкабакка бөлүп, таякчаларга бөлүңүз, эгер тажрыйба алгыңыз келсе, анда шалфейди колдонуп көрүңүз.
Кытырак темпура даярдоонун сырлары
Келгиле, кемчиликсиз кытырак жана жеңил темпураны даярдоонун сырлары эмнеде? Ингредиенттерди даярдоодо температурага өзгөчө көңүл буруу керек.
1) Май температурасы
Сары майдын бышырууга даяр экендигин билүү үчүн, бир аз камыр таштасаңыз болот, ал чөгүп, андан кийин көтөрүлүп кетсе - сары майдын температурасы жакшы;
2) Муздаткычтагы муздак ингредиенттерди колдонуңуз
Темпурага керектүү ингредиенттерди, мисалы, жашылчаларды муздаткычтан түз алып салуу керек болот. Ыссык май жана муздак ингредиенттер менен, кытырак темпура алуу үчүн термикалык шок пайда болушу керек. Жана ушул себептен камырды колдонуудан мурун аны кеминде 15 мүнөт муздаткычка коюу сунушталат;
3) Камырдын варианты
Эгерде ун жана суу менен жасалган камырдын классикалык жапон рецеби сизди канааттандырбаса, анда кадимки ыкманы колдонсоңуз болот: 1 жумуртканын сарысы, 100 г ун, 100 мл муздак суу жана 1 чымчым туз.
Дагы бир варианты жапон темпурасынын оригиналдуу рецеби газдалган сууну күрүч унунун ордуна сыра жана ноут уну менен алмаштыруу жолу менен;
4) Күнжүт майын колдонуңуз
Үчүн Японияда колдонулган салттуу май темпураны даярдоо, күнжүт майы, бул анын мүнөздүү даамынын сырларынын бири. Айрымдар темпураны кууруу үчүн күн карама же соя майын пайдаланышат, бирок жапон ашканасынын эрежелерин толук сактагыңыз келсе, күнжүт майына артыкчылык бериңиз. Кунжут майы - бул кунжуттан алынган өсүмдүк майы жана курамында күчтүү антиоксидант - сесамол бар.
Сунушталууда:
Келгиле, күн карама тахинасын жасайлы
Тахинини колдонууга байланыштуу ден-соолукка тийгизген пайдасы көп. Элдик медицина аны дененин жалпы ден-соолугунун абалы үчүн чыныгы эликсир деп аныктагандыгы бекеринен эмес. Эртең менен ач карынга 2-3 аш кашыктан ичсеңиз, ашказан-ичеги-карын жолун коргоонун мыкты каражаты болот.
Кургатылган эт жасайлы
Үй тапшырмасы - үй тапшырмасы, ким бир нерсе айткысы келет. Ал эми үйдө кургатылган эт бул башка даамдуу тамак менен алмаштырылгыс деликатес. Албетте, аны туура жасасаңыз. Бул кандай: Үй филеси Керектүү азыктар: Чочконун же уйдун балыктары, филелери;
Жапондордун салттуу салаттары
Негизинен балык, деңиз азыктары жана жашылчалардын бардык түрүнөн турган япон менюсу эң пайдалуу жана диеталык тамактардын катарына кирет. Өлкөдө 40 миңден ашуун жүз жылдыктын өкүлдөрү бар экендигинин себеби ушул. Албетте, буга жапондордун тамактануусу гана себеп болбостон, тамактануу ыкмасы да чоң роль ойнойт.
Гомасио - жапондордун түстүү тузу
Көпчүлүк адамдар үчүн Gomasio сөзү биринчи жолу кездешкен нерсе. Себеби, Чыгыш ашканасында популярдуу болгон куурулган жана майдаланган кунжуттун жана деңиз тузунун татымалы анчалык белгилүү эмес. Японияда биздин дасторконубуздун түстүү тузунун аналогу Болгариядагы туздуу, туздуу жана башка чөптөрдүн аралашмасы сыяктуу эле белгилүү.
Куурулган деңиз бассын жасайлы
Биз сизге куурулган деңиз басынын эки рецебин сунуш кылабыз. Эгер сиз көп адамдар үчүн тамак жасап жатсаңыз, анда жөн эле азыктарын көбөйтүңүз. Биринчи рецепт шпинат кошулган деңиз бассысы - шпинаттын өлчөмү балыктын көлөмүнө жараша болот. Бул жерде башка керектүү азыктар:
