2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Кипр ашканасы Жер Ортолук деңизиндеги эң берешен тамактардын бири. Кипрдеги тамак - бул чыныгы ырым-жырым, анын бөлүктөрү чоң жана абдан даамдуу.
Тамак-ашка ар кандай маданияттын таасири тийген, алардын баарынын өзүнчө ысымдары бар. Ашказан - бул соустар менен берилген жыйырмага жакын ар кандай чагуулар.
Тахини - кунжут жана лимондун паста, ал эми тзатзики - айран, майда тууралган бадыраң, сарымсак жана жалбыздын аралашмасы. Хумус араб ашканасынан алынган - бул буурчактын, нокоттун, тахининин, зайтун майынын жана петрушканын даамын айкалыштырган даамдуу пюре.
Луканика - бул кориандрдын үрөнү бар кичинекей саламилер, ал эми шефталия - жыпар жыттуу кошулган гриль шариктери. Dolmades болгар жүзүмүнүн сармичкисине окшош.
Кориандр кошулган чочконун эти афелион деп аталат.
Аны даярдоо үчүн сизге: 1 кг чочконун филеси, 1 стакан кызыл шарап, 2 чай кашык майдаланган кориандрдын үрөнү, калемпир жана татымына жараша туз, бир чымчым корица, 6 аш кашык сары май керек.
Даярдоо ыкмасы: Кесилген эт түнү бою ага татымал кошулган шарапка маринаддалат. Маринаддан эт алынып, кургатылып турат.
Сары майга алтынга чейин кууруп, маринадды куюп, суу толугу менен суюктук менен капталгыдай кылып суу куюңуз. Капкактын үстүн жаап, эт жумшарып, соусу коюу болгонго чейин жарым саатка же дагы бир аз кайнатыңыз.
Галлуми - бул эчкинин сыры, Кипр үчүн салттуу, ал грильде тартылат жана жалбызга мүнөздүү жыпар жытка ээ. Кипрге мүнөздүү нерсе - фарш жана бешамель соусу менен кошо баклажан муссакасы, ошондой эле пияз жана жыпар жыттуу заттар кошулган уксуска бышырылган стифадо - уй эти.
Грейпфрут жана сыр кошулган кипрдик салат абдан даамдуу. Курамы: 2 грейпфрут, 200 грамм помидор, 50 грамм зайтун, 200 грамм жумшак сыр. Таңуу үчүн: 3 аш кашык зайтун майы, 1 чай кашык петрушка, татымына жараша туз жана калемпир.
Даярдоо жолу: Грейпфрутту кабыгынан тазалап, ак терисин сыйрып, жемиштерин бөлүктөргө бөлүңүз. Помидорду тегерек кылып кесебиз, сырды кубиктерге бөлөбүз.
Зайтундарды кургатыңыз. Грейпфруттун бөлүктөрү табакка, ал эми помидор менен сырга плитка сыяктуу тизилген.
Зайтун менен кооздоп, бардык азыктарды аралаштырып даярдалган соусту куюңуз. Салат муздаткычта жарым саат туруп, дасторконго берилет.
Сунушталууда:
Албаниянын ашканасы: Салттуу тамактар жана рецепттер
Албания ашканасы - Балкан жарым аралында жайгашкан Албания мамлекетинин улуттук ашканасы. Жагымдуу климат, деңизге жакын, бай тарыхый өткөн мезгил жана коңшу өлкөлөр менен болгон мамилелер ар түрдүүлүккө жана молчулукка чоң таасирин тийгизди.
Литва ашканасы: Салттуу тамактар жана даамдар
Литва өзүнүн климатын жана ушул сыяктуу айыл чарба тажрыйбаларын Чыгыш Европа менен бөлүшкөндүктөн, Литва ашканасы башка Чыгыш Европа жана еврей ашканаларынын көптөгөн өзгөчөлүктөрүнө ээ. Ошентсе да, анын узак жана өтө оор тарыхында таасирин тийгизген өзүнүн өзгөчө белгилери бар.
Түштүк Африка ашканасы жана анын салттуу тамактары
Илгери, Түштүк Африкада апартеид системасы колдонулуп жүргөндө, негизинен жергиликтүү тургундар даамдуу тамактарды даярдап, актар алардын ашпозчулук өнөрүн гана пайдаланышкан. Ошол себептен ошол мезгилде ак орто класстын бир дагы өкүлү гастрономия чындыгында искусство деп ойлогон эмес.
Галлуми - салттуу Кипр сыры
Галлуми - бул койдун жана эчкинин сүтүнүн аралашмасынан жасалган салттуу кипрдик сыр, ага уйдун сүтү кошулат. Сыртынан көрүнгөнү менен, ал туздуу жана даамы бай. Халлуми туздалса, даамдуу моцарелланы эске салат. Халлуми сыры Кипрде 16-кылымдан бери жасалып келет.
Сенкач же Шакотис - эң салттуу эмес салттуу торт
Сенкач - печенье-май камырынан жасалган, ачык грильде бышырылган, жыгач шахта же ачык конус формасында таттуу десерт. Ал Германиянын ашканасынан чыккан деп болжолдонот, бирок анын келип чыгышы дагы деле белгисиз. Бүгүнкү күндө бул Германия (Гарц жана Саксония-Анхальт тоолору), Швейцария, Франция, Румыния, Венгрия, Литва, Швеция, Польша (Кашубия), Судовия, Подласки воеводствосу.
