2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Француз ашканасынын падышалык назиктиги
Туристтерди таң калтырганга ылайыкталган француз ашканасынын маанилүү бөлүгү мурунку падыша соттору тарабынан сакталып калган рецепттер менен менюларга негизделген.
Короонун ашканасы көп жана даам сапаттарынан тышкары, идиш-аяктарды жасоодо спирт ичимдиктерин колдонуп, даамдарды жана жыпар жыттарды байытат.
Алсыз жана күчтүү спирт ичимдиктери колдонулат. Кызыл шарап - эт тамактарына; ак - балык үчүн; Шарап соустар, шорполор, маринаддар үчүн дагы колдонулат. Коньяк жалын үчүн мүнөздүү - табакты суу каптап, алоолонуп күйөт, ал эми жалын менен берилген тамак таасирдүү тартуу.
Кыязы, падышанын сотторунда каада-салттар катарында көптөгөн тамактардын ырааттуулугу: аперитив, шорпо, закуска, негизги тамак, андан кийин негизги тамак, андан кийин куурулган нерсе жана башка жеңил тамак, десерт, кофе бар. Адатта, кичинекей порцияларды берүү жана баарын жебей, тескерисинче, ар кандай тамактарды сынап көрүү. Идиш-аяктын өзү сонун формада берилет.
Албетте, француз ашканасы "Роял" гана эмес. Ошондой эле азык-түлүктүн өзгөчөлүктөрү жана даярдалган, ошондой эле өлкөдө "иш күндөрү" менюсу орнотулган көптөгөн аймактык тамактар бар. Жалпысынан майлуу бышырылбагандыгы мүнөздүү, француз ашканасы салыштырмалуу диеталык мүнөзгө ээ.
Көптөгөн татымалдар француз ашканасында колдонулат. Салттуу болгондордун катарына петрушка, эстрагон, жалбыз, райхан, мускат жаңгагы, тимьян, лавр жалбырагы кирет.
Ошондой эле, "гарни" сыяктуу жыпар жыттуу заттардын белгиленген айкалышы бар. Бул гүлдесте бактын даамы, петрушка жана лавр жалбырагы бар. Каймак шорполор Франция үчүн салтка айланган, сыр менен татымал жана балык шорполору да популярдуу.
Эттин 6 градус жылуулук менен дарыланышы мүнөздүү - бир эле куурулган тамактан, кан болгондо, "бышып" калганга чейин / биз үчүн - кадимкидей куурулган /, бул француздар арасында анчалык популярдуу эмес.
Гарнирлер ар кандай - картошка, буурчак, пияз, жашыл буурчак, помидор, капуста, баклажан жана башкалар.
Италиянын ашканасы - кылымдарды карыткан ашпозчулук салттар
Ар бир улуттук ашкана чет элдик туристтер үчүн кызыктуу окуя. Ошентсе да, дүйнө жүзү боюнча популярдуу болуп калган италиялык сыяктуу ашканалар бар жана алардын тамактары бардык жерде специфика катары сунушталат.
Италиялык ашкананын өзгөчөлүгү - бул ар түрдүүлүк - улуттук тамак бир нече белгилүү варианттарга ээ болушу мүмкүн. Эмблемалык мисал катары пиццаны алсак болот: Папермодон келген неаполитан, сицилиялыктар / кеминде эки түр /, Роман.
Алар ингредиенттери, даярдоо ыкмасы, жада калса формасы боюнча айырмаланат - ичке, көп катмарлуу, тегерек, тик бурчтуу, томпок, жалпак. Бул аймактык өзгөчөлүктүн географиялык жана тарыхый себептери бар. Өлкөнүн 80% тоолор, Паданскадай кенен түздүктөр бар, көпчүлүк аймактар деңизге чыга алышат.
Бул өзгөчөлүктөр тиричиликтин түрлөрүн, демек, ашкананы аныктайт. Мындан тышкары, бул жерде көптөгөн баскынчылыктар болуп келген жана кылымдар бою грек таасири арап, испан, австрия жана француз тилдеринде болгон. Бул палитрага континентке жүгөрү, картошка жана помидор кирген 16-кылымда "кулинардык революцияны" кошуу керек.
Бүгүнкү күндө Түштүк Италияда, мисалы, тамак-аш рецепттеринин 80% помидор - жаңы, консерваланган, кургатылгандыгы маанилүү. Алар ошондой эле тамактардын баардык түрлөрүнө - шорполорго, бышырылган тамактарга, макарон, пицца, эт тамактарына соус катары колдонулат.
Ушундан улам, көптөгөн татымалдарды колдонуу италиялыктардын салты. Жаңы доордон бир кылым өткөндөн кийин, көптөгөн жыпар жыттуу заттарды камтыган рецепттер китеби жарык көрүп, бүгүнкү күнгө чейин колдонулуп келе жатат жана ар кандай айкалыштар жасалды.
Жалпысынан эт тамактарына сарымсак, розмарин, укроп, майдаланган кара мурч мүнөздүү; пиццалар райхон, петрушка, орегано менен барышат; макарон - сельдерей, тимьян ж.б. Жалпысынан, заманбап италиялык ашканада көптөгөн жашылчалар колдонулат - салаттарда дагы, гарнирлерде дагы, тамак жасоодо дагы.
Акыры, Италия пицца, макарон, балык тамактары, уй, коён, козу, чочко эти, элик, ар кандай колбасалар, рисотто, көптөгөн соустар менен өзүн таанытты.
Сунушталууда:
Француз ашканасынын эң популярдуу тамактары
Француз ашканасы дүйнөдөгү эң мыкты деген атагы менен белгилүү. Бул балык жана деңиз азыктары, уйдун эти, козу, үй канаттуулары, коён өтө көп колдонулат. Чочко эти көп урмат-сыйга ээ эмес. Француздар үлүлдөрдү жана бака буттарын тазаланган назик тамак катары аныкташат.
Эң белгилүү француз тамактары
Өзүңдү чыныгы аристократ катары сезүү наамы бар үй-бүлөнүн мүчөсү болууга же мыкты жана катуу мүнөзгө ээ болушу шарт эмес. Жөн гана француз ашканасынын даамдуу тамагын бышыруу жетиштүү. Ингредиенттердин, жыпар жыттуу заттардын, чөптөрдүн, жагымдуу даамдардын, жакшы шараптардын жана сырлардын натыйжалуу айкалышы - мунун бардыгы Франция.
Италия жаңы нан үчүн стандарт даярдап жатат
Италия ага жаңы стандарттуу нанды белгилөө жана аны өндүрүү жана сатуу эрежелерин киргизүү үчүн жаңы нандын эмне экендигин тактоо үчүн мыйзамдуу өзгөртүүлөрдү даярдап жатат. Тактоо нандын маанисинен башталат, ал эми укуктук ченемдерде бул ат буудай унунан жасалган, суу, ачыткы кошулган жана тузсуз жасалган гана продукт болушу мүмкүн экендиги такталат.
Италия дүйнөдөгү эң узун пиццанын рекордун жаңылады
Эң узун пицца дүйнөдө Италияда кызмат кылган. Жергиликтүү ашпозчулар башкы темалардын бири тамак-аш болгон Миландагы Бүткүл дүйнөлүк көргөзмө учурунда узундугу бир чакырымдан ашык болгон Маргарита пиццасын берип, дүйнөлүк рекордду жаңыртышты.
Италия тамактарынын тарыхы
Италиялык тамак дүйнө жүзүнө белгилүү, ал эми эң популярдуусу дүйнө жүзүнө белгилүү пицца жана макарон. Италиялык рецепттер чөптөр менен татымалдардын чебер айкалышы менен айырмаланат жана алардын ашканасы байыркы Рим доорунан башталат. Тарыхчылар италиялык ашкананын тарыхы биздин заманга чейин 8-кылымда, гректер Сицилия менен Италиянын түндүгүндөгү Магна Грекияны колониялаштырганда башталган деп эсептешет.
