2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Картошка уну калыңдап, токочторго жеңилдик берген порошоктуу продукт. Ал жытсыз ак жана нейтралдуу даамга ээ. Ал жумуртка, сүт, казеин, жаңгак, глютен, соясыз өндүрүлөт.
Картошка унунун курамы
Жүз грамм картошка унунун курамында 0,34 грамм гана май бар, анын ичинен каныккан - 0,09 грамм, поли каныктырылбаган - 0,15 грамм жана бир каныкпаган май - 0,008 грамм.
Ун натрий, була, калий, кальций, магний, фосфор, холин, В6 витамини, фолий кислотасы, аспарагин кислотасы жана сууга бай. Курамынын калган бөлүгү темир, цинк, жез, марганец, селен, С витамини, кант, рибофлавин, холин, аланин, аргинин, ниацин, глицин, изолейцин, тиамин, глутамин кислотасы, марганец жана Е витамини.
Картошка унунун тарыхы
Бул түрдөгү ун биринчи жолу буудай унуна альтернатива катары 1700-жылы пайда болгон. Аны ушул жылдары буудай унунун жетишсиздигин башынан кечирген француз дыйкандары өндүрүшөт.
Нанын жууруш үчүн, алар кайнатылган картошканы кургатууну чечишти, ошондо пайда болгон нан аларга аябай жакты.
Бир нече жылдан кийин Жаңы Орлеандагы ашпозчу биринчи пончиктерди жасайт картошка уну, өнүмдү дүйнө жүзү боюнча популярдуу кылуу.
Картошка унун даярдоо
Эгер сизде картошканы кургатуучу суусуздандыргыч болсо, унду үйдөн өзүңүз даярдасаңыз болот. Бир нече картошканы кабыгы менен кошо кайнатып, андан кийин жашылчаларды кургаткычка кургатуу керек. Алар 12-20 сааттан кийин толугу менен кургап калат.
Акыры, кургатылган картошканы майдалап, майда сары-ак унду алышат.
Картошка уну менен бышыруу
Картошка уну бышырууда кондитердик азыктар жана соустар үчүн коюулатуучу зат катары колдонулат. Бул буудай унуна эң популярдуу глютенсиз альтернатива.
Бул вегетариандардын жана вегетарианчылардын менюсу үчүн, ошондой эле кандайдыр бир себептерден улам кадимки буудай унун колдонууга жол бербеген диета кармаган адамдар үчүн ылайыктуу.
Картошка унун нан бышырууга колдонсо болот, ал бышырылган картошканын жыпар жытын алат. Бышырылган тамакка, шорпого же соуска кошуп, тамакты калыңдатат.
Ошондой эле унду куурулган тамакка колдонсо болот, аларды кытырак кылат. Нан катары ун, мисалы, куурулган тооктун канаттарында кемчиликсиз алтын жана кытырак кабыкты берет.
Тамакка кошулганда картошка уну, аны кайнатып, унду көбүктөнгөн бойдон калтырбоо керек, анткени мындай учурда даярдалган тамактын даамы бүтүндөй бузулат.
Кээ бир өндүрүүчүлөр макарон азыктарына торт, блинчик жана печенье сыяктуу азыктарды кошушса, кээ бирлери картошка продуктусу аркылуу компот менен киселени коюлат.
Макароны картошка уну буудай унунан жасалганга караганда кургак, бирок жегени кыйла жеңил.
Бышырууда картошка унун буудай менен да, жүгөрү менен да оңой аралаштырса болот.
Картошка унунун артыкчылыктары
Картошка уну буудайга караганда бир нече эсе аш болумдуу. Ун углеводдорго толгон, ал организм тез эле жөнөкөй бирикмелерге бөлүнүп, аларды энергияга айландырат.
Мындан тышкары, ун ден-соолукту жана иммундук системаны колдогон витаминдер менен белоктордун бай булагы.
Картошка уну жана картошка крахмалы
Көпчүлүк адамдар картошка унун жана картошка крахмалынын өнүмдөрүн алардын келип чыгышы жана бирдей консистенциясы менен чаташтырышат. Бирок, алардын ортосундагы айырмачылык чоң.
Картошка крахмалы картошка түйнүгүндөгү крахмалдан гана өндүрүлөт. Ал кошулган аралашманы калың жана кадимки буудай унуна окшош кылат.
Картошка уну кайнатылган жана кургатылган картошкадан, анын кабыгынан даярдалат жана коюу болуп колдонулат, анткени белгилүү бир аралашмага кошулганда гана нымдуулугун көбөйтүп, көлөмүн көбөйтөт.
Картошка уну картошка крахмалынан оор жана кандайдыр бир тамакка кошулат, картошканын даамын жана жытын берет, ал эми картошка крахмалынын өзгөчө даамы жок.
Картошка крахмалы кошулган аралашманы картошка унуна салыштырмалуу аз коюуландырат, андан аралашманы коюу кылып дагы кошушубуз керек.
Картошка крахмалын кайнатууга болбойт, анткени бышырганда ал аралашманы коюулантуу мүмкүнчүлүгүн жоготот.
Картошка унун сактоо
Картошка уну кургак жерде, күндүн нурлары тийбеген жерде, жакшысы, муздаткычта сакталышы керек. Ун нымдуу же курт-кумурскалар көп курчаган чөйрөгө абдан алсыз жана мындай шартта тез бузулуп кетет.
Таңгакты ачкандан кийин, унду 6 айдын ичинде колдонуу керек, анткени бул мезгил өткөндөн кийин анын даамы начарлайт.
Сунушталууда:
Эйнкорн уну - маңызы, пайдасы, колдонулушу
Эйнкорн - дан эгиндеринин байыркы доордон бери келе жаткан түрү. Аны иштетүү татаал болгондуктан, өстүрүү оңой эмес einkorn көптөн бери кеңири таралган дан өсүмдүктөрүнүн бири болуп келген. Эйнкорндун эң эски калдыктары 18000 жыл мурун түзүлгөн.
Гречка уну менен эмнени бышырыш керек
Гречка унунун пайдалуу касиеттери негизинен анын курамында темир, кальций, калий, фосфор, йод, цинк, магний, марганец, клетчатка жана аминокислоталар бар экендиги менен байланыштуу. Гречка уну биздин өлкөдө Россиядан айырмаланып дагы деле болсо көп колдонулуучу продукт эмес.
Арахис уну
Арахис биздин жашообузда көп жылдардан бери бар. Аларды түздөн-түз, салаттарда жана тамактарда жесе болот; коктейлдерден тышкары же жержаңгак майы, май же ун түрүндө. Ден соолукка пайдалуулугу менен белгилүү болгон жержаңгак - калктын көпчүлүгүнүн сүйүктүү тамагы.
Картошка өстүрүү Таттуу картошка
Таттуу таттуу картошка кадимки картошкага караганда алда канча диетикалык жана пайдалуу. Кээ бир адамдар үчүн алар деликатес, ал эми башкалар үчүн күнүмдүк меню. Картошканын бул түрү Борбордук Америкадан келип чыккан. Бара-бара таттуу картошка Филиппинде жана Түндүк Америкада испан соода кемелери, ал эми Индияда, Түштүк Азияда жана Африка өлкөлөрүндө португалиялыктар таркаткандыгы үчүн абдан популярдуу болду.
Картошка уну менен макарон азгырыктары
Картошка уну менен макарон азгырыктарын даярдоо жөнүндө сөз болгондо, негизинен глютенсиз диетаны карманган адамдар билген картошка уну же картошка крахмалы жөнүндө сөз кылбайбыз, бул бир топ айырмаланат. картошка уну. Келгиле, идеяны кененирээк карап чыгалы.
