2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Козу - күнөөсүздүктүн, изгиликтин жана боорукердиктин белгиси. Бул айкаш жыгачта Машаяктын жана анын курмандыгынын эскерүүсүн билдирет. Ошондуктан христиандар Пасха майрамына карата дасторконуна коюшкан жана биздин өлкөдө Георгий күнүндө дасторкондун милдеттүү элементи болуп саналат.
Адатта, анын эң ыйык деп саналган бөлүгү - жамбаш даярдалат. Бирок, албетте, майрамдык тамакты башка каалаган эт менен жасай аласыз. Койдун эти, козунун далысы же козу филеси да сөзсүз түрдө даамдуу болот.
Козунун шыйрактуу салты бир гана тамак менен чектелбейт, аны ар кандай кулинардык инкарнациялар аркылуу байкоого болот. Бышырылган, кайнатылган же кабыкка оролгон - каалагандай рецепттер. Козунун бышырылышы дагы жакшы идея, анткени ал учурда күркөлөрдө пайда болуп жаткан жаңы жазгы жашылчаларды колдонот.
Албетте, сиз салттуу эмес рецепт менен майрамыңызды кызыктуу кыла аласыз. Койдун пирогу же козу палоо - салттуу ветчинага альтернатива үчүн жакшы идеялар.
Татымал, кургатылган жемиштер же оригиналдуу рецепттер менен даярдалган козу ашканада бардык мүмкүнчүлүктөрдү камсыз кылат. Ошондой эле, аны салатка майдалап жасалган же тамакка даамдуу тамак катары бере аласыз.
Бул жерде карап жатканда баштапкы чекит катары кызмат кыла турган кээ бир рецепттер бар Георгий күнү үчүн меню:
Тимьян менен туздалган кабыгындагы козу буту
Даярдоону жеңилдеткен жана ошол эле учурда майрамдык тамак менен жакындарыңыздын көзүнө илине аласыз. Козу ун, туз, жумуртка жана тимьян гүлү аралаштырылган кабыкка бышырылат. Мунун бардыгы этке кайтпас жана жыпар жыттуу назик даам берет.
Пасхадан баш тартылгыс бул тамактын төрт порциясын даярдоого бир сааттай убакыт кетет.
Сизге 1,5 кг сөөктүү койдун буту, 1 кг ири туз, 300 г ун, 1 жумуртка, 2 аш кашык зайтун майы, фундук майынын көлөмүндөгү кесим, кашык кашык жана бир чымчым майда кирет. туз.
Бышырууну баштаардан мурун, духовканы 210 градуска чейин ысытыңыз. Чоң идишке ири туз, ун жана жарым стакан суу куюңуз. Андан кийин бир тектүү аралашманы алганга чейин аралаштырып, салкын жерде бир сааттай калтырыңыз.
Ошол эле учурда, зайтун майын жана майды көмөч казанга салып, козуңузга туз, калемпирди кошуп, андан соң казанга салып, алтынга чейин калтырыңыз.
Мурда жасалган аралашманы 2 см калыңдыкта лотокко жайып, бутту үстүнө коюп, тимьянга себелеп, жабыш үчүн четтерин суу менен нымдап алыңыз.
Жумуртканы стаканга бөлүп, бир аш кашык суу кошуңуз. Аралашманы аралаштырып, камырга сүртүп алыңыз.
Табаны 45 мүнөткө чейин духовкага салып, андан кийин тамакты алып, 15 мүнөт тыныктырыңыз. Кабыкты талкалап, ветчинаны тилимдерге бөлүп, кызмат кылыңыз.
Жыпар жыттуу заттарды жана бадамдарды кошкон козу майы
Бул рецептти даярдоо оңой жана ошол эле учурда өтө даамдуу. Койдун этин жыпар жыттуу кабык (мисалы, петрушка, червил жана эстрагон) жана бадам менен бышырышат. Алар кемчиликсиз, картошка пюреси менен берилет.
Алты порция жасоого 40 мүнөт кетет. Ошондой эле, ар бири 6 кабыргалуу эки козу эти, петрушка, червил жана эстрагон тутамдары. Ошондой эле, 60 г бадам, 1 жумуртканын агы, 3 аш кашык нан күкүмү, 40 г май, 2 аш кашык зайтун майы, туз жана калемпир керек.
Жыпар жыттуу заттар менен бышырууну баштаңыз - аларды чайкап, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Бадам аралаштырып, порошок жасаңыз. Андан кийин идишке жумшартылган май менен татымалдарды, бадам порошогун, нан күкүмдөрүн, жумуртканын агын, туз жана калемпирди аралаштырыңыз. Бир тектүү аралашманы алганга чейин аралаштырыңыз. Духовканы 210 градуска чейин ысытыңыз. Табага зайтун майын ысытып, котлетти салып, алтынга чейин 3 мүнөттөй коё туруңуз. Аларды туздап, кара мурч себелеп коюңуз.
Андан кийин аларды табага салып, үстүнө жыпар жыттуу заттардын аралашмасын жайып, катуу басыңыз. Духовкага 20 мүнөткө жакын коюңуз. Этти бөлүп-бөлүп, этияттык менен кескенге чейин алып, алюминий фольга астына таштаңыз. Картошка пюреси менен кызмат кылыңыз.
Сунушталууда:
Ашкабак - күздүн даамдуу символу
Жайдын акыркы күндөрү аяктап, күз бизди жылуу түстөрү жана салкын кечтери менен курчап алгандан кийин, такты жалгыз ханыша ээлейт - ашкабак . Дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүндө болгондой эле, ал учурда Хэллоуин чырагына айланган, ал эми анын баа жеткис ички жасалгасы күзгү даамдуу тамактардын ингредиенти болуп калган.
Козу-карын козу карынды кантип бышырууга болот?
Кладница козу карындары сүйүктүү козу карындардын катарына кирет, алар жегиликтен тышкары, өтө даамдуу жана жеңил даярдалат. Алар көбүнчө жамгырлуу күзүндө, биринчи кар жааганга чейин эле болот, бирок аларды эрте жазда тапса болот. Аларды өстүрүү өтө оңой, ошондуктан алар бүткүл дүйнө жүзүнө, айрыкча Азия ашканасына жайылган.
Белгисиз козу карындар: Анис козу карыны
Анис деген кызыктуу аталыштагы козу карын Латынча Clitocybe odora деген аталышка ээ жана Tricholomataceae - Күзгү козу карындар тукумуна кирет. Анын аты анисдин катуу жытына байланыштуу, ошондуктан айрымдар аны жыпар жыттуу деп аташкан. Жалбырактуу жана ийне жалбырактуу токойлордо кездешет.
Белгисиз козу карындар: Түлкү козу карыны
Түлкү - козу карындын кызыктуу аталышы. Бул Болгариядагы башка козу карындардай эле белгисиз. Анын латынча аты Clitocybe gibba, Tricholomataceae - Autumn козу карындар тукумуна таандык. Ал морфологиялык формасына байланыштуу воронка түрүндөгү nutелкунчик деп да аталат.
Armagnac - кымбатчылыктын жана жакшы даамдын символу
Армагнак салттуу француз суусундугу деп эсептелет, бирок тарыхый жактан ал үч маданият менен тыгыз байланышта. Франциядагы жүзүмзарларды римдиктер отургузган, кельттер эмен бочкаларын алып келишкен, ал эми арабдар дистилляцияны ойлоп табышкан.
