2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Жүгөрү уну жүгөрүнүн данектеринин ортоңку катмарынан өндүрүлгөн, майда дан азыктары. Ал ак же саргыч түс менен мүнөздөлөт жана анын түсү ак же сары жүгөрүдөн жасалгандыгына жараша болот. Жүгөрү уну көптөгөн өлкөлөрдө тамак жасоодо колдонулуучу продукт. Түндүк Америкада, Түштүк Америкада, Европада (Италия, Болгария, Румыния, Сербия ж.б.), Африкада жана Чыгыш Азияда кеңири колдонулат.
Жүгөрү унунун курамы
Жүгөрү уну көптөгөн пайдалуу заттарга бай. Анын курамында каныккан майлар, поли каныкпаган майлар, бир каныктырылбаган майлар, клетчатка, шекерлер, белоктор жана башкалар бар. Бул А витамининин, В1 витамининин, В2 витамининин, В3 витамининин, В4 витамининин, В6 витамининин, Е витамининин жана К витамининин булагы. Жүгөрү унунун курамына кальций, темир, фосфор, цинк, жез, селен жана башкалар кирет. Жүгөрү унунун кээ бир сортторунда глютен болушу мүмкүн, кээ бирлеринде жок. Ошондуктан, анын бар экендигин өнүмдүн этикеткасында текшерүү керек.
Жүгөрү унун тандоо жана сактоо
Базарда ундун бул түрүнүн ар кандай түрлөрү бар. Бирок, бир өнүмдү сатып алуудан мурун, анын таңгагы тыгыз жабык экенине ынаныңыз. Ошондой эле тиешелүү жарактуулук мөөнөтүн карап көрүңүз жүгөрү уну. Ошондой эле, өндүрүүчүнүн аты жазылган-жазылбаганын караңыз. Эгерде бул маалыматтардын айрымдары жок болсо, анда белгилүү бир өнүмдү алууну сунуштабайбыз.
Жүгөрү унун сактоо үчүн атайын иш-чаралар талап кылынбайт. Бул жерде дагы эреже боюнча, продукт караңгы жана кургак жерде сакталышы керек. Ун пакеттери тыгыз жабык болушу керек. Айрым үй кожойкелери затты айнек идиштерге же капкагы бар башка идиштерге куюп салууну жактырышат. Ушундайча ун курт-кумурскалардан жана ага зыян келтирүүчү башка зыянкечтерден толугу менен корголот.
Жүгөрү уну менен бышыруу
Жүгөрү уну буудай унун толугу менен алмаштыра алат. Нан, блинчик, булочка, пицца, Пасха пирожныйлары, печенье, торт, булочка, торт, булочка, пирог, торт сыяктуу ар кандай токочтордун рецепттеринде ийгиликтүү колдонулат. Ошондой эле жүгөрү унунан Балкан элдерине мүнөздүү тамак даярдалат, качакам деп аталат. Өлкөдөн тышкары Румынияда, Македонияда, Грецияда, Албанияда, Түркияда жасалган. Ошондой эле Черногория, Молдова, Украина, Армения, Афганистан, Индия, Пакистан жана башкаларда популярдуу.
Эми сиздерге ата-бабаларыбыздын менюсу жөнүндө түшүнүк бере турган ботконун рецебин сунуштайбыз.
Керектүү азыктар: 1 литр суу, 1 стакан чай жүгөрү уну, 2 аш кашык зайтун майы, 3 аш кашык май, паприка, туз
Даярдоо ыкмасы: Даамдуу ботко жасоо үчүн, майдаланган жүгөрү уну керек. Тамакты даярдоо үчүн казанга суу жана зайтун майын куюшубуз керек. Суу кайнаганда, акырындап 5 мүнөт мурун бир аз сууга аралаштырган унду куюп баштайбыз. Бардык сумманы койгондо, жакшылап аралаштыра баштайбыз. 20 мүнөттөй катуу аралаштыргандан кийин, ботко даяр болушу керек. Андан кийин аны нымдуу табага жайып, паприка себелеп коюңуз.
Мамалига деп аталган сулу боткосу - өлкөнүн бардык аймактарында бирдей даярдалбаган тамак. Аны жасоонун ар кандай жолдору бар. Мисалы, бир жерде май менен эмес, чочко майы же каймак менен сугарылат. Айрым ашпозчулар тамакты аралаштырганда жумуртка кошууну туура көрүшөт. Ошондой эле аны сыр, сары сыр, быштак, фарш же жумерки деп аталган чочконун жалбырагы менен аралаштырса болот. Албетте, боткону паприкадан башка татымалдарга себсе болот. Ошондой эле кара калемпир, самырсын, даамдуу, лавр жалбырагы, райхан, укроп, петрушка колдонулат. Өлкөнүн айрым аймактарында боткону десерт катары жешет. Ага кант камышы же мажун деп аталган кызылча ширеси куюлат.
Жүгөрү унунун артыкчылыктары
Жүгөрү уну бир катар оң таасирлери бар. Анын оң сапаттарынын бири - глютенсиз болушу мүмкүн. Мындай продукт өзгөчө глютенге чыдамсыздык менен жапа чеккен, бирок макарондон баш тартууну каалабаган адамдарга ылайыктуу. Буга чейин билгенибиздей, жүгөрү унунда темир бар, ал иммундук системага кам көрөт.
Рахмат жүгөрү уну менюбузда жашоо витаминдерин көбөйтүп, холестерол менен кандагы канттын деңгээлин көзөмөлдөп, жүрөк-кан тамыр ооруларынан жана 2-типтеги диабеттен коргойбуз. Жүгөрү жармасында көп сандагы клетчатка бар, бул аны каныктырат. Аны керектөө ашыкча салмактан арылууга жардам берүүдөн тышкары, тамак сиңирүү органдарына жакшы таасир этет.
Жүгөрү уну менен элдик дары
Кан басымынын жогорулашы, тилекке каршы, бизде эрте жашта кездешүүчү көйгөй. Эгерде сизде да гипертония оорусу бар болсо, анда анын жардамы менен кан басымыңызды нормалдаштыра аласыз жүгөрү уну. Элдик табыптар сунуш кылган рецепт боюнча бир аш кашык жүгөрү унун жүз грамм сууга аралаштыруу керек. Эритме кечинде даярдалып, эртең менен ач карынга кабыл алынат.
Сунушталууда:
Эйнкорн уну - маңызы, пайдасы, колдонулушу
Эйнкорн - дан эгиндеринин байыркы доордон бери келе жаткан түрү. Аны иштетүү татаал болгондуктан, өстүрүү оңой эмес einkorn көптөн бери кеңири таралган дан өсүмдүктөрүнүн бири болуп келген. Эйнкорндун эң эски калдыктары 18000 жыл мурун түзүлгөн.
Гречка уну менен эмнени бышырыш керек
Гречка унунун пайдалуу касиеттери негизинен анын курамында темир, кальций, калий, фосфор, йод, цинк, магний, марганец, клетчатка жана аминокислоталар бар экендиги менен байланыштуу. Гречка уну биздин өлкөдө Россиядан айырмаланып дагы деле болсо көп колдонулуучу продукт эмес.
Арахис уну
Арахис биздин жашообузда көп жылдардан бери бар. Аларды түздөн-түз, салаттарда жана тамактарда жесе болот; коктейлдерден тышкары же жержаңгак майы, май же ун түрүндө. Ден соолукка пайдалуулугу менен белгилүү болгон жержаңгак - калктын көпчүлүгүнүн сүйүктүү тамагы.
Бадам уну
Бадам уну , эң жөнөкөй сүрөттөлгөн бадам. Бир аз тагыраак айтканда, биз кошумчалайбыз бадам уну акталган, кабыгынан тазаланган жана майдаланган бадамдын айкалышы, демек, ал чийки жаңгактын кабыгы менен кошо келген ачуу сезимсиз, өңү агарып, жумшак даамга ээ.
Акылдуу үй кожойкеси жүгөрү уну менен гана нан бышырат
1.) Терди тазалоо - үй кыргычындагы майдаланган жумшак сырдан же сары сырдан кийин, аны тазалоо кыйыныраак болот. Сыр / сары сырды майдалап бүткөндөн кийин чийки картошканы майдалоо оңой. Картошка жабышчаак сары сырды сүргүчтүн тешиктеринен тазалайт.
