2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Лосось жөнүндө ушунчалык көп жакшы нерселерди айтууга болот, андыктан бир жерден баштоо кыйын. Лосось ден-соолук үчүн, арыктоо үчүн лосось, булчуң массасы үчүн лосось, форель үй бүлөсүнүн бул уникалдуу балыктарынын артыкчылыктары талашсыз.
Лосось сатып алганда, биз анын булагы эмне экендигин билбейбиз, ал жапайы же чарбачыл болушу мүмкүн. Жапайы лососьлордун ичинен Тынч океанындагы жана Аляскадагы лосось эң пайдалуу, анткени Атлантика суусунда канцерогендик булгоочу заттар көп.
Лосось омега-3 кислоталарынын мыкты булагы болгондон тышкары, селен, белок, ниацин жана В12 витамини, фосфор, магний жана В6 витаминин камтыйт. Мындан тышкары, 100 грамм лосось менен биз денебизге керектүү Д витамининин күнүмдүк көлөмүн алабыз.
Бир нече тамак-аш азыктары мындай артыкчылык менен мактана алышат. Бирок ышталган семга жаңы эле азыктануу сапаттары менен мактана алабызбы?
Лососянын табигый кызгылт сары түсү - эттеги каротиноиддик пигменттердин натыйжасы. Акысыз балыктар чакан мидия менен криллди жегенден улам боёкту алышат. Өстүрүлгөн лососьдун эти ак түстө, бирок керектөөчүлөр аны жегенден баш тартышкандыктан, ал жасалма жол менен боёлгон.
Фермерлер балыктардын жемине астаксантин E161 жана кантахсантин E161 жасалма түстөрдү кошушат. Алар химиялык жол менен алынат же креветка унунан алынат.
Эт кургатылган кызыл ачыткыны жегенден кийин дагы боелот, бирок синтетикалык аралашмалар арзаныраак. Ушул эле процедуралар таңгактоодон мурун ышталган лососьго да тиешелүү.
Жалпысынан эксперттер буга жол бербөө керек деген пикирде ышталган лосось керектөө. Ошондой эле ышталган балыктардын бардыгын отто бышырбасаңыз, алар листериоз бактериясын жуктуруп алышы мүмкүн деп кеңеш беришет.
Бул өтө катуу жугуштуу оору. Ал бронхопневмония, боордун кеңейиши, гепатит жана башка белгилер менен коштолушу мүмкүн.
Бир катар изилдөөлөрдүн жана изилдөөлөрдүн натыйжалары көрсөткөндөй, туздалган жана ышталган эт менен балыкты жумасына бир жолудан көп жегендер, мындай тамактарды сейрек сынап көргөндөргө караганда, лейкемияга чалдыгуу коркунучу 74 пайызга жогору.
Сунушталууда:
Ышталган сыр пайдалуубу?
Ышталган тамактардын жыты өзгөчө мүнөздүү жана адамга ар кандай даам сезимдерин берет. Бирок, бул тамак бышыруунун бул ыкмасы эң пайдалуу дегенди билдирбейт. Тамеки тартуу жыгачты түтүн булагы катары колдонуу менен жүргүзүлөт. Ошентип, түтүн анын үстүнө коюлган тамак-ашка сиңип кетет.
Ышталган эт жана сыр зыяндуубу?
Акыркы жылдары ышталган азыктар зыяндуу деген пикирлер айтыла баштады. Бул чыныгы. Ышталган азыктар - эт, балык, сыр, канцерогендик заттарды камтыйт, аларды N-нитрозаминдер деп аташат. Алар айлана-чөйрөдө нитраттар, нитриттер жана аминдер менен бөлүштүрүлөт жана өтө кооптуу.
Ышталган ысытманы эмне даярдай алабыз
Конокторубузду таң калтыра турган бир нерсе жөнүндө ойлонгондо, эч ким күтпөгөн адаттан тыш рецептти колдонуп көргөндөн өткөн жакшы нерсе жок. Эмне менен даярдансаңыз болору жөнүндө бир нече вариант келтирилген ысытылган ысытма , дагы эле Болгарияда экзотикалык балык деп эсептелет:
Ышталган тоок этин өзүңүз жасасаңыз даамдуу болот
Даамы жана жыты менен азгырган ышталган тоок эти көптөгөн болгарлардын сүймөнчүгүнө айланган. Бирок анын даамына жетүү жолу баарына эле белгилүү эмес. Тамеки тартуу процесси илгертен бери эле белгилүү болгон. Ал негизинен этти консервалоодо колдонулган, бул ага өзгөчө даам жана жыпар жыт берип, колдонуудан мурун аны узак убакытка чейин сактоого мүмкүндүк берген.
Ышталган лосось үчүн гарнир идеялары
Ышталган лосось менен тамактануу дасторкондо кадыр-барктын жана гүлдөп-өнүгүүнүн символу деп эсептелет, ошондуктан үй бюджетинин капчыгын бир аз чечип алсак, конокторго бул балыкты сунуш кылган жакшы. Анын үй-бүлөсүнө эмне үчүн болбосун, анткени лосось дүкөндөрдө сунуш кылынган эң кымбат балыктардын бири болсо дагы, ден-соолугубузга пайдалуу.
