2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Кыргоолду бышырууну чечкенде, анын жакшы иштетилгендигин алдын ала текшерип алыңыз. Бышырардан мурун аны жаңы сүткө 1-2 саатка чылап коюу сунушталат.
Бул жерде кыргоол жасоонун айрым идеялары келтирилген.
Толтурулган куурулган кыргоол
Керектүү азыктар
1 даана. кыргоол, 200г. майда-барат, пияздын кичинекей башы, 1 аш кашык. май, 1 аш кашык. (толук эмес) күрүч, 10 каштан, кара мурч, петрушка, 1 аш кашык. шарап же сыра, 1 стакан сүт, туз
Даярдоо ыкмасы
Алгач фаршты даярдайбыз. Майдалап тууралган пиязды кууруп алабыз. Ага майда-барат нерселер кошулуп, алдын-ала бышырылып, кесилет. Бышырганда тазаланган күрүчтү, кара мурчту, тузду жана каштанды алдын-ала тазалап, кууруп же сүткө кайнатыңыз. Идиштин үстүнө 2 стакан суу куюңуз. Суу бууланганда, кыргоол фаршка толот. Алдын-ала бир аз туздап, кара мурчка себелеп, ичине сары май менен майлап коюу керек. Кушту тигип, орточо мешке бышырышат, анда-санда шарап жана май менен сүртүп турушат.
Маринаддалган кыргоол
Керектүү азыктар
1 даана. кыргоол, 100 мл. май, 2 чай кашык. ак шарап уксусу, 1 чай кашык. шекер, 1 чай кашык. кызыл калемпир, 2 аш кашык. майдаланган пияз, 100 мл. кургак ак шарап, 2 чай кашык. Вустершир соусу, 1 чай кашык. Табаско (же башка ушул сыяктуу ысык соус), туз, калемпир, сарымсак
Даярдоо ыкмасы
Кыргоолду эттин айрым бөлүктөрүнө бөлүп алышат. Даярдалган азыктар 3 сааттан 24 саатка чейин аралаштырылып маринаддалат. Ушул убакыттын ичинде 2-3 жолу буруш керек. Эгерде кыргоол жаш эмес болсо, аны маринадга 30 мүнөттөй кайнатса болот. Отургандан кийин, бөлүктөр маринаддан чыгарылып, оттон болжол менен 3-5 см жогору турган грильге коюлат. Нан бышырганда, аларды көбүнчө турган маринад менен сүртүү керек.
Этти фольга астында маринаддалган мешке бышырса да болот.
Лимон-каймак соусундагы кыргоол
Керектүү азыктар
1 даана. жаш кыргоол, 50 г май, 1 пияз, 200 г каймак, 1 чай кашык. (5 мл.) Лимон ширеси, кара мурч, туз
Даярдоо ыкмасы
Жакшы тазаланган кыргоолду туздап, сыртынан кара мурч себелеп, ичине майдын бир бөлүгүн салат. Калган майдын жарымын отко чыдамсыз идишке эритип, экиге бөлүнгөн пиязды кошуп, кыргоолду тескери каратыңыз. Үстүн ысык май менен куюп, жай меште жарым саат бышырыңыз. Андан кийин кыргоолду оодарып, каймак менен жаап, жумшарганга чейин бышырышат. Куш мезгил-мезгили менен соус менен капталып турат. Пиязды алып, соуска лимон ширесин кошуңуз.
Тамагыныздан рахат ал!
Сунушталууда:
Каракуданы бышырууда кулинардык сырлар
Каракуда - таза суу балыгы. Ал өтө чоң балык болбосо дагы, анын сөөктөрү көп. Болгарияда көптөгөн дамбаларда кездешет. Каракуда бүтүндөй адам организмине пайдалуу витаминдер менен минералдар бар. Каракуда A, B, C, D жана E витаминдери, ошондой эле жез, цинк жана башкалар бар.
Өрдөктүн этин бышырууда кулинардык сырлар
Өрдөктүн эти тооктон айырмаланып, тоокко караганда калориялуу жана майлуу. Демек, аны даярдоодогу негизги пункттардын бири май катмарын кетирүү. Бул бир нече жол менен жасоого болот. Сиз өрдөктүн буусун жарым саатка койсоңуз болот, ошондо май эрип, табага агып кетет.
Чоң эненин кеңеши: Шорпо бышырууда кулинардык фокустар жана кылдаттык
Шорпонун даамы колдонулган чийки затка, анын түрүнө жана концентрациясына жараша болот. Бирок, акырында, чоң энелер айткандай, ашпозчунун чеберчилигинен да көз каранды. Ашпозчулуктун көптөгөн татаалдыктарын таенелерибизден үйрөнсөк болот. Шорполорду жасап, жакшы даамга ээ болгубуз келсе, алар алгач катуу отто тез кайтып келиши керек.
Күрөң күрүчтү бышырууда кулинардык айла-амалдар
Ак жана күрөң күрүчтүн калориясы болжол менен бирдей болсо да, күрөң күрүчтүн билүү жаман эмес бир катар артыкчылыктары бар. Анын 100 граммдайы бизди ток сезүү үчүн жетиштүү, андагы крахмал майдын топтолушуна алып келбейт. Анын курамында глютен жок, ал дээрлик бардык дан эгиндерине мүнөздүү.
Күрүчтү бышырууда кулинардык кылдаттык
Бир караганда, күрүч бышыруу баланын оюнуна окшоп кетет, аны ашканада факир болбогон биз дагы чече алабыз. Күрүчтү ар дайым даярдай берсе болот, бирок белгилүү бир тамактын даамы ар дайым эле сюрприздерге жана суктандырууларга жол бербейт.
