2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Вьетнам ашканасы оригиналдуу, бирок көпчүлүк бөлүгү кытай, индия жана француз ашканаларынан алынган. Инь менен Янны шайкеш айкалыштырат деп ишенишет. Бул Азиянын өлкөсүнүн ашканасы ар кандай, аш болумдуу жана узак өмүр сүрүүгө өбөлгө түзөт. Жаңы гана азыктарды бышыруу салтка айланган.
Айрым тамактардын даамы абдан кызыктуу жана европалыктар үчүн адаттан тышкары, мисалы, жаш бамбук бутактары. Бул пайдалуу жана даамдуу продукт болгону менен, бамбук бүчүрлөрүнүн өзгөчө жыты бар.
Вьетнамдыктар тамак жасоодо көптөгөн ачуу чөптөрдү (мисалы, шизандра жана жалбыз) колдонушат. Мындан тышкары, сарымсак менен пияздан кытай татымалдары, жаңы имбирдин тамырлары жана соя соусу абдан популярдуу. Айрым өзгөчөлүгү - бул көптөгөн тамактарга жана балык соусуна кошуу, ошонун аркасында идиштер абдан жыпар жыттуу болуп калат.
Вьетнам ашканасы региондор боюнча 3 категорияга бөлүнөт. Түндүк Вьетнамдын ашканасы салттуу жана ингредиенттер менен татымалдарды тандоодо катуу. Өлкөнүн түндүк тарабындагы белгилүү тамактар - "Фо" жана "Бан Квон". Түштүк Вьетнамдын ашканасы Кытайдын түштүгүнөн келген иммигранттардын каада-салттарынын таасири астында өнүгүүдө. Түштүк тургундары таттуу даамды жакшы көрүшөт жана көптөгөн тамактарда чөптөрдүн гүлдестелерин колдонушат.
Вьетнамдагы эң мыкты ашкана - бул Hue, эски борбор Хью шаарында. Ал башка региондордон компоненттердин эстетикалык жана гармониялык тандоосу менен айырмаланат.
Көпчүлүк Азия ашканаларындагыдай эле, дан азыктары Вьетнамдын тамак-ашынын негизи болуп саналат. Күрүч көптөгөн тамактарга гарнир катары берилет. Күрүч унунан кесме жана күрүчтүн кабыгы жасалат, андан булочка жасалат. Буудай жана күрүч кесмеси абдан популярдуу. Вьетнамдыктар күнүнө бирден ашык кесме кесме жешет.
Вьетнам базарлары ар кандай мөмө-жемиштердин молчулугуна толуп кетти.
Капуста, сарымсак, көк пияз, сабиз, таттуу калемпир, помидор, салат, бадыраң жана сельдерей сыяктуу жашылчалар Вьетнамдын ашканасында кеңири колдонулат. Алардан тышкары ачуу кызыл калемпир, бамбук бутактары жана козу карындар бар. Булардын баарынан шорполор даярдалып, кесмеге, фри картошкасына жана карри кошулуп, күрүч кагазына оролуп же таттуу тамак же салат катары берилет. Манго, ананас, коон, личи жана мандариндин популярдуу жемиштери.
Сүрөт: Албена Ассенова
Вьетнамда сүт азыктары дээрлик жокко эсе. Мунун ордун толтуруу үчүн алар көбүнчө төө буурчак, буурчак жана жасмыкты колдонушат. Соядан жасалган тофу (соя сыры) көптөгөн салттуу тамактарда колдонулат.
Төө буурчактын өнүшү жана жаш буурчак алардын сүйүктүү закускаларынын бири.
Жер жаңгакты көбүнчө паста кылып, шорпо менен кесмеге кошушат. Вьетнамдыктар кунжуттун уруктарынан жыпар жыттуу май даярдашат, ал үстөлгө кызмат кылардан мурун кошумча даам кошуу үчүн табактарга чачыратылат.
Океандын жакындыгына жана дарыялардын ири тутумуна байланыштуу балыктар жана деңиз азыктары Вьетнам ашканасынын негизги азыктары болуп саналат. Асшаян, краб, кальмар, мидия жана балыктын көптөгөн түрлөрү көптөгөн улуттук тамактардын бир бөлүгү. Кеспе шорпо, куурулган күрүч тамактары, кокос сүтү менен карри, куурулган тамактар жана күрүч булочкалары - көбүнчө балыктан же деңиз азыктарынан жасалган.
Вьетнамда эт аз колдонулат. Чочконун эти кыйла популярдуу, бирок көп жебейт. Вьетнамдыктардын "Фо" деп аталган уйдун шорпосу абдан популярдуу - күрүч кесмеси, уй эти. Тоок салаттарда жана ысык тамактарда үзгүлтүксүз колдонулат.
Сунушталууда:
Түркия аркылуу кулинардык саякат
Түркия биз кулинардык саякатка эле эмес, чыныгы кулинардык одиссейге барууну каалаган өлкө. Себеби түрк ашканасынын бардык адистиктерин сынап көрүү үчүн кыска саякат жетишсиз болот. Укканда биринчи эсибизге түшөт Түрк ашканасы , алтын, ширелүү, сироптуу түрк баклавасы.
Кулинардык саякат: Непал ашканасы
Непал ашканасы эки аймактын - Тибет менен Индиянын кулинардык салтын айкалыштырат. Андагы тамактар каада-салттарга жана экзотикага толгон. Салттуу рецепттер Непалдан жөнөкөй түзүлүшү жана өзгөчө даамы менен мүнөздөлөт. Алардын курамындагы негизги компоненттер буудай, күрүч, буурчак жана жүгөрү, эт жана жашылча менен ар кандай айкалышта даярдалган.
Альп тоолору аркылуу кулинардык саякат жана адаттан тышкары бутерброд
Бул карлуу Альпыдагы саякат жөнүндө, ошондой эле Альптар кадимки сэндвичти легендага айланткандыгы жөнүндө окуя. "Croûte au fromage" түзмө-түз "сыр кабыгы". Эмне үчүн кабык? !! Рустикалык нанды калың кабыгы менен колдонгондугу үчүн болсо керек.
Казакстандын ашканасы аркылуу кыска жол
Бул макала сизди ушул өлкөдө жеген негизги тамактар жана ал жердеги адамдар жактырган даамдар менен тааныштырууга багытталган. Казакстанда негизги тамактар негизинен эт. Бул мамлекеттеги улуттук ашкана ар кандай конкреттүү азыктар менен мүнөздөлөт, алар сүт да, эт да болушу мүмкүн.
Өзбекстандын белгисиз ашканасы аркылуу кыска жол
Өзбекстан Республикасы - Борбордук Азияда, Казакстан, Кыргызстан, Тажикстан, Афганистан жана Түркмөнстандын ортосунда жайгашкан өлкө. Анын борбору Ташкент. 1991-жылы Советтер Союзу кулаганга чейин, Өзбекстан Өзбек республикасы болгон. Бул өлкөнүн ашканасы өзүнүн маданияты, тили, каада-салты жана жайгашкан жери менен тыгыз байланышкан байыркы тарыхка ээ.
