2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Тай ашканасы ачуу, оригиналдуу жана ысырапкерчиликтүү. Бул жерде "от" жана беш даам басымдуулук кылат - бул башкалардан жогору турган кычкыл, таттуу, ачуу, туздуу жана ачуу. Тай тамагынын сыйкыры даамдардын биригишинде.
Мөмө-жемиштердин, балыктардын жана эттин көптүгү эң талаптуу сатып алуучуну жана ашпозчуну таң калтыра алат. Мындай уникалдуу экзотиканы башынан өткөргөндөрдүн айтымында, түшкө маал Бангкоктун жана пансионаттардын көчөлөрү грильге толуп, бир нече тыйынга гана ар бир адам куурулган тоок, креветка же кокос сүтү кошулган ысык шорпону жесе болот.
Тай ашканасында көбүнчө кокос сүтү, курма канты, акиташ ширеси, сарымсак, ачуу балык жана соя соусу менен чили өнүмдөрү колдонулат.
Татымалдын туура айкалышы Таиланддын өзүндө тажрыйба менен убакытты талап кылган өзгөчө искусство деп эсептелет. Жалгыз соустун даярдалышы бир нече саатка созулуп, татып, татыктуу ингредиенттердин ортосундагы тең салмактуулукту табат.
Ошондо гана чыныгы тай даамынын чыныгы баалуулугу жетишилет жана бааланат. Тай ашпозчулары ар кандай чөптөрдүн жана жыпар жыттуу заттардын жыпар жытын, мисалы, лимонграсс, куркума жана тамаринд, галангал, жер жаңгак, тай райхан жана кориандр жалбырактарын жакшы көрүшөт.
Таиландда кулинардык салттар райхондун ар кандай сортторун колдонуу менен дайыма байланыштуу. Горафа, капхрао, маенглак таттуу райхондун ар кандай варианттары.
Горафа жашылча жана татымал катары колдонулат. Жаңы дем алуу үчүн жаңы жалбырактарды чайнаса болот. Кафраонун жалбырактары тарыраак жана көбүнчө кызыл-кызгылт түскө боёлгон.
Алар бышырганда гана жыпар жытын жана касиетин көрсөтүшөт жана көбүнчө балык, уй жана тоок эттерин татымал үчүн колдонушат. Маенглактагы була жана ачык жашыл жалбырактары хорафага караганда бир аз көбүрөөк. Аны кээде лимон райхан деп да аташат, бирок чындыгында жалбыз-ачуу даамга ээ жана жашылча-жемиш катары колдонулат.
Тайланд бул дүйнөдө эң жогорку сапаттагы "жасмин" түрү катары белгилүү болгон "жыпар жыттуу күрүч" деп аталган ири өндүрүүчү жана экспорттоочу болуп саналат. Күрүч көптөгөн тай тамактарынын жана кесмелеринин негизи болуп саналат..
Анын узун төө буурчактары тамак бышырганда бир-бирине жабышпайт жана жыпар жыт менен аралашкан өзгөчө жыпар жытын сактап калат, бул сизге чыныгы тай ашканасынын ырахатын тартуулайт.
Эгерде сиз бул ашкананын сыйкырына сиңүүнү кааласаңыз, анда анын мыкты рецепттерин карап чыгыңыз: Thai Roast Chicken, Thai Fish Meatballs, Thai Crab шорпосу, Thai Chicken Wings.
Сунушталууда:
Литвада кулинардык салттар
Литва - үч Балтика мамлекетинин эң түштүгү жана эң чоңу. Ал Балтика деңизинин түштүк-чыгыш жээгинде жайгашкан. Өлкө түндүгүнөн Латвия, түштүк-чыгышынан Беларуссия, түштүк-батышынан Польша жана Россия менен чектешет. Литва тили индия-европалык тилдердин тобуна кирет жана Литвада 4000ге жакын адам сүйлөйт.
Данияда кулинардык салттар
Даниянын кулинардык салты өлкөнүн географиялык жайгашуусу менен аныкталат. Негизги өнүмдөрү картошка, арпа, кара буудай, кызылча, шалгам, козу карын. Балыктар дагы, деңиз азыктары дагы кеңири таралган. Эртең мененки тамак көбүнчө кофе же чай жана кара буудай же сыр же кыям кошулган ак нандан турат.
Австралияда кулинардык салттар
Чыгыш Европадан көрүнгөн Австралия алыскы жана экзотикалык көрүнөт. Эт, деңиз азыктары жана тааныш эмес балыктарга бай анын ашканасы жөнүндө дагы ушуну айтууга болот. Бүгүнкү күндө Австралия континентинде дүйнө жүзүнөн келген иммигранттар жашашат, алардын ар бири өзүнүн ашпозчулук салтын жана үрп-адаттарын сактап калышкан.
Ловеч аймагындагы кулинардык салттар
Ловеч аймагы, тоолуу көз караштары жана Осам жана Вит дарыяларын түзгөн кооз оролгон ийри сызыктары менен белгилүү, бүгүнкү күндө көпчүлүк учурда сакталып келген ашпозчулук салты менен белгилүү. Аймактын жаратылыш байлыктарына гана эмес, жергиликтүү тургундардын ишенимине таянып, алардын тамыры тереңде болгондуктан, аларды унутуп коюу кыйын.
Японияда кулинардык салттар
Табигый жана гармониялуу жапон ашканасы дүйнөдөгү эң пайдалуу деп эсептелет. "Гохан" сөзү - "бышырылган күрүч", япон тилинде "жеп-жеген" дегенди да билдирет. Күрүч негизги азык-түлүк гана эмес, ошондой эле төлөм бирдиги болгон - самурайлардын эмгек акысы да ошондой болгон.
