2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Жайдын акыркы күндөрү аяктап, күз бизди жылуу түстөрү жана салкын кечтери менен курчап алгандан кийин, такты жалгыз ханыша ээлейт - ашкабак. Дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүндө болгондой эле, ал учурда Хэллоуин чырагына айланган, ал эми анын баа жеткис ички жасалгасы күзгү даамдуу тамактардын ингредиенти болуп калган. Куурулган ашкабак, ашкабак шорпосу, ашкабак пирогу, ашкабактан жасалган торт, ашкабактан жасалган быштак жана башка көптөгөн азыктар, ошондой эле бул азык камтылган туздуу жана таттуу тамактардын түрлөрү каалаган дасторконго даам берет.
Ашкабак Болгарияда абдан популярдуу, бирок анын мекени Түштүк Америка экенин билчү белеңиз. Перу менен Мексиканын калкы 8000 жыл мурун ашкабак жеген. Америка ачылганда ашкабактар Европага жол ачышкан.
Ашкабак жөнүндө башка кызыктуу фактылар:
Ашкабак чындыгында мөмө-жемиш деп аталган нерсе экенин билдиңиз беле. Бул даамдуу тамактарда да, таттуу десерттерде да колдонулуучу көптөгөн түрлөрү менен мүнөздөлө турган Cucurbitacées үй бүлөсүнө таандык. Ошондуктан ашкабак ар кандай көлөмдө, ар кандай түстө жана ар кандай формада болот.
Ашкабактын эң оор салмагы боюнча дүйнөлүк рекорд Бельгияда 2016-жылы 1190 килограмм ашкабак менен орнотулган. Быйыл Түндүк Калифорниядагы бир шаарда салмагы 984 килограммды түзгөн ашкабак өлчөндү. Бир ай мурун Нью-Гэмпширде салмагы 1134 килограмм ашкабак өлчөнгөн.
Дүйнөдө 800гө жакын түрү бар ашкабак, бирок алардын 200ү гана жегенге жарактуу. Орто эсеп менен бир декардан 3-4 тонна ашкабак өндүрүлөт. Апельсинден тышкары көк, жашыл жана ак түстөрү, ошондой эле көптөгөн гибриддик түрлөрү бар.
Ашкабактын да капиталы бар. Бул өзүн дүйнөнүн ашкабак борбору деп жарыялаган Иллинойс штатындагы Мортон. Иллинойс - Америка Кошмо Штаттарындагы ашкабактын ири өндүрүүчүлөрүнүн бири, анын өндүрүшүнүн 90-95 пайызы ашкабак камтылган тамак-аш азыктарына жумшалат.
Ашкабактын эң жакшысы - жайдын аягында жана күздүн башында жыйналган ашкабактар. Алар январь айына чейин базарда жүрө алышат. Аларды узак убакытка сактоо үчүн ашкабакты кургак, желдетилген жана караңгы жерде сактоо керек.
100 граммга болжол менен 25 калориядан турган ашкабак калориясы өтө төмөн. Салыштыруу үчүн, 100 грамм таттуу картошкада 90 грамм калория бар. Мындан тышкары, ашкабак витаминдерге толгон - бета каротин, В, С жана А Ашкабакта калий, магний, темир сыяктуу көптөгөн минералдар дагы бар. Ашкабактын үрөнү Е витамининин курамында көп болгондуктан абдан пайдалуу.
Ашкабактын даамы аны ар кандай жолдор менен жана ар кандай тамактарга даярдоого мүмкүндүк берет. Бул негизги тамак болушу мүмкүн, ал гарнир, шорпо же десерт болушу мүмкүн. Ашкабак менен татымал кофе латте жеп көрдүңүз беле? Ашкабак бир катар татымалдар менен мыкты айкалышат. Анын укмуштай таттуу жана тыгыз даамы тимьян, орегано, райхан, кориандр, имбирь, карри менен, ошондой эле ваниль, гвоздика жана корица менен толукталат.
Ашкабакты тандап жатканда чоңураак жана ден-соолукка пайдалуу кабыкты тандаңыз. Кабыктын чийилишине жана бузулушуна жол берилбейт. Ал жерде эч кандай так калбашы керек жана ашкабак канчалык оор болсо, ошончолук жакшы болорун унутпаңыз. Эгерде ал жеңил болсо, анда анын курамында була жана урук гана бар дегенди билдирет.
Ашкабак Америкадагы Хэллоуин майрамынын негизги катышуучусу, популярдуу жана бүгүнкү күндө бүткүл дүйнө жүзүндө майрамдалат. Майрамга карата ашкабакты оюп түшүрүү каардуу рухтардан коргонуу үчүн Селтиктердеги шалгамды оймо-чийме салтынан башталат. Ашкабак оюп бүткөндөн кийин, ичине уксус чачып, сыртынан чач лак менен чачып, көгөрүп кетпейт.
Ал эми биздин өлкөдө Болгариянын Севлиево, Варна сыяктуу бир катар шаарларында жыл сайын ашкабак фестивалы уюштурулуп турат. Анын жүрүшүндө коноктор ашкабак менен даярдалган салттуу ашканабыздын эң даамдуу тамактарын - каймак шорпосун, ашкабактан жасалган тортту, ашкабактан жасалган пирогду колдонуп көрүшүп, жылдын ашкабагы боюнча жазууларды көрө алышат.
Сунушталууда:
Козу - Георгий күнүнүн даамдуу символу
Козу - күнөөсүздүктүн, изгиликтин жана боорукердиктин белгиси. Бул айкаш жыгачта Машаяктын жана анын курмандыгынын эскерүүсүн билдирет. Ошондуктан христиандар Пасха майрамына карата дасторконуна коюшкан жана биздин өлкөдө Георгий күнүндө дасторкондун милдеттүү элементи болуп саналат.
Ашкабак менен жасалган даамдуу даамдар
Ашкабак куурулганда гана эмес, даамдуу даамдарды даярдоонун курамдык бөлүгү катары колдонулганда даамдуу болот. Ашкабак менен жасоого болот даамдуу кекстер . Керектүү азыктар: 100 грамм май, 300 грамм ун, 1 аш кашык корица, 3 жумуртка, 1 аш кашык шекер, 200 миллилитр сүт, 350 грамм майдаланган ашкабак, 1 чай кашык бышыруу порошогу, бир чымчым туз.
Ашкабак кошулган даамдуу күзгү тамактар
Күзүндө ашкабак ашканада чыныгы ханыша. Салттуудан башка ашкабак бышырылган апельсин азгырыгы менен ар кандай туздуу жана таттуу тамактарды жасай аласыз. Маринаддалган ашкабак Норманда ал даамдуу жана оозуңузда эрийт. Курамы: 700 грамм ашкабак, 150 миллилитр алма ширеси, 150 миллилитр уксус, 2 чай кашык туз, 2 чай кашык шекер, 6 дан кара мурч, 6 дан ак калемпир, 1 тиш.
Armagnac - кымбатчылыктын жана жакшы даамдын символу
Армагнак салттуу француз суусундугу деп эсептелет, бирок тарыхый жактан ал үч маданият менен тыгыз байланышта. Франциядагы жүзүмзарларды римдиктер отургузган, кельттер эмен бочкаларын алып келишкен, ал эми арабдар дистилляцияны ойлоп табышкан.
Ашкабак пирогун Севлиеводогу ашкабак фестивалына жаздырыңыз
Севлиеводо алар шаардагы салтка айланган ашкабак фестивалына ашкабактын рекорддук пирогун даярдашат. Ашкабактын узундугу 250 метрди түзүп, Севлиевонун тургундарына жана конокторуна таратылат. Өткөн жылы Севлиеводогу ашкабак 235 метрге жетип, быйыл рекордду жакшыртууну чечишкен.
