2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Жөөт үйлөрүндө, дүйнөнүн кайсы бурчунда болбосун, бардык каада-салттар дасторкон менен байланышкан. Үй-бүлөлүк жана диний майрамдар, кубаныч менен кайгы - бардыгы дасторкон тегерегинде ыйыкталат.
Тамак-аштын мааниси
Жүйүттөр динге ишенеби же жокпу, тамак-ашка чоң маани беришет жана алардын чогуу тамактануусу салтка айланган. Алар үй-бүлөсү жана достору менен нан сындырып, ар кандай даамдуу тамактардан даам татышат. Израилде дүйнө жүзү боюнча еврейлер жашагандыгы, Израилдин ашканасы - бул арам кошуналарынын таасирин унутпастан, Россиядан келген борщ жана куймак, Мароккодон келген өрүк кошулган тоок эти кызыктуу аралашма экендигин билдирет. Бул факторлор биригип, сонун жана ар кандай тамактарды өндүрүшөт.
Кичинекей тамадалар жана фуршет
Ысрайылда адам ачка кала албайт. Көчөдөн борека сатып алсаңыз болот же конокко барганда сонун муздак фуршет менен ыракаттансаңыз болот - андан кийин кечтин аягында да, башында да дасторкон идиштерге бүгүлөт.
Products
Жүйүт дини ар башка элдердин арасында жашаган адамдарды бириктирет, ошондуктан Израил ашканасында башка өлкөлөргө мүнөздүү азыктар колдонулгандыгы таң калыштуу эмес. Европа жана Жакынкы Чыгыш жергиликтүү тургундардан көп ингредиенттерди импорттошкон. Бирок Ысрайыл элинин тамак-ашында көбүрөөк байкалган айрым нерселер бар. Жергиликтүү мөмө-жемиштер, эттен айырмаланып, негизги азык болуп саналат, ал эми башка өлкөлөрдө көңүл сыртында калган дан өсүмдүктөрү көптөгөн оригиналдуу жолдор менен колдонулат.
Жаңы жемиштер
Израилде көптөгөн цитрус жемиштери өсөт жана алардын бардыгы тамак жасоодо колдонулат. Маринаддалган маринаддар жана консерваланган азыктар популярдуу - жалаң гана даамдуу тамактарга гарнир катары гана эмес, ошондой эле өзүнчө тамак катары. Лимон консервалары кээ бир даамдуу тамактардын даамын арттырса, шабдалы менен өрүк тооктун тамактарына жаңы даам берет.
Буурчак жана уруктар
Нокот абдан популярдуу. Бул гумустун негизги өнүмү - чийки жашылчалардын жана токочтордун кесимдери менен кошо жасалган каймактуу соус. Хумус фалафелдин ачуу шарлары, ошондой эле көптөгөн шорполор жана негизги тамактар менен берилет. Тахини - бул кунжуттун уругунан жасалган соус. Аны көптөгөн жерлерде - эритүү үчүн соус катары, салат кошулганда жана фалафель менен колдонушат. Анын ырааттуулугу максатына жараша өзгөрүп турат. Каша - таттуу жана таттуу токочтордо кеңири колдонулган дан эгиндеринин жалпы аты.
Сыр
Сары сыр Түркиядан, Грециядан жана Болгариядан келген Сефард еврейлеринин ашканасынан чыккан, бирок Израилде көп кездешет. Италиялык быштакты жөөттөр да жакшы кабыл алышат. Жаш жана быша элек кезде аны десерттерге колдонушат же эртең мененки тамакка ичишет. Бышып, катып калгандан кийин, сүргүчтөн өткөрүлүп, ар кандай идиштерге кошулат.
Техника жана кеңештер
Израиль ашканасында колдонулган көптөгөн ыкмалар еврейлердин эски салттарынан калган. Диний майрамдар жана майрамдар, библиялык мыйзамдарды сактоо жана өнүгүп келе жаткан үрп-адаттар колдонулган ыкмаларды аныктайт.
Жөөт ашканасында тамакты жегенге жана жебөөгө чектөөлөр бар. Уруксат берилген тамак кошер деп аталат, ал эми тыюу салынган - триф. Кошердин эти ырым-жырым менен өлтүрүлгөн жаныбарлардан алынат. Бул категорияга уй, козу, эчки жана үй канаттуулары кирет. Сүт жана эт багытындагы тамактарды бир эле учурда бышырууга жана керектөөгө болбойт.
Майрамдар жана майрамдар
Жөөттөрдүн диний календарын толтурган ар кандай майрамдар ар кандай ашпозчулук сыйкырлары менен белгиленет. Жума күнү күндүн батышынан ишембиге караган түнү созулган ишембилик үч эттин, куштун же балыктын тамактары, нан залы жана Шабат үчүн торт - жеңил. Ишемби күндөрү эч кандай жумуш жасалбашы керек болгондуктан, тамак алдын-ала даярдалат же жума күндөн ишембиге чейин жай отто бышырылат. Нан жана сүт азыктары түшүм жыйноо майрамы башталганда Шавуотто берилет. Бул фестиваль куймак жегенге байланыштуу (куймак салынган).
Пряник жана бадам наны сыяктуу таттуу тамактар Рош Хашанада, еврейлердин Жаңы жылында жейт. Жүйүт календарындагы эң маанилүү окуя - Пасах майрамы - бул Египеттин кулчулугунан мурунку куткарылууну эске салат. Андан кийин адамдар өзүлөрүн сактап калуу үчүн качып кетүүгө ашыгышкандыктан, нан көтөрүлгөнгө үлгүргөн эмес. Ошол себептен бул майрамда дасторкондо ачыткысыз нан - мака, хароз жана хремслах турат.
Хабит жеп
Эртең мененки тамак көп - салаттар, сыр, жумуртка, нан жана кыям. Саат он бирде бир аз тамактаныңыз, андан кийин түшкү тамак - аттар, шорпо, гарнирлер жана десерт менен кошулган негизги тамак.
Түштөн кийинки кофе адамга таттуу тамактарды колдонууга мүмкүнчүлүк берет, ал эми кечкисин кечки тамак жеңил тамактарга ыктайт. Анын курамына хомус, фалафел, нан жана шакшука - помидор жана калемпир соусу кошулган жумурткалар кириши мүмкүн. Израилде тамакты ар дайым урматташат. Бүтүндөй Израилдин айылдарында фалафелдин дүкөндөрү бар, аларда кардарлар токочторун ачуу шарлар жана ар кандай салаттар менен толтурушат.
Зал жасоо
Холл - ишембиде жана ири майрамдарда желе турган нан. Салт кылымдарды карытып, диаспоралар доорунан баштап - еврейлерди өз мекенинен кууп чыккан. Адатта, эки бөлкө нан жума күнү жөөт көчмөндөрүнүн чогулткан азык-түлүгүн сыйлоо үчүн жасалат. Эки бөлкө дем алыш күндөрү жетиштүү нанга ээ экендигин билдирет жана ишембиде иштебөө мыйзамын бузбайт. Нандар ар кандай жана аларды даярдоодо ар кандай техникалар колдонулат.
Уч зал
Зал үчүн камырды узундугу 30-40 см болгон үч цилиндрге жайыңыз, учтарын чымчып, токуп, алгач оң бөлүгүн ортосуна, андан кийин солун жаңы ортоңку бөлүккө өткөрүп бериңиз. Толугу менен токуңуз жана учтарын чымчыңыз.
Төрттүк зал
Төрт кишилик залды даярдоо ыкмасы кыйла татаал, бирок биз сизге эң жөнөкөй ыкманы сунуш кылабыз. Четтерин чымчып, оң бөлүгүн эки ортонун астына жана анын так оң жагында чуркап өтүңүз. Андан кийин сол бөлүктү жаңы эки ортонун астына жана анын сол жагында турган нерсенин үстүнө которуңуз. Ушунчалык толук токуңуз жана учтары ачылбай тургандай кылып кысыңыз.
Башка формалар
Тегерек нандар, кош түйүндөр, балдар үчүн миниатюралык нан, жаныбарлардын нандары - мунун баарын зал үчүн ийилгич камырдан жасаса болот. Бул жөөттөргө ар дайым жакчу тамактардын бири.
Сунушталууда:
Литва ашканасы: Салттуу тамактар жана даамдар
Литва өзүнүн климатын жана ушул сыяктуу айыл чарба тажрыйбаларын Чыгыш Европа менен бөлүшкөндүктөн, Литва ашканасы башка Чыгыш Европа жана еврей ашканаларынын көптөгөн өзгөчөлүктөрүнө ээ. Ошентсе да, анын узак жана өтө оор тарыхында таасирин тийгизген өзүнүн өзгөчө белгилери бар.
Испан ашканасы: Ар түрдүүлүк жана даамдар
Испаниядагы меймандостук жана марттык жакыр үй-бүлөлөрдө дагы достору үчүн даярдалган дасторкон менен көрсөтүлөт. Испан ашканасына жөнөкөй тамактар менен эмес, алардын сырткы көрүнүшүнө карап баа берүү керек. Негизги ингредиенттер Жаңы балыктар басымдуулук кылат, бирок тооктун эти жана чочконун эти менен кошо (айрыкча, кекиликтер жана бөдөнөлөр) да татыктуу орунду ээлейт.
Мексика ашканасы: Көптөгөн азыктар жана даамдар
Мексикада провинциялык ашкана 1521-жылы өлкөнү басып алгандан бери техниканы жана шаймандарды колдонуп келе жатат, бирок тамак-аш иштетүүчү машина тезирээк болгондуктан, жүгөрү менен жыпар жыттуу заттарды жанар тоо таштары менен майдалабайт.
Ирак ашканасы: Даамдар менен жыттардын сыйкыры
Эфиопия менен Эстонияга кулинардык сапар менен барганда, мен эми Иракка алып барам. Бул өлкө анча жакшы кадыр-баркка ээ эмес жана көбүнчө артыкчылыктуу туристтик багыт эмес, бирок ал байыркы элдердин жана улуу цивилизациялардын бешиги - Шумерлердин, Ассириялыктардын жана Вавилониялыктардын Тигр жана Евфрат дарыяларындагы бай жана түшүмдүү жерлердин ортосунда жашырылган.
Укмуштуудай Сицилия ашканасы: Сүйүктүү тамактар жана рецепттер
Сицилия ашканасы - италиялык ашпозчулук салтын курган негизги тамактардын бири. Дал ушул жерден, арабдардын таасири менен корица, шафран, цитрус жана кант сыяктуу ингредиенттер кирет. Негизги тамактар - эт рагу менен толтурулган күрүч тоголоктору жана буурчак же процутто жана ар кандай сырлар - Италиянын түштүгүндө кабыл алынган Сицилия ашканасынын эмблемасы.
