2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Соя соусу - азиялык ашкананын сүйүктүүсү, ошону менен бирге алар барган сайын көптөгөн аймактарды жана кулинардык салттарды багындырып жатышат. Алар рецепттер менен тажрыйба жүргүзүшөт, табитин өзгөртүшөт, келечектеги жаңы жана табитке жакын көйгөйлөрдү белгилешет.
Бирок эски классиктерди дүйнө жүзү боюнча эч нерсе сүрө албайт. Соя соусу кошулган эң даамдуу жана популярдуу тамактардын айрымдары:
Суши
Бул япон ашканасынын эмблемасы, бирок Европада жана Америкада көптөгөн ресторандардын менюсунан бери эле орун алган. Жапониядагы кулинардык салтынын символу болсо дагы, көптөгөн башка тамактар сыяктуу эле, суши да Кытайда төрөлгөн. Анын уникалдуу даамы, күрүч, чийки балык, желкек жана васаби менен айкалышып, дүйнөнүн сүйүктүү соя соусусуз эч нерсе болбойт. Жыпар жыттарга толгон, бирок даамын тең салмактап тургандыктан, кемчиликсиз чагып алуу үчүн ар дайым жакын жерде болот.
Tofu
Жакынкы мезгилге чейин, тофу сыры дүйнөгө белгисиз болгон, бирок ал миңдеген жылдар бою жашап келген. Бул соя сүтүнөн жасалган сыр. Соя сүтүн даярдоонун технологиясы дагы белгилүү - ал сууга малынган сояны майдалоо жолу менен жасалат. Ал өзү соя болгону менен, тофу соя соусу менен толук айкалышат.
Кытай жана жапон ашканасында соя сыры ар кандай тамактардын курамына кирет, мисалы, тофу кошулган мисо шорпо, тофу стейк, козу карындар жана тофу, алар соя соусу менен даамдашат.
Кесме
Алар азиялык ашкананын каармандарынын дагы бири, анын атагы бүткүл дүйнөгө тараган. Кесме жашылча-жемиш же эт кошулган тамактын бир бөлүгү болушу мүмкүн, биз аны салатта жесе дагы, шорподо жесек болот, алар керектөө үчүн жана өз алдынча. Бирок алар кандай гана даярдалбасын, бир нерсе анык - соя соусу.
Күрүч спагетти деп аталып, алардын Кытайдан башталган 7000 жылдык тарыхы бар.
Алар сыяктуу эле, италиялык спагеттиге негизделген бир топ жаңы рецепттер соя соусун негизги даамдын бир бөлүгү катары ийгиликтүү камтыйт.
Тоок канаттары
Соя соусунун сапаттарынын бири - бул дээрлик баарынын идеалдуу союздашы. Анын ичинде эттин бардык түрлөрү - балыктан, тоок эти аркылуу уйдун эти жана чочконун эти. Бирок мыкты айкалыштардын бири соя соусу менен тоок канаттары бойдон калууда. Бул рецепт көптөгөн үй кожойкелеринин жана көптөгөн ашпозчулардын сүймөнчүгүнө айланат, анткени ал тез, бирок экинчи жагынан чексиз даамдуу.
Соя соусу куурулган этке даам берет жана өзгөчө жумшактык берет, бул тооктун канаттарында чындыгында азгырат.
Өрдөк Пекин стили
Кытайдын ашпозчулук салтынан шыктанган дагы бир классика. Анын рецепти алыскы 1330-жылдары жаралган деп ишенишет жана кылымдардан кийин даамдуу тамакты сүйүүчүлөрдү кубантып келет.
Албетте, мунун насыясы ар кандай формулаларындагы сүйүктүү соя соусубузга таандык Kikkoman кылымдык рецептти жаңыча жаркырата турган даам кошот.
Дүйнө жүзү боюнча ар кандай ашканалар
Ал азиялык ашканасы менен белгилүү болгонуна карабастан, соя соусу бул дүйнөдөгү башка ашканалардын бир бөлүгү боло турган универсалдуу татымал.
Бирок ар бир дасторкондо соя соусун мындай космополиттик конок кылуунун сыры кайда? Кантип Азиянын нукура өнүмү, өзгөчө даамы менен, бүткүл дүйнө жүзүндө өз ордун таап, макарон мекени, барбекю Меккеси, Жер Ортолук деңиз менен Азиянын кесилишине айланды?
Бул суроо Киккоманга өзүнүн жаңы өнөктүгүндө Тамак Киккоманды сүйгөн жооп берүү үчүн алынды 21-октябрда башталат.
Акция дүйнө жүзү боюнча чыныгы даамдарды чогулткан 4 ашканага - Италия, Жер Ортолук деңиз, Болгария жана барбекюга багытталат.
Киккоман эң жагымдуу жана сүйүктүү кесипкөй ашпозчулардын жанында турат, анткени узак тарыхы бар соя соусу эң мыкты жардамчы болуп саналат. Башчылар салттуу жыпар жыттуу заттардын кээ бирлерин табигый жол менен ачытылгандарга алмаштырууну тандашат деп бекеринен айтышкан жок соя соусу Киккоман. Ал ар бир тамактын табигый даамын үстөмдүк кылбастан баса белгилеп, баарына жагымдуу каныктык жана тең салмактуулук берет. Эт, балык, деңиз азыктары, макарон, жашылчалар, салаттар, шорполор жана ал тургай десерттер менен жакшы айкалышат. Алар дүйнөнүн кайсы бурчунан болбосун.
21-октябрдан 17-ноябрга чейин Facebook социалдык тармагындагы Kikkoman баракчасында бардык ашпозчулар төрт атайын ашпозчунун рецепттерине тийе алышат. Албетте, эң таланттуу жана эр жүрөк адамдар үчүн көптөгөн сыйлыктар болот - жума сайын Киккоман 20 ашпозчу жана 1 жай плита даярдайт.
Сунушталууда:
Соя соусу: аны кантип тандап алуу боюнча бир нече кеңеш
Соя соусу дүйнөдөгү эң популярдуу соустардын бири. Бул анын төрт негизги өнүмүн - соя, буудай, суу жана тузду табигый ачытуунун натыйжасы. Ошол үчүн сапаттуу соя соусун өндүрүүчүлөр анын курамында эч кандай жасалма кошулмалар жок экендигине бекем ишенишет.
Соя соусу
Соя соусу Чыгыш Азиядан чыккан салттуу тамак-аш продуктусу. Жергиликтүү ашканада популярдуу болгон акыркы он жылдыктарда соя соусу биздин өлкөдө кеңири популярдуулукка ээ болду. Соя соусунун тарыхы Кытайда миңдеген жылдар мурун башталган. Диний себептерден улам, кытайлык кечилдер эт менен сүттү соя азыктары менен алмаштырып жатышат.
Соя соусу түпнускадан жасалмага чейин
Соя соусу же туздун ордуна татымал алмаштыруучу илгерки байыркы Кытайда монастырда пайда болгон деп айтылат, анда монахтар тобу катуу орозо баштап, ундан, сүттөн жана туздан таптакыр баш тартууну чечишкен. Бара-бара коюу суюктукту жапон ашпозчулары колдоно баштады, ал жерде ал дагы деле көптөгөн тамактардын ханышасы деп эсептелет.
Соя соусу: сиз билбеген 10 нерсе
Даамы боюнча уникалдуу жана жыпар жыттарга толгон - соя соусу байкалбай калбайт! Ал жөн гана суктандырбайт, бизди аны издөөгө мажбурлайт, анткени мүнөздүн жоктугу ар дайым билинип турат. Биз анын даамын билебиз жана качан керек экендигин билебиз, бирок ал жөнүндө баарын билебизби?
Чыныгы соя соусу бизди картаюудан сактайт
Соя соусу сояны ачытуу жолу менен алынат. Ал Чыгыш жана Түштүк-Чыгыш Азия өлкөлөрүндө өтө популярдуу. Аны сояны кууруп, буудайдын куурулган данына аралаштырып, үстүнө суу куюп, бир аз туз кошуп даярдайт. Алынган аралашма ачытуу үчүн калтырылат - атайын идиштерде күндүн астында туруу оң.
