2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Италиялык тамак дүйнө жүзүнө белгилүү, ал эми эң популярдуусу дүйнө жүзүнө белгилүү пицца жана макарон. Италиялык рецепттер чөптөр менен татымалдардын чебер айкалышы менен айырмаланат жана алардын ашканасы байыркы Рим доорунан башталат.
Тарыхчылар италиялык ашкананын тарыхы биздин заманга чейин 8-кылымда, гректер Сицилия менен Италиянын түндүгүндөгү Магна Грекияны колониялаштырганда башталган деп эсептешет.
Тоолордогу италиялык тамактар француз ашканасы менен тоо тамактарынын аралашмасы. Сарымсактын күчтүү жыты колдонулат, аны Франциядан дагы алышкан.
Эң популярдуу италиялык тамактардын бири - "трифола д'Альба" деп аталган ак трюфельдер, ал эми Италиянын түндүгүндө жайгашкан Лигурияда деңиз азыктарынын даамдуу тамактары көп кездешет, бирок дагы бир жолу француздардын даамы менен.
Италиялык ашкананын тарыхы - Магна Греция
Италиялыктар алардын аш болумдуу жана даамдуу ашканасы гректерден алынган деп эсептешет. Тамак-ашты көбүнчө ноут, люпин, кургатылган инжир, маринаддалган зайтун, туздалган жана кургатылган балык, чочконун эти менен даярдашкан.
Той, ар кандай майрамдар сыяктуу майрамдарда ар кандай нерселер даярдалган. Магна Грекиядан жасалган кээ бир тамактарга бадам жана жаңгак кошулган таттуу эттер, жез соустар, шорполор жана уксуска салынган эттер кирген. Кымбат той Рим ак сөөктөрү менен байланыштуу болгон.
Италия ашканасынын тарыхы - Орто кылымдар
Италияны биздин заманга чейин 5-жылы варварлар басып алган. Алардын ашканасы италиялыктардан таптакыр башкача болчу, алар токочтор, куурулган Magpy жана эттен жасалган.
Барбар ашканасы итальян тилине чоң таасирин тийгизген. Биздин заманга чейинки 1000-жылдын башында. тамак-ашка жаңы мөмө-жемиштер киргизилген. Бул мезгил италиялык ашпозчулук искусствосунун гүлдөп өсүшү катары белгилүү.
Италиялык ашкананын тарыхы - Пицца
Пицца жөнүндө айтпасак, италиялык ашкананын тарыхы толук болбойт. Бул байыркы Римде, байыркы Египетте жана Вавилондо кеңири жайылган тамак болгон.
Көптөгөн тарыхый далилдер анын байыркы тарыхчылар Като Аксакал менен Геродотко жакканын айгинелейт. Мурда аны ысык ташка даярдап, кийинчерээк жашылча-жемиштер жана бышырылган эт менен кошо ичишчү. Кээде пицца чөптөргө жана жыпар жыттуу заттарга себилген.
Латынча пицца "пинса", жалпак нанды билдирет. Орто кылымда адамдар аны зайтун майына аралаштырылган ар кандай жыпар жыттуу заттар менен даярдай башташкан. Албетте, ушул мезгилде пицца жаңы көрүнүшкө жана даамга ээ болду деп айтууга болот. Акыры, моззарелла деп аталган буйвол сырынын киргизилиши менен, италиялык пицца өз өлкөсүндө гана эмес, бүткүл дүйнө жүзүнө белгилүү болду.
Байыркы Римдиктер, адатта, күнүнө эки жолу жеңил нерсени жеп, бир жолу туруктуу тамактанып турушкан. Орозо зайтун, сүт, жумуртка жана шарап менен бузулган.
Жемиш жана муздак тамактар көбүнчө түшкү тамакта болушчу, ал эми эң оору деңиз азыктары, нан, таттуу жана кадимки эт, шараптан турган кечки тамак болчу. Десертке жаңы жана кургатылган жемиштер берилди.
Сунушталууда:
Пасха тамактарынын дүйнө жүзү боюнча кулинардык туру
Христиандардын Христостун Тирилүүсү - Пасха майрамында Иса Машаяктын тирилгени белгиленет. Аны майрамдоого даярдыктар Ыйык жума деп аталган Пасха майрамынан бир жума мурун башталат. Ал 6 күн майрамдалат. Бул христиандардын эң эски майрамы.
Зимница айылындагы Добруджа тамактарынын дем алыш күндөрү
Жетинчи жыл катары менен 20 жана 21-июнда алмурут айылы Зимница шаарында кулинардык фестиваль өтөт. Казандардын майрамы , мыктылар көрсөтүлө турган жерде Добруджа тамактары . Бул жылы иш-чаранын катышуучулары үйдө жасалган тамактарды бир нече категорияда - эт жана этсиз, шорполор жана шорполор, десерттер, салаттар, закускалар, таттуу тамактардан кийин, макарон, буурчак, кондитердик азыктар, закускалар жана варенье боюнча көрсөтүшөт.
Көчө тамактарынын 8 классикалык француз рецеби
Акыркы жылдары көчө тамактарынын популярдуулугу аябай көбөйүп кетти. Илгери көчөдө сатылган тамак-аштар, жергиликтүү тамак-аштар болгон, бул өлкөгө мүнөздүү жана туристтерге чыныгы даамды даңазалаган. Ошентсе да, бүгүнкү күндө бир топ өзгөрүүлөр болуп жатат көчө тамагы кеңири жайылган тамактарга айланып, ал тургай бир катар ресторандардын менюларында пайда болот.
Перунун көчө тамактарынын кулинардык туру
Көчөдө тамак бышыруу Перулуктар үчүн салтка айланган. Ал арзан, акылга сыйбаган даамдуу жана сөзмө-сөз каалаган жерде жесе болот. Ошол себептен Перуда бардык жерде - сейил бактарда, дүкөндөрдүн алдында, чакан көчөлөрдүн бурчтарында азык-түлүк арабаларын көрө аласыз.
Кореялык көчө тамактарынын кулинардык туру
Корейлер өзүлөрүнүн бардыгын даамдын ырахатына баш ийдирүүнү билишет. Адатта, даамдуу тамактын тазаланган, кемчиликсиз даамын сөз менен айтып жеткирүү мүмкүн эмес. Бул элдин тойбостугу миңдеген корейлерди ашпозчулук туризмине түртүп, кайталангыс рецепттерди сунуштайт - тут ширесине малынган стейктер, миң жылдык рецепт боюнча бышырылган эт, табигый кимчи, деңиз суусу менен туздалган жана майда майдаланган май менен толтурулган.
