2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Зайтун майын өндүрүү зайтундан башталат. Аларды атайын машиналар менен кайнатышат же кураштырышат, бирок кол менен эмес. Ошентип, алар дагы деле ачуу жана жагымсыз. Алар кенеп салынган мүшөктөрдө ташылат. Алардын эң ирилери тандалып, маринаддалат. Калгандары менен кошо зайтун майы даярдалат.
Эгерде сиз кошумча зайтун майын даярдоону чечкен болсоңуз, анда зайтунду ошол эле күнү же мурунку күнү жыйнап алуу керек. Бул акыркы продукттун кислоттуулугун аныктайт, эң жакшысы 1% дан төмөн.
Өндүрүү үчүн зайтунду тегирмен таштары же балка тегирмендери менен майдалап туруу талап кылынат. Үйдө буга ашканадагы раковинанын таштанды таштоочу жардамы менен жетишүүгө болот. Акыры, майдаланган чуңкурлардан жана зайтун этинен жасалган паста болушу керек.
Андагы мөмө-жемиш клеткаларындагы майлуу вакуолдар абдан жакшы жыртылып, май экстракциялоого дээрлик даяр. Бул ишке ашышы үчүн, натыйжа бир азга чейин - 20дан 45 мүнөткө чейин козголушу керек.
Ошентип майдын кичинекей тамчылары чоңураактарга байланып калат. Зайтун пастасы канчалык көп аралаштырылса, ошончолук зайтун майы алынат. Бирок, бул өз кезегинде кычкылдануу даражасын жогорулатат, бул акыркы продуктунун бышыктыгын төмөндөтөт.
Зайтун майын өндүрүүдө эң артыкчылыктуусу - зайтун түстөрүн кызыл көлөкөлөргө алмаштырат. Көрүнүш Верезон деп аталат. Мөмөдөн зайтун майына өткөн химиялык компоненттердин ортосунда алгылыктуу тең салмактуулук бар. Булар негизинен антиоксиданттар жана жашыл зайтундун жогорку деңгээлинде. Бышып жатканда алардын деңгээли акырындап төмөндөйт.
Кычкылданууга жана зайтун майынын ачуу жана ачуу даамын аныктоочу антиоксиданттар. Зайтундун курамындагы хлорофилл жана каротиноиддер майдын түсүн аныктайт. Ошондой эле, бул баштапкы зайтундун бышып жетилгендигинин көрсөткүчү. Мисалы, пайда болгон жашыл май быша элек жемиштерден алынат деп эсептелет.
Бул эң бышык жана курч, чөптүү даамга ээ. Алтын түс Веразон зайтунун колдонуу менен алынат. Каныккан, алтын майы кочкул күлгүн түстө өтө бышкан зайтундун колдонулушу жөнүндө айтат. Бирок алынган зайтун майынын сактоо мөөнөтү эң кыска.
Өндүрүштө, алынган зайтун пастасы топтолгон тегерек кендир төшөктөрдүн арасына коюлат. Басма кысылып, зайтун майы агат. Ыкма көп санда үчүн натыйжасыз, бирок үй шартында ал абдан ылайыктуу. Андан кийин орнотууну ысык суу каптап, ал калган май тамчыларын алып жүрөт. Центрифугалар заводдордо майды, сууну жана катуу нерселерди бөлүп алуу үчүн кеңири колдонулат.
Алынган зайтун майын чыпкалап алсаңыз болот. Ошондой эле фильтрлебей коюуга болот, мындай учурда май бир аз булуттуу болот. Бирок, бул анын кулинардык сапаттары үчүн эч кандай мааниге ээ эмес.
Сунушталууда:
Кел, үйдөн жасалган быштак жасайбыз
Эң даамдуу жана назик десерттердин бири - быштак. Чизкейдин атасы байыркы Грецияда көп учурда даярдалган. Бул десерт той ээлерине же спортчуларга жеңиштен кийин берилген. Бул десерт байыркы Римде, кийин Европанын колонияларында популярдуу болгон.
Кел, колго жасалган колбаса жасайбыз
Дүкөндөрдө ар кандай түрлөрү бар колбаса , бирок эң даамдуу үйдө жаңы эттен даярдалган үй колбасасы калат. Сиз колбасаны өзүңүз жасай аласыз, анын жардамы менен туугандарды жана конокторду тартып, бул салттуу болгар деликатесинин чыныгы чеберлери катары белгилүү боло аласыз.
Кел, үйдө жасалган кара нан жасайбыз
Эгерде сиз кара буудай нанын жакшы көрсөңүз, анда аны үйдөн оңой эле жасай аласыз. Алгач ачыткыны камдап алуу керек. Ага кара буудай уну жана жылуу суу керек. Бир стакан кара буудай унуна бир стакан жылуу суу кошулат. Жылуу жерге, үстүн жаап коюңуз, бирок ачыткы дем алышы үчүн жарака кетиши керек.
Кел, үйдө жасалган зайтун паста жасайбыз
Зайтун паста тосттун үстүнө жайылып же жумуртка же ар кандай жашылчалар үчүн толтуруучу болуп кызмат кыла турган абдан даамдуу жана даамдуу табит. Сиз оңой эле даярдансаңыз болот зайтун паста үйдө. Зайтун паста банктарда муздаткычта 2 ай сактаса болот.
Кел, үйдөн жасалган нан күкүмдөрүн жасайбыз
Даяр нан жана күкүмдөр ар бир азык-түлүк дүкөнүндө сатылат, бирок өз колуңуз менен жасаган нан какочкалары алда канча даамдуу. Сизге күн сайын же эки күндө нан керек. Нан кесимчелерге, ал эми алар тилкелерге кесилет. Алар микротолкундуу меште гриль режиминде сегиз-тогуз мүнөткө чейин кургатылат.
