Ак шалгам

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Ак шалгам Brassicaceae тукумуна кирген тамыр өсүмдүгү. Башкача айтканда, бул чамгыр, капуста, түстүү капуста, желкек жана башка өсүмдүктөрдүн тууганы. Бул өсүмдүк Азиядан чыккан, бирок дүйнөнүн көп жерлеринде, анын ичинде Болгарияда кеңири тараган.

Ак чамгырдын ар кандай түрлөрү ар кандай өлчөмдө жана формада мүнөздөлөт. Айрым сортторунда тамыр сабизди эске салган узарып кеткен. Башкаларда бизде тегерек тамыр бар. Аларга окшош болгон нерсе - өсүмдүктүн жегенге жарактуу бөлүгү болгон тамырдын ак түсү. Мындан тышкары, бардык сорттордо тамыр кытырак консистенцияга ээ.

Жаңы болгондо, анын жагымдуу, бир аз ачуу даамы бар жана көбүнчө жаңы салаттардын рецепттеринде колдонулат, анткени термикалык дарылоо ага анчалык деле таасир этпейт. Ак чамгыр кара түстөн артык, анткени ал анчалык ачуу эмес жана эти дагы назик. Экинчи жагынан, анын кара бөлөсү эфирдик майдын курамы боюнча андан ашып түшөт. Ошондой эле, кара редисканын айыктыруучу касиети күчтүү деп эсептелет.

Ак чамгырдын курамы

Ак чамгыр көптөгөн пайдалуу заттардын жана витаминдердин баалуу булагы. Өсүмдүктүн курамында аз өлчөмдө каныккан, поли каныкпаган жана моно-каныккан майлар бар. Ак чамгыр була, белок жана суунун булагы. Мындан тышкары, ак чамгырда кальций, темир, фосфор, магний, марганец, селен, жез бар. Тамыры бар жашылчалардын курамында В1 витамини, В2 витамини, В3 витамини, В6 витамини бар.

Ак чамгырдын тарыхы

Тамыры ак чамгыр биз Азияда жана айрыкча Кытайда карап жатабыз. Ал өлкөдө миңдеген жылдар бою өстүрүлүп келген. Египетке, Римге, Грецияга, Японияга жайылган. Убакыттын өтүшү менен, ар кандай түрлөрү жана түрлөрү пайда болду. Биздин мамлекетке качан жеткендиги белгисиз, бирок болгар дыйкандары аны кылымдар бою иштетип келишкен.

Ал салттуу болгар алкоголдук суусундук бренди үчүн табит ачуучу катары колдонулган кытырак эттен улам, дасторкондун сүйүктүү коногу бойдон калууда. Мындан тышкары, ал илгертен бери суук тийип, сасык тумоого каршы дары катары колдонулуп келген.

Ак чамгырды тандоо жана сактоо

Ак шалгам өзүңүз өстүрсөңүз болот же дүкөндөн сатып алсаңыз болот. Бактыга жараша, бул продукт рынокто кеңири жайылган жана аны оңой эле тапса болот. Ак чамгыр пайдалуу касиети менен, ошондой эле чыдамдуулугу менен артыкчылыктуу өсүмдүк болуп саналат. Бул табигый байлыктын белгилүү бир бөлүгүн алсаңыз, аны салкын жана караңгы жерде сактасаңыз болот. Эгерде айрым үлгүлөр саманга жайгаштырылып, аралыкта жайгаштырылса, алар бир нече жума бою өзүнүн тазалыгын сактай алышат.

Ак чамгырды бышыруу

Ак чамгырды көбүнчө жаңы жешет. Ал көптөгөн өлкөлөрдүн тамактарын бышырууга жигердүү катышат. Мисалы, Японияда ал ар кандай туздалган маринаддардын курамына кирет. Ал ошондой эле кээ бир соустардын курамына кирет. Күн чыгыш өлкөсүндө жашылчалардын жалбырактары менен өсүп чыккан өсүмдүктөрү кулинардык максаттарда колдонулганы кызыктуу. Кытайда ак чамгыр ошондой эле жалпы болуп саналат. Жергиликтүү адистиктерде күрүч уну, жумуртка, пияз, сарымсак, буурчак өсүмдүктөрү жана башкалар менен аралаштырылат.

Шалгам - үй дасторконунда салттуу конок. Ал көбүнчө сабиз жана капуста камтыган салаттар үчүн колдонулат. Алар зайтун майы же өсүмдүк майы менен татымалданып, ага бир аз уксус кошулат. Албетте, бул жер-жемиштерди берүүнүн эң жөнөкөй варианты. Аны алма, апельсин, кызылча, бадыраң, калемпир, авокадо менен айкалыштырса болот. Натыйжада салаттар өтө жеңил жана диеталык мүнөзгө ээ, бирок экинчи жагынан алар суук мезгилдерде чыныгы витамин бомбасы болуп саналат.

Ак чамгырдын артыкчылыктары

Тамактануу Ак шалгам бир катар себептерден улам пайдалуу. Ал антибактериалдык жана вируска каршы таасир этет. Ошондуктан аны суук тийип, тумоолоп калуу коркунучу жогору болгон кыш айларында колдонууну сунушташат. Керемет тамырлуу өсүмдүктүн ширесинде ферменттер бар. Бул табигый белек тамак сиңирүү тутумуна жакшы таасирин тийгизип, ал жасаган процесстерди колдойт.

Ак чамгыр - ичтин катып, ичеги-карынга каршы далилденген каражаты. Бул дем алуу органдарынын ооруларында көп колдонулат, анткени өпкөгө тыгылып калган катуу секрецияны оңой бөлүп алат. Элдик медицинада бронхит жана гриппке сунушталат. Мындан тышкары, ак чамгыр бөйрөккө жакшы таасирин тийгизип, керексиз сууну бөлүп чыгарат. Айрым элдик ишеним боюнча, шалгам арыктоого да жардам берет.

Жашылчалар боордун клеткаларын бекемдеп, аларды уулуу заттардын коркунучтуу таасиринен сактайт. Көптөгөн изилдөөлөр көрсөткөндөй ак чамгыр ракка каршы кээ бир заттардын булагы болуп саналат, ошондуктан бул тамыр өсүмдүгүн жегендин дагы бир жакшы себеби. Ошондой эле, бул жашылча сөөктөргө жана көрүүгө жакшы таасир этет деп эсептелет.

Ак чамгыр салттуу кытай медицинасында жогору бааланат. Жергиликтүү ишенимдерге ылайык, кыш мезгилинде ал женьшенге караганда күчтүү дарылык касиетке ээ. Кытайлык дарыгерлердин айтымында, адам ден-соолугу чың болушу үчүн ал кышында ак чамгыр, жайында имбирь колдонушу керек.