2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Соя соусу же туздун ордуна татымал алмаштыруучу илгерки байыркы Кытайда монастырда пайда болгон деп айтылат, анда монахтар тобу катуу орозо баштап, ундан, сүттөн жана туздан таптакыр баш тартууну чечишкен.
Бара-бара коюу суюктукту жапон ашпозчулары колдоно баштады, ал жерде ал дагы деле көптөгөн тамактардын ханышасы деп эсептелет.
1965-жылы Япониянын провинцияларынын биринде соя соусунун рецепти кеңири баяндалган китеп пайда болду.
Буудайдын дандары кылдаттык менен тандалган сояга кошулуп, туздуу эритмеге салынат, көктүн кошулган идиштерине жабылат. Алар 2-3 жыл бою жабык турушат, андан кийин аларды чыпкалап, айнек бөтөлкөлөргө толтурушат. Көпчүлүк учурда ашпозчулар пайда болгон суюк сарымсакты, укропту жана башка даамдарды жакшырткан жыпар жыттуу заттарды кошушат соя соусу.
Бүгүнкү күндө соя соусунун керектөөсү өтө эле жогору, ал тургай Япониянын жана Кытайдын, мисалы, бул рецепттин автору деп эсептелген өлкөлөрдө сояны соя протеинин иштетип даярдашат, төө буурчак кислоталар кошулуп кайнатылып, андан кийин өчүрүлөт жана муздаган. Ошентип, продукцияны бир нече сааттын ичинде даярдап алууга болот, бул өндүрүүчүлөргө соя соусунун запастарын тынымсыз толуктап турууга жана супермаркеттердеги текчелерди жеткирүүгө мүмкүнчүлүк берет.
Соя соусунда аминокислоталар жана витаминдер бар, кант диабети жана семирүү менен жабыркагандарга ылайыктуу, тузду ийгиликтүү алмаштырып, даяр тамактын даамын жакшыртат.
Бардык өнүмдөр сыяктуу эле, бул да ашыкча болбошу керек. Ашыкча дозадан жана ашыкча колдонуудан кан басымы жогорулап, жүрөк ритми бузулуп, калкан сымал патология пайда болот.
Соя соусун сатып алууда, айнек бөтөлкөдөгү бирин тандап алыңыз, курамына көңүл буруңуз - анын курамында эмульгаторлор, ачыткы, шекерлер жана ачытуу процессин тездетүүчү жана анын жарактуулук мөөнөтүн узартууга багытталган башка ингредиенттер болбошу керек. Эң жакшы учурда соя, буудай жана туз гана болушу керек.
Ошондой эле түсүнө көңүл буруңуз. Сапат соя соусу бөтөлкөнүн дубалдарына бир аз агып турган ачык күрөң же кочкул сары түстө, кислоталар менен өндүрүлгөн жасалма жана сапатсыз соус, кара-кара түскө бай.
Сунушталууда:
Соя соусу: аны кантип тандап алуу боюнча бир нече кеңеш
Соя соусу дүйнөдөгү эң популярдуу соустардын бири. Бул анын төрт негизги өнүмүн - соя, буудай, суу жана тузду табигый ачытуунун натыйжасы. Ошол үчүн сапаттуу соя соусун өндүрүүчүлөр анын курамында эч кандай жасалма кошулмалар жок экендигине бекем ишенишет.
Соя соусу
Соя соусу Чыгыш Азиядан чыккан салттуу тамак-аш продуктусу. Жергиликтүү ашканада популярдуу болгон акыркы он жылдыктарда соя соусу биздин өлкөдө кеңири популярдуулукка ээ болду. Соя соусунун тарыхы Кытайда миңдеген жылдар мурун башталган. Диний себептерден улам, кытайлык кечилдер эт менен сүттү соя азыктары менен алмаштырып жатышат.
Соя соусу: сиз билбеген 10 нерсе
Даамы боюнча уникалдуу жана жыпар жыттарга толгон - соя соусу байкалбай калбайт! Ал жөн гана суктандырбайт, бизди аны издөөгө мажбурлайт, анткени мүнөздүн жоктугу ар дайым билинип турат. Биз анын даамын билебиз жана качан керек экендигин билебиз, бирок ал жөнүндө баарын билебизби?
Чыныгы соя соусу бизди картаюудан сактайт
Соя соусу сояны ачытуу жолу менен алынат. Ал Чыгыш жана Түштүк-Чыгыш Азия өлкөлөрүндө өтө популярдуу. Аны сояны кууруп, буудайдын куурулган данына аралаштырып, үстүнө суу куюп, бир аз туз кошуп даярдайт. Алынган аралашма ачытуу үчүн калтырылат - атайын идиштерде күндүн астында туруу оң.
Соя соусу кошулган эң популярдуу тамактардын 5 мыктысы
Соя соусу - азиялык ашкананын сүйүктүүсү, ошону менен бирге алар барган сайын көптөгөн аймактарды жана кулинардык салттарды багындырып жатышат. Алар рецепттер менен тажрыйба жүргүзүшөт, табитин өзгөртүшөт, келечектеги жаңы жана табитке жакын көйгөйлөрдү белгилешет.
