2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Пасха жана Георгий күнүндө ал дасторкондо болушу керек козу, бирок бул маанилүү майрамдар, биз адаттагыдай эле даамдуу куурулган козу жейбиз. Бул түрдү болгарлар жыл бою урматташат, анткени козу даярдаса болот ар кандай жолдор менен жана себепсиз.
Козуну тандоодо кылдаттык
Качан козу сатып алуу түстө кызгылт же ачык кызыл болуп, майга калкып калбашы керек. Анын майы ак болушу керек. Бул эт жаш козудан экенин билдирет. Эгерде май саргайып кетсе, анда эт улуу козу болот.
Козунун сакталышындагы кылдаттык
Койдун сакталышы муздаткычта эки же үч күндөн ашык эмес. Эттин пленкасы менен оролушу же оролушу сөзсүз.
Козунун даамын таттырууда
Сиздин даярдоодон мурун даамдуу куурулган козу, эт ашыкча терилерден жана майлардан тазаланат. Кой - кургатылган эт. Ошондуктан бул этти бышырганда, аны кууруудан мурун бир нече саат маринаттап турсаңыз жакшы болот. Убактыңыз болсо, маринадды май, кара мурч, паприка жана сарымсактан жасаңыз. Бул татымалдардын көлөмү биз канчалык эт бышыргандыгыбызга жараша болот. Козуну ушул маринадга бир түнгө калтырып коюңуз. Бул аны морт кылат.
Козу куурулганга чейин туздалат.
Өзү козу кууруу кошумча май кошуу керек.
Койду кууруп жештен мурун, ал бөлмө температурасында болушу керек. Эгер эт тоңуп калса, аны бышырып баштаардан мурун толугу менен эритүү керек.
Койдун этин кууруудагы кылдаттык
Духовканы алдын ала 200 - 220 градуска чейин ысытуу керек.
IN козу салынган лоток шарап, сыра, суу, маринад, жашыл пияздын жалбырактарын жана башкаларды кошсоңуз болот. Жыпар жыттуу заттарды жактырыңыз. Аны жыпар жыттуу заттар менен ашыкча колдонбоңуз, анткени козунун өзгөчө жыты бар.
Табаны козунун буту же далы менен пленка менен жаап коюңуз.
Күчтүү духовкада болжол менен 30 - 40 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин мешти 180 градуска чейин төмөндөтүңүз. Ушул температурада дагы бир саат бышырып, фольганы алып салыңыз. Кабыкты кармоо үчүн 20 мүнөткө калтырып, алып салыңыз.
Даяр козуну алып салгандан кийин, тамак пленкасы менен дагы бир жолу жаап, 15-20 мүнөт эс алыңыз.
Сунушталууда:
Даамдуу куурулган тоок үчүн бир нече кеңеш
Куурулган тоок этин дагы даамдуу кылуу үчүн, кээ бир назиктиктерди сактоо керек. Алардын эң башкысы тооктун даамын жогорулатуу үчүн татымалдарды жана азыктарды туура тандоо. Эстрагон, розмарин, зире жана укмуштуудай укмуштуудай, корица жана имбирь жумшак тоок менен айкалышат.
Куурулган козу үчүн ылайыктуу жасалгалар
Куурулган козу жанрындагы классик. Бирок ал күкүм менен гана иштебейт. Ошондой эле, сизге жашылча сатуучу керек. Сиздердин көңүлүңүздөргө 5 эксклюзивдүү түрдө сунуштайбыз куурулган козу үчүн ылайыктуу гарнирлер . Алар Георгий күнүнө арналган дасторконго жана калган убакытта куурулган козу жегенде өзгөчө мааниге ээ.
Куурулган козу эмне менен барат?
Кийинки саптарда жаңы куурулган козуга кызмат кылып, дасторконуңузга эмне коюушуңуз керектигин көрсөтөбүз. Куурулган козу үчүн салаттар Бул классикалык салат куурулган козу менен кызмат кылган , жашыл. Эч кандай импровизациясыз. Жөн эле салат, чамгыр, бадыраң жана көк пияз.
Куурулган жашылчалар куурулган жашылчалардай эле зыяндуу болчу
Жакында жүргүзүлгөн изилдөө коркунучтуу ачылышка алып келди - куурулган жашылчалар куурулган тамактар сыяктуу эле зыяндуу. Майга кууруп сөзсүз түрдө даярдалган тез даярдалуучу тамактарды ичүүнүн кесепеттүү кесепеттери жөнүндө бардыгыбыз бир нече жолу укканбыз.
Пасхадан чыккан даамдуу козу үчүн чебер ашпозчулардын кеңеши
Пасха дасторконунда кадимкидей эле Козу кызмат кылат, анткени Ыйса Машайак Ыйык Китепке ылайык, козу катары адамдык күнөөлөр үчүн өзүн курмандыкка чалган. Козу кошулган тамак ошентсе да, аны Пасха майрамына карата эң сонун деп эсептеп, аны даярдоо оңой эмес чебер ашпозчулар алтындарын бер козу бышыруу боюнча кеңештер .
