2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 10:25
Америкалыктар Ыраазычылык күнүнө карата куурулган үндүк даярдагандай эле, биз да Георгий күнү козу союп, өлгөндөр күнү Мексикада алардын көзү өтүп кеткен жакындарынын сүйүктүү тамактары берилет.
Ошол эле учурда, жапондордун өздөрүнүн өзгөчө адамдар бар кулинардык салттар. Бул учурда, ал жапон тилинде кандайча берилип жаткандыгы, жапондордун тамактануусунун мүнөздүү жолу же бамбук таякчаларын кадимкидей пайдалануу жөнүндө эмес, тактап айтканда, алардын ортосундагы тыгыз байланыш Жапон ашканасы жана жапон майрамдары.
Бул жерде эң маанилүү 3 япон календары боюнча иш-чаралар жана адамдар ошол күнү же мезгил ичинде эмне жешет:
1. Цукими деп аталган Айдын майрамы
Ал 15-августтан 13-сентябрга чейин боло турган күзгү айдын байкалышы менен байланыштуу. Айрыкча, ошол мезгилде түшүм жыйналып, айга эл ыраазы болгон айылдарда популярдуу. Ушул мезгилде, айдын адамдарга кандай белек тартуулаганын билүү үчүн мезгилдүү жашылча-жемиштер дасторкондо берилет. Данго деп аталган таттуу күрүч салттуу түрдө берилип, саке, жапон бренди мас болуп саналат.
2. Жаңы жыл, ал жапон тилинде Shigatsu
Бул эң маанилүү майрам деп эсептелет, анткени бул эски жылды жөнөтүп, жаңысын мурунку майрамга караганда берекелүү болот деген үмүт менен тосуп алган учур. Бул дагы майрамдык салтанаттардын убактысы. Ушул себептен, бардык майрамдык тамактар 1-январдан 3-январга чейин ар бир адам көңүлдүү болушу үчүн, 31-декабрда даярдалышы керек. Күйүк жапон столу бир нече салттуу тамактарга барышы керек, алар юбако деп аталган атайын лотокто берилет.
3. 7 чөптөрдүн майрамы же Жаздын жети чөбү
Ал 7-январда 7 чөптөн жасалган ботко же күрүч кошулган жыпар жыттуу чөптү бергенде майрамдалат. Япониялыктар нанакусагаю деп аталган бул тамакты колдонуу салты 1000 жылдан ашуун убакыттан бери сакталып келе жатат. Өсүмдүктөрдөн жасалган тамак-аш, туугандарын жана жакындарын оорулардан сактоо үчүн даярдалган.
4. Алча же Ханами гүлдөгөн мезгил
Андан кийин бардык жапон үй-бүлөлөрү пикникке чыгышат жана сүйүктүү тамактарын жегенден тышкары, гүлдөгөн алча бактарын да жыргатышат.
Сунушталууда:
Шарап жана майрамдар: Кантип чогуу ыракаттануу керектиги жөнүндө бир нече кеңеш
Шайыр, ызы-чуу жана жаркылдаган - майрамдар бул жерде Белектер үчүн жомоктогудай, тосттор үчүн жылуу. Идиш-аяк майрамдык дасторкондун каарманы болсо да, билишиңиз керек - алар суусундуктардай эле маанилүү. Шарап - устрицалар да, каздын боору да, ышталган лосось, аң же трюфель да чыныгы тарабын көрсөтпөй турган шарап.
Жапон ашканасында колдонулган негизги азыктар
Жүгөрү, буурчак жана ачуу калемпир Мексика ашканасы менен байланыштуу болгондой эле, ар кандай жыпар жыттуу заттарды көп колдонуу Араб ашканасына мүнөздүү болгондой эле, жапондордун да өзүнүн артыкчылыктары бар. Күн чыгыш өлкөсүндө колдонулган азыктардын көпчүлүгү Азиянын көпчүлүк өлкөлөрүнө мүнөздүү, бирок Жапонияда гана кездештире турган же жапон тамактарын жасоодо кеңири колдонулуучу азыктар бар.
Жапон ашканасында тамак бышыруу техникасы
Сиз деңиздер жана тоолор менен курчалганыңызды элестетип, Япония сыймыктанган салттуу ашпозчулук ыкмалары жана рецепттери менен таанышсаңыз, үйүңүзгө бир аз жапон маанайын тартуулай аласыз. Табигый тандоо Жапон ашканасы жыл мезгилдерине жараша - жашылчалар жана татымалдар өзгөрүлүп турат, тамактар жыл бою өзгөрүп турат.
Жапон ашканасында колдонулган салттуу тамактар жана шаймандар
Ар бир дүйнөлүк ашкана салттуу тамактарын белгилүү бир буюмдар жана белгилүү бир технологиялар менен гана эмес, ошондой эле конкреттүү ашкана идиштери жана шаймандарын колдонуу менен даярдайт. Мисалы, Марокколуктар өз кускусун кускус деп аталган атайын тамакта даярдашат, Магриб исламы көбүнчө тажине деп аталган чопо идиште бышырат, ал эми Мексикада жүгөрү тортилла таштарын даярдашат.
Жапон ашканасында балык жана деңиз азыктары
Ислам дини өзүнүн жолдоочуларына чочконун этин жегенге тыюу салган, бирок башка нерселерге жол берген сыяктуу эле, Буддизм да бардык жандыктарды өлтүрүүгө тыюу салат. Буддизм жана синтоизм кеңири жайылган Жапонияда бир жарым кылым мурун гана туяктуу жаныбарлардын этин жегенге тыюу салынган.