2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Албания ашканасы - Балкан жарым аралында жайгашкан Албания мамлекетинин улуттук ашканасы. Жагымдуу климат, деңизге жакын, бай тарыхый өткөн мезгил жана коңшу өлкөлөр менен болгон мамилелер ар түрдүүлүккө жана молчулукка чоң таасирин тийгизди. Албания ашканасы. Бул жерде Византия, Венеция, Осмон жана Араб маданияттары аралашкан.
Албаниянын ашканасында атайын азыктар
Албаниянын ашканасында жашылчалар
Башка Жер Ортолук деңизинин ашканаларындагыдай эле, албан жашылча-жемиштер басымдуулук кылат. Алардын эң популярдуусу баклажан, калемпир, помидор, бадыраң жана буурчак өсүмдүктөрү.
Албаниянын ашканасында эт жана балык
Албаниянын ашканасында козу кеңири колдонулат. Валера аймагында мыкты козулар өстүрүлөт дешет. Влорага жакын жердеги Карабурун жарым аралында өстүрүлгөн жаныбарлардын эти өзгөчө деликатес - бул кол тийбеген жаратылыш паркы.
Уй, коён жана тоок эти дагы албан ашканасында колдонулат.
Балык жана деңиз азыктарынан жасалган тамактар кеңири таралган. Деңиз балыгы - бул күнүмдүк тамак. Көл балыктарынын ичинен форель жана сазан популярдуу.
Албаниянын ашканасында сүт азыктары
Албаниянын ашканасында сүт жана сүт азыктары маанилүү ролду ойнойт. Йогурт албандар тарабынан күн сайын колдонулат жана көптөгөн соустардын жана башка тамактардын негизи болуп саналат. Албания ошондой эле сыр чыгарат, анын эң популярдуусу - койдун сүтүнөн жасалган ак сыр.
Албаниянын ашканасында татымалдар
Албания ашканасынын негизги татымалдары кара мурч, сарымсак, орегано, петрушка, укроп, корица, жалбыз, гвоздика жана лавр жалбырактары.
Албаниянын ашканасында салттуу тамактар
Албан наны
Албаниянын ашканасында нанга көп көңүл бурулат. Ак же жүгөрүнүн наны жок эч кандай тамак болбойт. Ал тургай, албан тилиндеги дасторконго чакыруу сөзмө-сөз “нан жейли” деп которулат.
Албания шорполору
Албанияда шорполор шарттуу түрдө жайкы жана кышкы болуп бөлүнөт. Муздак шорполор уксус, бадыраң, сарымсак, жаңгак, укроп жана жыпар жыттуу заттарды кошуп даярдалат. Ал эми кышкысы көбүнчө картошкадан жасалат.
Таратор - йогурт, бадыраң, пияз жана майдаланган жаңгактын шорпосу. Муздак тамак.
Бадыраң шорпосу - окрошкага окшош.
Албаниянын ашканасындагы негизги тамактар
Эреже боюнча, Балкан ашканасына мүнөздүү болгон эң кеңири жайылган албан тамактар - бул эт тамактары. Албания да ушундан тышкары эмес. Бул жердеги тамактардын эң негизгиси - ар кандай варенье, фрикаделька жана ар кандай эт сорполору.
Куурулган фрикаделькаларды көбүнчө мындайча даярдашат: Фарш, нандын күкүмү, май, пияз, петрушка жана жалбызды жакшылап аралаштырып, туз, орегано жана калемпир себелеп коёбуз. Андан соң унду түрүп, ысык майга кууруйбуз. Фри картошкасы же картошка пюреси менен ысык кызмат кылыңыз.
Толтурулган калемпир дагы бир популярдуу тамак. Калемпир көбүнчө эт, күрүч, куурулган пияз, майдаланган укроп жана петрушка менен толтурулат.
Сыр жана шпинат пирогу да абдан популярдуу.
Албанияда күрүчтөн жасалган тамактардын түрлөрү бар. Күрүчтөн жасалган тамактарды даярдоодо Албаниянын рецепттери, эң жакшысы Басмати сортун колдонуу керек. Куурулган, кайнатылган, күрүч нымдуу жана крахмалдуу болгонго чейин бышырылат. Албаниянын ашканасында күрүчтү адатта зайтун майы менен сары май аралаштырып, жыпар жыттуу заттарды кошуудан мурун бир нече мүнөт кууруп, андан кийин кайнак суу менен аралаштырылган шорподо бышырат.
Бырек - албан тамактарынын эң сүйүктүү тамагы жана ага пияз, сыр, эт жана шпинат кошулган камыр. Бурек - албан ашканасынын улуттук сыймыгы. Толтурма менен толтурулган, кол менен оролгон эң жука камырдын 40 катмарынан даярдалат. Камыр ушунчалык ичке болгондуктан, бул 40 катмардын жалпы бийиктиги 5-6 смден ашпайт.
Lakror is салттуу албан торту, бурек түрү. Ал сунулган камырдан ар кандай пломбалардан жасалат: сыр менен шпинат, сыр менен пиязды, пияз менен фарш, калемпир менен помидор жана башкалар.
Тармал чач салттуу албан тамак, Албаниядагы эң популярдуу бири. Бул күрүч жана йогурт менен куурулган козу.
Шумлек / чомлек (Cömlek) - биздин ашканада Чомлек деп аталган пияз жана жашылчалар менен бышырылган эт.
Fërges - Албаниянын салттуу тамагы. Фергестин эки варианты бар: жашылча-жемиштер (фета сыры менен бышырылган помидор жана паприка) жана эт (фета сыры менен бышырылган уй эти же боордун кесиндиси). Бул тамактын эң популярдуу версиясы - Албаниянын борбору Тиранадан чыккан Fërges Tirane.
Rostomi salce kosi - уй этин йогурт соусунда кууруңуз.
Кукурец - эт жана жашылчалар менен толтурулган койдун боору.
Сүрөт: Мария Симова
Арабча - козу боору менен жасалган жүгөрү унунан жасалган албан тамак.
Албаниянын ашканасында салаттар жана закускалар
Албаниядагы бардык салаттар жаңы жашылчалардан жасалган. Жалпысынан булар туз, зайтун майы жана уксус же лимон ширеси менен татымал болгон помидор, бадыраң, жашыл калемпир жана зайтун.
Албаниянын ашканасында жасалган десерттер
Албаниянын ашканасынын маанилүү бөлүгү десерттерди бышыруу жана даярдоо болуп саналат. Албания - таттуулар үчүн бейиш. Баклаванын, кадайфтын жана башка десерттердин сансыз түрлөрү бар.
Баклава - балга чыланган жука камырдан жасалган жана кургатылган жемиштер менен толтурулган десерт. Осмон империясынын мурасы.
Локум (Локум) - кумшекерге оролуп, бышырылган ашкабактын бөлүктөрү. Ошондой эле түрк ашканасынан келип чыккан.
Креп - ичке куймак.
Petula - пончиктер.
Ошав - бал кошулган таттуу күрүч токочтору.
Бул Akullore салттуу албан балмуздак өзүнүн өзгөчө даамы менен.
Кабуни - таттуу күрүч, жыпар жыттуу жемиштер кошулган пудинг.
Албаниянын ашканасында ичимдиктер
Албаниядагы кофе түрк (кафе турке) же эспрессо (кафе экспресси) ичилет, бирок алар аны күчтүү кылат.
Bose - сергитүүчү жүгөрү суусундуктары.
Рехани - албаниянын ашканасында жүзүм ширесинен жасалган суусундук.
Албаниянын ашканасында алкоголь
Албания Жер Ортолук деңизинин климатына байланыштуу жүзүм жана шарап өндүрүү жагынан күчтүү. Бул жерде кызыл жана ак шараптар даярдалат. Эң көп таралган сорттору - Merlot, Cabernet, Pinot Noir, Calmet, Sangiovese жана Riesling.
Башка Балкан өлкөлөрүндөй эле, салттуу күчтүү алкоголдук суусундук - ачытылган жемиштерден жасалган бренди. Албанияда жүзүм жана кара өрүк бренди өндүрүү үчүн колдонулат. Бренди көбүнчө антипасти же фета сыры менен берилет.
Узо (UZO) - Албанияда популярдуу болгон грек тектүү анисидин ликери.
Фернет чөптөрдүн настойкасы Корчада салттуу түрдө чыгарылып, көңүл бурууга арзыйт.
Сунушталууда:
Литва ашканасы: Салттуу тамактар жана даамдар
Литва өзүнүн климатын жана ушул сыяктуу айыл чарба тажрыйбаларын Чыгыш Европа менен бөлүшкөндүктөн, Литва ашканасы башка Чыгыш Европа жана еврей ашканаларынын көптөгөн өзгөчөлүктөрүнө ээ. Ошентсе да, анын узак жана өтө оор тарыхында таасирин тийгизген өзүнүн өзгөчө белгилери бар.
Түштүк Африка ашканасы жана анын салттуу тамактары
Илгери, Түштүк Африкада апартеид системасы колдонулуп жүргөндө, негизинен жергиликтүү тургундар даамдуу тамактарды даярдап, актар алардын ашпозчулук өнөрүн гана пайдаланышкан. Ошол себептен ошол мезгилде ак орто класстын бир дагы өкүлү гастрономия чындыгында искусство деп ойлогон эмес.
Салттуу тамактар жана чех ашканасынын өзгөчөлүктөрү
Чех ашканасы каалаган туристти оңой эле таң калтырат: даамдуу жана жинди болгон табитке салынган тамактар, өтө чоң бөлүктөр, арзан баалар. Эгер сиз Прагага барууну чечкен болсоңуз, анда сөзсүз түрдө уникалдуу салттуу ашканадан даам татуу керек.
Укмуштуудай Сицилия ашканасы: Сүйүктүү тамактар жана рецепттер
Сицилия ашканасы - италиялык ашпозчулук салтын курган негизги тамактардын бири. Дал ушул жерден, арабдардын таасири менен корица, шафран, цитрус жана кант сыяктуу ингредиенттер кирет. Негизги тамактар - эт рагу менен толтурулган күрүч тоголоктору жана буурчак же процутто жана ар кандай сырлар - Италиянын түштүгүндө кабыл алынган Сицилия ашканасынын эмблемасы.
Кемпинг жана талаа ашканасы үчүн жеңил жана аш болумдуу рецепттер
Биз 21-кылымда болгондуктан, заманбап, эч нерседен куру калганга көнгөн жокпуз кемпинг сайттары жагымдуу эс алуу үчүн өзгөчө шарттарды сунуштайбыз. Электр энергиясы, таза суу, меш жана газ плитасы бар ашкана, муздаткычтар жана тоңдургуч, бирок дагы деле тамак жасагысы келбейт, жакынкы ресторандар жана дүкөндөр ар дайым тамак-ашка даяр.
