2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Көптөгөн ачытылган азыктар, маринаддалган жашылчалар жана жашылча туздалган тамактар тамак-аш катары гана эмес, дары-дармек катары да колдонулат. Адамдар бул азыктарды кылымдар бою эмне себептен мындай дарылык касиетке ээ экендигин билбей колдонуп келишкен.
Ачуу процессинде пайда болгон табигый сүт кислотасы жана ачытуу ферменттери кээ бир ооруларда зат алмашууга жана дарылык касиетке жакшы таасир этет.
Сүт кислотасы ичегилердеги зыяндуу бактерияларды жок кылат жана тамак сиңирүүнүн жакшырышына шарт түзөт. Ачытылган тамакты сиңирүү өтө оңой. Алар ичеги-карындын гигиенасын жакшыртышат жана ичегилерде өзүлөрүнүн витаминдерин өндүрүү үчүн ылайыктуу ингредиенттерди беришет. Ошондой эле, бул азыктар ич катуудан эң сонун профилактикалык азык болуп саналат.
Эми эмне үчүн кычкыл капуста, туздалган көк чөп, кычкыл кара нан жана йогурт сыяктуу ачытылган тамактар ден-соолукту чыңдоо жана жашартуучу азыктар катары кабылданарын түшүнүп жатасыз. Мындан тышкары, алар артритти, жараларды, суук тийүүнү, тамак сиңирүү органдарынын бузулушун, атүгүл тымызын ракты ийгиликтүү дарылашат.
Дүкөндөн сатылып алынган туздалган капуста жана туздалган маринаддарды табигый сүт кислотасы бар азык деп эсептөөгө болбой тургандыгын белгилей кетүү керек. Көпчүлүк учурларда, алар ар кандай уулуу химикаттар жана консерванттар менен даярдалат.
Өзүңүз ачыткан тамактарды өзүңүз жасай аласыз, эгер албетте сизде мүмкүнчүлүк жана каалоо болсо.
Бул жерде үйдөн айран жасоонун кызыктуу рецеби бар.
Айран - Орто Азияны байырлаган түрк, монгол жана тибеттик элдерден чыккан ачытылган сүт суусундук. Айрыкча Россияда жана мурунку Советтер Союзунун республикаларында популярдуу. Аны даярдоо үчүн айран буурчак керек. Айран бүртүкчөлөрү - бактериялар менен ачыткылардын, белоктордун, липиддердин жана канттардын матрицасындагы кошулмасы. Төө буурчак түстүү капустага абдан окшош. Айран буурчактарын өндүрүү мүмкүн эмес - аны башка кефир сүйгөн адамдан алуу керек.
Бир стакан сүткө бир аш кашык кефир буурчагын салып, аралаштырып, бөлмө температурасында бир түнгө калтырыңыз. Сүт уюган кезде даяр болот. Кефир - бул чыныгы "жаштык эликсири", аны Болгариядагы, Россиядагы жана Кавказдагы жүз жылдыктар күнүмдүк рационунун бөлүгү катары колдонушат.
Жакында, бул суусундуктун пайдасына жана курамындагы пробиотиктерге байланыштуу жаңы изилдөөлөрдүн жана ачылыштардын аркасында айран кайрадан жанданып, абдан популярдуу болуп кетти. Микроорганизмдердин татаал жана өзгөрүлмө колониясы болгон айран дандарында көптөгөн ар кандай бактериялар жана ачыткылар кездешет.
Сунушталууда:
Ачытылган жашылчалар - бардык артыкчылыктары
Эски күндөрдү элестетип көрсөңүз - муздаткычсыз, жашылча-жемиштерди жыл бою өндүрүү жана алыскы өлкөлөр менен соода кылуу. Азыкты сактоо үчүн адам пайдалуу микроорганизмдерди колдонушу керек болчу. Сүттү сырга, жүзүмдү шарапка, ал эми жашылчаларды маринаддалуучу түргө айландырышат.
Ачытылган тамактардын укмуштуудай артыкчылыктары
Кылымдар бою жүздөгөн маданияттар жана цивилизациялар кычкылданууну жылуу климатта тез бузулуп кетүүчү тез бузулуучу азыктарды сактап калуунун мыкты жолу катары өркүндөтүп келишкен. Негизинен, ачытуу азык-түлүктү сактап калат, анткени өнүмдөрдө культуралуу микроорганизмдер өнүгөт, бул продукттарды бузган бактериялардын көбөйүшүнө жол бербейт.
Киви - аны эмне үчүн жейсиң жана анын кандай артыкчылыктары бар?
Киви - кичинекей жашыл жана жыпар жыттуу жемиш, ал ширелүү жана даамдуу болуудан тышкары, ден-соолугуңа көптөгөн пайда алып келет. Калий, С, К жана Е витаминдери сыяктуу пайдалуу заттарга жана витаминдерге толгон, ошондой эле көптөгөн антиоксиданттар менен клетчаткаларды камтыйт.
Кызыл кызылчанын кандай артыкчылыктары бар?
Керектөө үчүн биз кызыл түстө күчтүү кызылча тамырын колдонобуз. Аны чийки, салат түрүндө ичишет же жаңы сыгылган шире катары ичишет. Аны бышырылган жашылча же туздалган маринад менен айкалыштырып көрө алабыз. Айрым өлкөлөрдө шорпо түрүндө абдан популярдуу.
Күрөң шекердин кандай артыкчылыктары бар?
Жакында, өнүмдөрдүн ак түсүнөн канчалык алыстаган сайын жаратылышка жана туура тамактанууга жакыныраак болобуз деп көп айтыла баштады. Акыркы жылдары Болгарияда кант базарынын үлүшү тынымсыз өсүп келе жатканы талашсыз факт күрөң шекер сатылган .
