2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Дүкөндөрдө ар кандай түрлөрү бар колбаса, бирок эң даамдуу үйдө жаңы эттен даярдалган үй колбасасы калат. Сиз колбасаны өзүңүз жасай аласыз, анын жардамы менен туугандарды жана конокторду тартып, бул салттуу болгар деликатесинин чыныгы чеберлери катары белгилүү боло аласыз.
Үйдө жасоо кыйын эмес колбаса бирок чыдамдуулукту көп камдашыңыз керек, анткени бир күндө иштебей калат.
Керектүү азыктар: 4 килограмм уй эти, 4 килограмм чочко эти, 200 грамм туз, 1 аш кашык кара мурч, 1 чымчым шекер, 2 тиш сарымсак, майда тууралган, 10 миллилитр бренди, 1 аш кашык зире.
Даярдоо ыкмасы: Эт майда тууралган же майдаланган. Майдаланган эттен майдаланган эттен артык, бирок аны өтө майда бөлүктөргө бөлүүгө чыдамыңыз жетпесе, анда аны эт тарткыч менен майдалап алыңыз.
Этти катуу туздап, түнү менен коленде калтырышат. Алдын-ала аралаштырылган жыпар жыттуу заттарды татымал менен аралаштырып, жакшылап аралаштырып, 36 саат суукта тургула.
Дагы камыр жууруп, суукта түнү бою кете бериңиз. Мындай жол менен даярдалган эт алдын-ала тазаланган ичегилерге жакшы толтурулат.
Толтургандан кийин, ичегилерди калың жип менен эки тарапка бекем байлап, өтө жука ийне менен бир нече жерге тешип өтүшөт. Бул колбасадан ашыкча абаны кетирүү үчүн жасалат.
Эт толтурулган ичегилерди суукта түнү бою тындырышат. Эртең менен нымдуу эмес салкын жерге илинип коюңуз. Төрт күндөн кийин, аларды алып салышат жана үстөлдүн үстүндө бир сааттай тургандан кийин, үстүнө басып, өтө жеңил тоголотушат.
Бул колбасага мүнөздүү форма берүү үчүн жасалат. Колбаса жайылгандан кийин аны оодарып, процедураны келечектеги деликатестин экинчи тарабына кайталашат.
Бул процедура эки жума бою күн сайын жасалат. Андан кийин колбасалар салкын жана желдетилген жерде кургатылышы үчүн илинет, аны абада жасоо жакшы.
Бирок, аларды түнкүсүн жамгырдан же кардан суу болуп калбашы үчүн алып салуу керек. Болжол менен 40 күндөн кийин өз колу менен жасалган колбаса жука кесимдерге кесилип, дасторконго коюлат.
Сунушталууда:
Кел, үйдө жасалган зайтун майын жасайбыз
Зайтун майын өндүрүү зайтундан башталат. Аларды атайын машиналар менен кайнатышат же кураштырышат, бирок кол менен эмес. Ошентип, алар дагы деле ачуу жана жагымсыз. Алар кенеп салынган мүшөктөрдө ташылат. Алардын эң ирилери тандалып, маринаддалат.
Кел, колбаса колбасасын жасайбыз
Үйдө жасалган колбаса дүкөндөрдө сатылып жаткан даяр менен даамы жана жыты боюнча салыштырууга болбойт. Эгерде сиз чыныгы колбаса колбасасынын даамын татып көргүңүз келсе, анда аны үйдөн өзүңүз даярдаңыз. Керектүү азыктар : 5 килограмм уй эти, жарым кило чочконун эти, 100 грамм туз, 2 чай кашык кара мурч, бир чымчым шекер, 1 чай кашык зире, чочконун ичеги-карыны.
Кел, үйдөн жасалган быштак жасайбыз
Эң даамдуу жана назик десерттердин бири - быштак. Чизкейдин атасы байыркы Грецияда көп учурда даярдалган. Бул десерт той ээлерине же спортчуларга жеңиштен кийин берилген. Бул десерт байыркы Римде, кийин Европанын колонияларында популярдуу болгон.
Кел, үйдө жасалган кара нан жасайбыз
Эгерде сиз кара буудай нанын жакшы көрсөңүз, анда аны үйдөн оңой эле жасай аласыз. Алгач ачыткыны камдап алуу керек. Ага кара буудай уну жана жылуу суу керек. Бир стакан кара буудай унуна бир стакан жылуу суу кошулат. Жылуу жерге, үстүн жаап коюңуз, бирок ачыткы дем алышы үчүн жарака кетиши керек.
Кел, үйдө жасалган зайтун паста жасайбыз
Зайтун паста тосттун үстүнө жайылып же жумуртка же ар кандай жашылчалар үчүн толтуруучу болуп кызмат кыла турган абдан даамдуу жана даамдуу табит. Сиз оңой эле даярдансаңыз болот зайтун паста үйдө. Зайтун паста банктарда муздаткычта 2 ай сактаса болот.
