2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Үйдө жасалган колбаса дүкөндөрдө сатылып жаткан даяр менен даамы жана жыты боюнча салыштырууга болбойт. Эгерде сиз чыныгы колбаса колбасасынын даамын татып көргүңүз келсе, анда аны үйдөн өзүңүз даярдаңыз.
Керектүү азыктар: 5 килограмм уй эти, жарым кило чочконун эти, 100 грамм туз, 2 чай кашык кара мурч, бир чымчым шекер, 1 чай кашык зире, чочконун ичеги-карыны.
Уй жана чочконун этин ортоңку бөлүктөргө бөлүп, жакшылап туздашат. Калемпир менен зире себелеп, темир торго эки күн коюңуз. Фаршты бир нече жолу жууруп алган жакшы.
Этти аралаштырып, майдалап, бир сутка суукта калтырышат. Алдын-ала жуулган ичегилер чоң тилкелерге кесилет. Татымалдарды текши таркатуу үчүн фаршты колуңуз менен жакшылап жууруп алыңыз. Алардын ар бирин бир четинен байлап, фаршка толтурушат.
Андан кийин экинчи учуна байлап, ийне менен тешип өтүңүз. Ушундай жол менен толтурулган колбаса аттын такасындай ийилет. Бардык жылкыларды бир жакка кургатуу үчүн 12 саат суукта калтырышат. Андан кийин бурулуп, дагы 12 саатка коё бериңиз.
Бардык такалар салкын жерге илинип, аба жакшы айланат. Алар тийбеши керек, анткени аларды кургатуу кыйын болот. Төртүнчү күнү, алар алынып салынат жана мүнөздүү жалпак формага ээ болуу үчүн тоголок менен өтө жеңил тоголотулат.
Андан кийин алар кайрадан илинип, процедура дагы алты-жети күн кайталанат. 25-күнү колбаса керектөөгө даяр.
Суджукту бир гана чочконун этинен жасаса болот.
Керектүү азыктар: 5 кг чочконун эти, 80 грамм туз, 3 чай кашык майдаланган кара мурч, 1 аш кашык зире, чочконун ичеги-карыны.
Этти ортоңку бөлүктөргө бөлүп, майдалап, бардык татымал аралаштырат. 24 саат суукта турууга уруксат бериңиз.
Ушундай жол менен даярдалган фарш менен бир чети байланган ичегилер толтурулат.
Андан кийин аттардын тактарындай ийилип, суукта илинип, кургап калышат. Жетинчи күнү тоголоктоочу дөңгөлөк менен бир аз жылдырыңыз. 25 күндүк кургатуудан кийин алар керектөөгө даяр.
Сунушталууда:
Кел, үйдө жасалган зайтун майын жасайбыз
Зайтун майын өндүрүү зайтундан башталат. Аларды атайын машиналар менен кайнатышат же кураштырышат, бирок кол менен эмес. Ошентип, алар дагы деле ачуу жана жагымсыз. Алар кенеп салынган мүшөктөрдө ташылат. Алардын эң ирилери тандалып, маринаддалат.
Кел, үйдөн жасалган быштак жасайбыз
Эң даамдуу жана назик десерттердин бири - быштак. Чизкейдин атасы байыркы Грецияда көп учурда даярдалган. Бул десерт той ээлерине же спортчуларга жеңиштен кийин берилген. Бул десерт байыркы Римде, кийин Европанын колонияларында популярдуу болгон.
Кел, колго жасалган колбаса жасайбыз
Дүкөндөрдө ар кандай түрлөрү бар колбаса , бирок эң даамдуу үйдө жаңы эттен даярдалган үй колбасасы калат. Сиз колбасаны өзүңүз жасай аласыз, анын жардамы менен туугандарды жана конокторду тартып, бул салттуу болгар деликатесинин чыныгы чеберлери катары белгилүү боло аласыз.
Кел, үйдө жасалган кара нан жасайбыз
Эгерде сиз кара буудай нанын жакшы көрсөңүз, анда аны үйдөн оңой эле жасай аласыз. Алгач ачыткыны камдап алуу керек. Ага кара буудай уну жана жылуу суу керек. Бир стакан кара буудай унуна бир стакан жылуу суу кошулат. Жылуу жерге, үстүн жаап коюңуз, бирок ачыткы дем алышы үчүн жарака кетиши керек.
Үйдө жасалган колбаса жана кан колбасасын кантип сактоо керек
Үйдө колбаса, кан колбаса жана жалпысынан этти даярдоодо жана сактоодо бир катар эрежелерди сактоо керек. Себеби, үй шартында бышырылган эттин дүкөндөгүдөй узак сакталбагандыгы. Албетте, бул факт анын сапатына эч кандай тиешеси жок. Сатып алынган эттер өндүрүш учурунда кошулган бардык консерванттар, стабилизаторлор жана түстөрдүн жардамы менен узак убакытка чейин сакталат.
