2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Түркия биз кулинардык саякатка эле эмес, чыныгы кулинардык одиссейге барууну каалаган өлкө. Себеби түрк ашканасынын бардык адистиктерин сынап көрүү үчүн кыска саякат жетишсиз болот.
Укканда биринчи эсибизге түшөт Түрк ашканасы, алтын, ширелүү, сироптуу түрк баклавасы. Түрк даамдуу токочторун сынап көрбөгөн жана кызыктырбаган адам жок.
Билгичтер түрк ашканасын ашкере, ысырапкорчулук жана азык-түлүк жагынан ар түрдүү деп мүнөздөшөт. Бул жагынан алганда, заманбап түрк ашканасы мурдагыдан бир аз башкачараак.
Бүгүнкү күндө Түркиядагы ресторандарда сунуш кылынган тамактар 100 жыл мурун даярдалган тамактардан дээрлик айырмаланбайт, анткени түштүк коңшубуздагы ашпозчулук эксперименттер оң каралбайт.
Ошондуктан түркчө козу Султан Хёнкярдын учурундагыдай даамдуу болуп, ал бир түнү аябай ачка ойгонуп, ашпозчусун өзүнө өзгөчө нерсе кылып берди.
Султандын бүгүнкү капризинин натыйжасы Хёнкяр Бенди деп аталып, Хёнкярга жагат деп которулат жана биз аны баклажан жана сүт соусу менен кошулган түрк козусу деп билебиз.
Балкан жарым аралындагы өлкөлөрдүн ортосундагы тарыхый байланыш ашканада толук күч менен сезилет. Болгария жана түрк ашканаларына мүнөздүү нерсе - тоок эти, баклажан кошулган тамактар жана башкалар.
Ошентип, ресторан сизге түрк тилинде жумуртка, түркчө жасмык, түрк муссакасы же түрк шорпосун сунуш кылганда таң калбаңыз.
Биз чын жүрөктөн мойнубузга алабыз, атактуу түрк притзелдери жана түрк закускалары жөнүндө сөз кылууну унутпайбыз.
Кеңири Осмон империясынын ичинде ар кандай элдер жана этностор болгон, алардын ар бири заманбап меште болгон ар кандай жана даамдуу тамактарга өз салымын кошушкан.
Албетте, ардактуу орундардын бири биздин Түркиянын кулинардык турнеси белгилүү түрк кебабына дайындалат, ал үчүн миңдеген рецепттер бар. Дүйнөгө белгилүү түрк сармасынын көптөгөн рецепттери бар, алардан адепсиз өлчөмдө жесек болот.
Түркияда фрикадельдин рецепттери да баркталат жана түрк фриколлеттеринин рецепттерин таба аласыз, алар эки азык менен тең жана алардын ортосундагы айкалыш менен сизди таң калтырат.
Албетте, түрк ашканасы сиз барган аймактан айырмаланып турат. Стамбул менен Измирдин айланасында Европага жакын, ал эми Азия бөлүгүндө ачуу тамактар басымдуулук кылат.
Палоо деп аталган түрк наны жана түрк күрүчү жөнүндө кенен токтолбойбуз, анткени алардын бардык түрлөрүн айтууга үлгүрбөйбүз.
Ири шаарлардын ар бир соода көчөсүндө сансыз тузактарга заказ бере турган кычкыл түрк шорпосун сөз кылууну унутпайбыз.
Бирок гурмандардын кыялдануусун чындыгында түрк таттуулары, айрыкча түрк печеньеси, түрк десерттери жана түрк тулумбичкиси түзөт, бул алардын бардыгын сынап көрүү үчүн бир эмес, 10 карынга ээ болууну кыялдандырат.
Түрк тилиндеги баклажандар ушул жайда түштүктөгү коңшулашта эс алууда мелдешип, күнү түрк буреги менен башталып, түрк салаттары менен аяктап, жыпар жыттуу мантия жана бир кесе укмуштай түрк чайы менен аяктайт.
Сунушталууда:
Вьетнамдын ашканасы аркылуу кыскача кулинардык саякат
Вьетнам ашканасы оригиналдуу, бирок көпчүлүк бөлүгү кытай, индия жана француз ашканаларынан алынган. Инь менен Янны шайкеш айкалыштырат деп ишенишет. Бул Азиянын өлкөсүнүн ашканасы ар кандай, аш болумдуу жана узак өмүр сүрүүгө өбөлгө түзөт. Жаңы гана азыктарды бышыруу салтка айланган.
Испаниядагы кулинардык саякат: Тапастын түрлөрү
Чыгыш ашканасында дасторкондо дасторкондун ар кандай түрлөрүн берүү салтка айланган сыяктуу, испандар да бул жөрөлгөнү кабыл алышкан, бирок алар менен бирге тапас деп аталат. Тапас бул салаттардын, колбасалардын, балыктардын жана деңиз азыктарынын даамдуу тамактары, бирок андай эмес, бирок ар дайым кичинекей бөлүктөрдө.
Кулинардык саякат: Непал ашканасы
Непал ашканасы эки аймактын - Тибет менен Индиянын кулинардык салтын айкалыштырат. Андагы тамактар каада-салттарга жана экзотикага толгон. Салттуу рецепттер Непалдан жөнөкөй түзүлүшү жана өзгөчө даамы менен мүнөздөлөт. Алардын курамындагы негизги компоненттер буудай, күрүч, буурчак жана жүгөрү, эт жана жашылча менен ар кандай айкалышта даярдалган.
Кулинардык саякат: Эң популярдуу Перулук тамактар
Перулук ашкана Колумбияга чейинки байыркы кулинардык каада-салттардын испандыктардын бай даамдуу жана жыпар жыттуу араб таасири менен сиңирилген европалык ашканасы менен биригишинен келип чыккан, кийин ага африкалык кулдардын мурасы кошулган.
Альп тоолору аркылуу кулинардык саякат жана адаттан тышкары бутерброд
Бул карлуу Альпыдагы саякат жөнүндө, ошондой эле Альптар кадимки сэндвичти легендага айланткандыгы жөнүндө окуя. "Croûte au fromage" түзмө-түз "сыр кабыгы". Эмне үчүн кабык? !! Рустикалык нанды калың кабыгы менен колдонгондугу үчүн болсо керек.
