2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Бальзам уксусу / Aceto Balsamico / дүйнөдөгү эң баалуу жана эң кымбат өнүмдөрдүн катарына кирет. Ал Италиянын түндүгүндөгү Моденадан башталат. Алгачкы уксус дүйнөнүн башка жеринде жасалат. Бальзамико, көпчүлүк адамдар айткандай, италиялыктар даам сезүү сезимин кантип эркелетүүнү жана башка жагынан өзүнүн кулинардык шедеврлерин дүйнө жүзүнө жайылтууну жакшы билишет.
Бальзам уксусу дүйнөгө белгилүү, бирок тилекке каршы ал көпчүлүк адамдардын чөнтөгүндө эмес. Бирок, кулинардык адистер толугу менен бир добуштан - бальзамдуу уксус - Жер Ортолук деңизинин чыныгы ашканасынын эң баалуу белектеринин бири.
Өндүрүү технологиясы бальзам сиркеси абдан татаал. Жүзүм патокасы аны бөшкөлөрдө болжол менен 15-20 жыл бою бышып жетилиши керек болчу. Шарап уксусу ачытуу үчүн колдонулат.
Жыл сайын суюктук чоңураактан кичинекей баррелге куюлат, бул уксуска бай жыпар жыт берет. Өндүрүүчүлөр уксусту алгач каштанга, андан кийин эмен бочкаларына салып, жылуу бөлмөлөрдө сактоо керек деп ырасташууда.
Ал бышып жетилген сайын бальзам уксусу жыпар жыттуу болуп калат. Ага чөптөр, көбүнчө райхон, эстрагон, зире, жалбыз, розмарин, сельдерей, мелисса, анис уруктары, укроп, петрушка жана башкалар кошулат.
Бальзам сиркесинин тарыхы
Моденада алар бальзам сиркесинин баалуу сапаттары менен орто кылымдан бери таанышкан. Моденадан чыккан бальзамикалык жана аны өндүрүү технологиялары жөнүндө айтылган 500 жылдык тексттер бар. Окуя Модена Герцогу Франческо IV жөнүндө айтат, ал өзү менен бир нече бөтөлкө бальзам уксусун көтөрмөйүнчө эч качан саякатка чыкпайт. Дагы бир кызыктуу жагдай, байлар менен кедейлердин ошол кездеги соту болгон бальзам сиркеси энеден белек катары энеден кызга өтүп жатат.
Бальзам уксусунун курамында спирт аз жана таттуу жүзүмдөн жана шарап сиркесинен алынат. Анын даамын ар кандай чөптөр байытып, аны толугу менен кулинардык шедеврге айландырат. Көптөгөн жылдар бою италиялыктар бул рецепти Европага жайып келишкен, бирок байкап калышкан - алар бальзамин уксусунун эң маанилүү жана эски өндүрүүчүлөрүн бириктирип, Моденадагы өндүрүштүн аталышын жана жергиликтүү каада-салттарын коргогон "Моденадан алынган бальзамдуу уксус" консорциумун түзүшөт. дүйнө. Консорциум өз колдонуучуларына мүчөлөрү саткан өнүмдөрдүн оригиналдуу жана сапаттуу болушуна кепилдик берет.
Бальзам сиркесинин курамы
Бальзам уксусу антиоксиданттарга, полифенолго, биофлавоноиддерге, натрий менен калийге өтө бай. Анын курамында холестерол жана май жок, бул аны арыктоо диеталарынын эң сонун курамы кылат.
100 гр бальзам сиркеси курамында 88 калория, 17 г углевод, 0,49 г белок, 14,0 г шекер, 0,13 мг марганец, 0,03 мг жез, 27 мг кальций, 19 мг фосфор, 0,08 мг цинк, 0,72 мг темир, 23 мг натрий, 112 мг калий.
Бальзам уксусун тандоо жана сактоо
Чыныгын билесиң бальзам сиркеси акылга сыйбаган баада. Айрым учурларда ал 100 BGNден жогору баага өтө эле аз суммага жетет. Бальзам сиркеси алмурут формасындагы бөтөлкөлөрдө гана сатылат. Бөтөлкөнүн этикасы менен таанылган бальзам уксусунун бир нече түрү бар. Кызыл этикеткасы бар бальзамик уксус 12 жашта, күмүш этикет 18 жашта, ал эми алтын этикет 25 жылдык уксусту билдирет.
Калпакчасына ылайык бальзам сиркесинин классификациясы бар. Ак калпак ал 12 жашта, ал эми 25 жашта кызгылт көк түстөгү капкак бар дегенди билдирет. Ушул белгилер жана баа менен сиз табигый түрдө сапатын тааныйсыз бальзам сиркеси. Уксусту тыгыз жабык бөтөлкөдө сактаңыз.
Албетте, арзаныраак имитациялар бальзам сиркеси рынокто жеткиликтүү баада табууга болот, бирок чындыгында алар чыныгы болгон жогорку сапаттагы продукт менен эч кандай байланышы жок бальзам сиркеси.
Тамак жасоодо бальзам уксусу
Термиялык дарылоодо бальзам уксусун колдонбоңуз, бирок аны даяр тамакка кошуңуз. Бир-эки тамчы тамызыңыз, анткени жыпар жыты күчтүү жана көп санда сезимге жагымдуу болбойт.
Бальзам уксусу бардык жашылчаларга ылайыктуу кошумча болуп, эттен жасалган тамактардын даамын абдан жакшы белгилейт жана жалпысынан кулинардык чыгармаларга саркеч татаалдык берет. Уксустун даамы салаттын татымына, ар кандай гурман соусуна сонун кошумча. Бул таң калыштуу угулушу мүмкүн, бирок кулпунай, шабдалы жана малина сыяктуу мөмөлөрдүн даамын баса белгилейт.
Бальзам сиркесинин пайдасы
Бальзам сиркеси антиоксиданттардын эң сонун булагы. Анын курамында биофлавоноиддер жана фенол кошундулары көп. Алардын ден-соолукка пайдалуу жактары бар - жүрөк-кан тамыр ооруларынын коркунучун төмөндөтөт, психикалык саламаттыгын жакшыртат, кант диабетинин, инфаркттын алдын алат, Альцгеймер оорусун азайтат, кан басымын жөнгө салат. Бальзам уксусу рак оорусун азайтып, остеопорозду азайтып, теринин сырткы көрүнүшүнө жакшы таасир берет деп ишенишет.
Бальзам уксусун колдонуунун дагы бир маанилүү артыкчылыктары арыктоого байланыштуу. Арыктоо үчүн диеталарда колдонсо болот, анткени анын курамындагы полифенолдар кош механизмдин жардамы менен иштейт - алар инсулинге туруктуулукту жакшыртып, липогенездин алдын алат.
Сунушталууда:
Алма сидринин уксусу ичтин ыңгайсыздыгын кетиреби?
Ашказан-ичеги тракты - бул биздин денебиздин ыңгайсыздыкты көп сезген жери. Оордук, метеоризм жана кээде ич өткөк, кусуу сыяктуу жагымсыз шарттар менен коштолгон шишик тамакты кайра иштетүү органдарына таасир этет. Расмий жана элдик медицина жагымсыз шарттарды жоюу үчүн ар кандай каражаттарды сунуштайт.
Алма уксусу
Алма сиркеси илгертен бери дары, косметика жана ашканада жакшы жардамчы катары колдонулуп келген, толугу менен табигый продукт. Алманын бул продуктусунда мөмөнүн бардык баалуу заттары сакталып калганы таң калыштуу. Ал адамдарга 10 000 жыл мурун белгилүү болгон жана ошондон бери күнүмдүк турмушта, тамак-аш жасоодо жана медицинада кеңири колдонулуп келген.
Арыктоо үчүн алма уксусу
Арыктоонун тез жолун издөө эч качан токтоп калбайт жана ушул жолдордун бири алма уксусун колдонуу болуп саналат. Клеопатра фигурасын сымбаттуу кармоо үчүн алма уксусун колдонгон деп эсептелет. Ал эч качан тамактануу менен чектелген эмес, бирок дасторкондон туруп, алма алма сиркеси эриген бир стакан суу ичти.
Алма уксусу менен арыктайсызбы?
Алма сиркеси кылымдар бою кандагы кантты жана кан басымын төмөндөтүүчү ден-соолукка пайдалуу тоник катары колдонулуп келген. Бүгүнкү күндө ал арыктоо жана арыктоо үчүн суусундук катары абдан популярдуу. Алма уксусу эмнеден жасалган? Алгач, мөмөлөрдү майда бөлүктөргө бөлүп, аларга ачыткы кошуп, алмадагы кантты спиртке айлантат.
Куркума, алма уксусу жана бал менен бул ооруларды айыктырасыз
Куркума - адамзатка укмуштуудай пайдалуу жана эффективдүү кошумча катары белгилүү, анын натыйжалуулугун жана бүтүндөй мээни изилдөө боюнча көптөгөн далилденген. Алардын айрымдары: 1. Курамында күчтүү дарылык касиети бар биологиялык активдүү кошулмалар бар.
