2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Торт бышыруу Бул оңой болушу мүмкүн, бирок этият болбосоңуз, иш тез эле бузулуп кетиши мүмкүн. Эгер кээ бирлеринде көйгөйлөр болсо торт даярдоонун баскычтары, сиз, балким, төмөндөгү каталардын бирин кетирип жаткандырсыз.
Адатта, торт даяр болмоюнча байкабай каласыз. Максаты - катачылыгыңыздан сабак алып, кемчиликтериңизди билип алыңыз, ошондо сиз кайрадан мештен кайгылуу жана жарака кеткен тортту чыгарбаңыз.
1. Сиз алмаштыргычтарды колдоносуз
Эң чоң торт бышырууда ката кетти рецептти сактабагандык болуп саналат. Рецептте айтылгандан көп же азыраак ингредиенттерди же башка ингредиентти колдонуу ар дайым көйгөйгө алып келбейт. Бирок торт кызыктай болуп чыкса, анын курамынан же сиздин алмаштыруу ыкмаңыздан экенин билбейсиз. Ошентип, торттун рецепти туура жазылганына көзүңүз жеткенче, ага эч кандай өзгөртүү киргизбеңиз. Анан дагы бир гана элементти өзгөртүңүз. Ошентип, сиз рецептти аткарып, андан кийин бир нерсени өзгөртсөңүз, ал иштебей калат, көйгөй эмнеден улам келип чыккандыгын так билесиз.
2. Унду туура таразага тартпайсыз
Кийинки эң чоң ката - ундун көлөмүн өзгөртүү. Бул сөзсүз түрдө сиздин күнөөңүз эмес - көптөгөн торттун рецепттеринде дагы эле унду салмагы боюнча эмес, чөйчөктөрдө санап беришет, бирок кеселер унду өлчөөнүн туура эмес жолу. Ун пакетинде өлчөөчү чөйчөктү колдонуу, чындыгында, "чөйчөктүн" маанисине караганда 30 пайызга ашыкча ун алып келиши мүмкүн. Бул кошумча ун рецептти сөзсүз түрдө бузушу мүмкүн, торт катуу, кургак жана майдаланып кетет.
Анын ордуна, рецепттердеги ар бир стакан унга 130 граммдан салмак кошуңуз. Бул торт унуна тиешелүү рецепттерге да тиешелүү. Жөн гана унуңузду таразага тартпаңыз: 130 грамм торт уну, торт уну же нан болсун, 130 грамм.
3. Эски бышыруучу порошокту жана аш содасын колдонуңуз
Нан бышыруучу порошок жана сода сыяктуу химиялык эритүүчү заттар сиздин пирожныйларыңыздын шишип кетишине жардам берет жана шкафтын ар кандай ингредиенттери сыяктуу эле, алар кээде токтоп калат. Бул өнүмдөрдүн иштөө мөөнөтү алты айга жакын. Андан кийин дагы деле иштешет, бирок анча жакшы эмес. Эгерде сиздин бышыруучу порошок эски болсо, рецептти канчалык так аткарбаңыз, сиздин торт кемчиликсиз болбойт.
Чечим: Жаңы пакет бышыруучу порошок жана сода алып, аларды келечектеги алты айдын датасы менен белгилеңиз. Ошол күн келгенде, калган нерселердин бардыгын ыргытып, ордуна коюңуз.
4. Туура эмес аралаштыруу
Бул дагы бирөө торт жасоодо ката кетирилген Эгер сиз жасаган рецепт бүдөмүк же түшүнүксүз көрсөтмөлөрдү гана сунуштаса, анда сиз сабиз торту же май торту сыяктуу аралаш торттун рецепттеринен көрө аласыз.
Бирок баарынан да, сиз май жана шекерди жеңил жана үлпүлдөп калганга чейин айкалыштырууну талап кылган кремдөө ыкмасын колдоносуз. Бирок ал качан так? Процесстин көпчүлүк бөлүгү тажрыйбага байланыштуу - тажрыйба топтоонун тез ыкмасы - көп тортторду бышыруу, ошондо эмне кылып жатканыңды билип каласың.
5. Муздак ингредиенттерди колдонуңуз
Торт камыры бул эмульсия, демек, ал ингредиенттердин аралашмасы - нымдуу жана кургак, адатта айкалыштырылбай турган майлар жана суюктуктар (мисалы, майонезди караңыз). Жана эмульсиянын бириге албай калышынын бир себеби, анын компоненттери өтө муздак.
Кайсынысы акылга сыярлык - катуу май кесектери эч нерсеге аралашпайт. Камырдын ичинде, майдын бул бөлүктөрү жакшы көтөрүлбөй, күкүм текстурасы бар тортко айланат.
Ошол үчүн, торт бышырганда, сары майды, жумуртканы, сүттү жана башка муздаган ингредиенттерди аралаштырардан мурун бөлмө температурасында калтырыңыз. Жарым саат жоктон көрө жакшы, бирок мүмкүн болсо кеминде бир саат күт.
6. Духовканы калибрлебеңиз
Мына парадокс: духовканы 180 градуска коюу бул сөзсүз эле ушунча дегенди билдирбейт! Убакыттын өтүшү менен, сиздин меш туура эмес калибрленип, чыныгы температура сиз ойлогондон 25-50 градуска жогору же төмөн болушу мүмкүн. Бул торт бышырууда ар кандай көйгөйлөрдү жаратышы мүмкүн - тартып ойдуңдуу чөйрө, жарылган четтерине чейин.
Чечим: Духовканын термометрин алыңыз. Андан кийин духовканы берилген градуска коюп, термометрдин эмне окуганын көрүңүз. Эгерде четтөөлөр болсо, ошого жараша тууралаңыз.
7. Туура эмес муздаткан торт
Эгерде торт Сиздин нымдуу түбүңүз же жабышчаак учуңуз бар, демек, аны муздатуу үчүн табада таштап койгонуңуздан же аны алып чыгып, андан кийин жылуу бойдон желимге ороп алганыңыз үчүн, ал туура эмес муздатылган.
Жаңы бышырылган торт ага аба айлануусу керек, аны муздатып же тоңдуруп, кийинчерээк берүүнү пландаштырсаңыз дагы, оромоюнча, аны толугу менен муздатышыңыз керек.
Тортту бышыруучу табакка 10 мүнөт салкындаткандан кийин, аны сыртка чыгарып, аба айланып турушу керек.
Эми үйүңүздө торт бышырганда эмне ката кетирээрин билсеңиз, анда даамдуу губка тортун жасоого көбүрөөк ишенесиз. Кулинардык тажрыйбаңызды баштай турган таттуу азгырыктардын катарына Sacher торту же сүйүктүү классигиңиз - Red Velvet Cake кирет.
Сунушталууда:
Эртең мененки каталар
Баардыгы эртең мененки тамак эң маанилүү тамак экендигин билишет. Эгерде сиз аны сагынсаңыз, анда сөзсүз түрдө ашказаныңыз сыйрылып, энергияңызды жана концентрация сезимиңизди жоготосуз. Мындан тышкары, эртең мененки тамакты таштап койсоңуз, калган күндөрү тамак-аш көп болуп, натыйжада салмак кошулуп кетет.
Шорпо даярдоодо кетирилген каталар
Көпчүлүк адамдар шорпо эмне менен шорпо эмне экендигин айырмалабай, ушул эки тамакка бирдей мамиле жасашканы менен, шорпо менен шорпо окшош тамак болгонуна карабастан, алардын бир чоң айырмачылыгы бар экендигин билүү жакшы. Дал ушул нерсе, шорполор мештен чыгарылаардан бир аз мурун кошулуп, аны толтуруш керек.
Тамактарды даярдоодогу каталар
Эң даамдуу дасторкон куурулган пияз менен ундун фарштары туура даярдалганда алынат. Пияз кууруунун натыйжасында тунук болгондо гана ун кошулат. Ун кошкондон кийин, кууруу ун сыяктуу пияз алтын болгонго чейин улантылат. Андан кийин кызыл калемпирди кошуңуз.
Туура капустаны даярдоодогу негизги каталар
Биздин өлкөдө эң популярдуу туздалган бадыраңдын бири туздалган капуста . Бул өтө даамдуу гана эмес, ошондой эле кыйла пайдалуу, анткени капуста С витаминине бай, эгерде анын рецептин билсеңиз, капуста капустасын өзүңүз жасоо кыйын эмес. Тилекке каршы, ар бир үй кожойкеси ийгиликке жете бербейт даамдуу капуста даярдоо үчүн анткени сиз жөн гана сизге жардам бере турган айла-амалдарды билбейсиз.
Биздин чоң ата, чоң энелерибиз этти кантип туздашкан
Туздануу кургак жана суук мезгилде, эт бир топ катууланганда жасалат. Эгерде аба-ырайы жылуу болсо, анда салкын кышта иштеген жакшы. Туздагандан кийин кургатуу же тамеки тартуу жолу менен кошумча иштетүүгө дуушар болушат. Тузду эки жол менен жасаса болот - кургак жана нымдуу.
