2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Дүкөндөн даамсыз ачыткы камырын сатып алгандан тажадыңызбы? Ашканада өзүңүз бышыргыңыз келеби?
Көп учурда жакшы камыр жууруу көптөгөн үй кожойкелери үчүн чындыгында оор маселе. Сиз мыкты ашпозчу боло аласыз, бирок үйдө жасалган ачыткы камырынан торт, пицца, пирог бышыруу иши дагы эле чечилбей келет: камыр же катуу, же кээде өтө жабышчаак, же шишип, көтөрүлүп кеткиси келбейт. Анын рецепттери көп болсо да камыр даярдоо жалпысынан, көйгөй бойдон калууда.
Келгиле, түшүнүүгө аракет кылалы кемчиликсиз камырды кантип жасоого болот, аны кантип туура жасоо керек жана универсалдуу рецепт менен бөлүшүү.
Кантип кемчиликсиз акыркы камырды алуу үчүн кемчиликсиз камыр жасоого болот?
Камырды үй шартында таттуу жана даамдуу азыктарды бышырууда колдонулуучу аралык продукт деп аташат. Ал суу, ачыткы, шекер, туз, жумуртка, май, татымал жана башкалар сыяктуу кошумча ингредиенттерди кошуп ундан даярдалат. Камырдын курамында белоктор, майлар, углеводдор, туздар, кислоталар жана башка заттар бар. Качан камыр жууруу, бул заттар ар кандай физикалык абалда болушу мүмкүн.
Камырдын эң негизги жана негизги курамы - ун. Бул көбүнчө буудай. Курт личинкаларын жуктурбоо үчүн, сырткы жыты жок, жогорку класстагы унду колдонуу сунушталат. Камыр жууруудан мурун унду электен өткөрүү керек: ушундай жол менен ал кычкылтек менен байытылып, андан тышкары кокустан чыккан кирлерден тазаланат. Кекстер үчүн глютени аз унду колдонсоңуз жакшы болот, бирок катуу буудай деп аталганга караганда, струдел, нан же катырма токоч жакшы.
Камыр жууруу учурунда унга кант кошулат, ал келечектеги печеньелердин даамын жакшыртуу үчүн, ошондой эле ачыткы клеткаларынын жашоо активдүүлүгүн жандандыруу үчүн зарыл. Шекер кылдаттык менен, рецептке ылайык коюлушу керек, антпесе анын ашыкча салмагы менен камыр оор жана катуу болуп калат.
Рецептке жараша камырга ар кандай сүт азыктарын кошсо болот: жаңы сүт жана айран, каймак, быштак жана башкалар. Сүт азыктары сүт кислотасынын ачышын жаратат жана камырдын жакшыраак "эс алуусуна" өбөлгө түзөт.
Пластикалык камыр алуу үчүн унга майлар - өсүмдүк майлары жана жаныбарлардын майлары кошулат. Ашыкча кылбасаңыз, торттор назик, жыпар жыттуу болуп, көпкө чейин карарбайт. Ашыкча май болсо, белоктун шишип кетишин чектейт жана ачыткы клеткаларынын жашоо-тиричилигине тоскоол болуп, камыр бошобой, кондитер кургап, даамсыз болуп калат.
Камырга кошулган жумурткалар жаңы жана өтө чоң болбошу керек. Алар таттууларыбызга күкүм жана назиктик тартуулап, өнүмдүн кабыгын бекемдеп, түсүн жана даамын жакшыртат.
Камыр ачыткысы жаңы жана кургак болушу мүмкүн. Колдонуудан мурун ал жылуу сууда же жылуу сүттө эрийт. Суюктук өтө ысык болбошу керек, болбосо ачыткы клеткалары өлөт. Муздак суюктук ачыткы клеткаларынын жашоо активдүүлүгүн жайлатат жана камыр жайыраак көтөрүлөт.
Ар дайым жаңы жана кургак ачыткынын ортосунда тандоо бар. Жаңы ачыткыны колдонуу максатка ылайыктуу. Бүгүнкү күндө аны дээрлик бардык азык-түлүк дүкөндөрүнөн сатып алууга болот. Эгерде сиз тез-тез бышырсаңыз, анда ар дайым ачыткы бар экендигин текшерип, жарактуулук мөөнөтүнө ар дайым көңүл буруңуз. Жаңы ачыткы токтоп калган ачыткыдан артык.
Башка: Камырдагы бышыруучу порошок сода жана аммоний карбонатын камтыйт. Дүкөндөрдөн аралашманын даяр пакеттерин сатып алсаңыз болот. 400 г унга көбүнчө 10 г разрыхлитель кошобуз. Кээ бир үй кожойкелери уксуска бышыруучу порошок кошушат, анткени сода кээде бышыруунун даамын бузат.
Камыр көтөрүлүп кетиши керек бөлмө температурасында. Температуранын кескин өзгөрүшү камырды көтөрүү процессин татаалдаштырат жана даамдуу торттор менен токочтор боюнча бардык пландарыңызды чаташтырышы мүмкүн.
Ошондой эле сүт жана май бөлмө температурасында болушу керек. Камырды даярдоодо муну эске алууну унутпаңыз. Болбосо сиздин ачыткыңыздын бардыгы өлүп, камыр көтөрүлбөйт. Эгерде сиз майды алдын ала эритип алсаңыз, анда эриңиз, бирок андан кийин продуктту бөлмө температурасына чейин муздатыңыз.
Тузду эч кандай камырга кошуш керек. Аягында кандай тамакты алгыңыз келери маанилүү эмес: эт пирогдору, нан же таттуу токочтор. Бир чымчым туз зыян келтирбейт, болгону камырыңыздын даамын кооздоп турат.
Камырды жакшылап жууруп алабыз.
Болуу камырдын даамын жакшыртуу, ага лимондун кабыгын, тузду, ванилинди, корицаны жана башка сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды кошсоңуз болот, биз алгысы келген акыркы өнүмгө жараша - таттуу же туздуу.
Сунушталууда:
Үйдө жасалган моцареланы кантип жасоого болот
Үйдө жасалган моцарелла жасагыңыз келеби? Үйдө даамдуу моцарелланын сонун рецебин сунуштайбыз. Биринчи билишиңиз керек, эң даамдуу жана мыкты моцарелла буйвол сүтүнөн даярдалат. Эгерде сиз дагы деле мындай сүттү ала албай жатсаңыз, анда уйдун сүтүнө коюм тандасаңыз болот.
Үйдө куурулган кофе данын кантип жасоого болот
Mmmmmmmmmmmmm. Кофе! Чикагодо жашаган япондук окумуштуу Сатори Като 1901-жылы эритүүчү кофе идеясын сунуштагандан бери, төө буурчакты үйдө кууруу эскирип бүттү. Кудайга шүгүр, жаңы муун, эритүүчү кофенин стандартташтырылган версияларына нааразы болуп, үйдө куурулган кофенин өлүп бараткан тажрыйбасын жандандырууну чечти.
Үйдө жасалган укмуштуу колбасаларды кантип жасоого болот деген үч идея
Колбаса эң популярдуу болгар даамдуу тамактарынын катарына кирет. Колбасалар, кан колбасалары, бахура жана башка бардык болгар адистиктери менен катар, алар болгар столунда үзгүлтүксүз турушат. Бирок, албетте, эң даамдуу колбасалар сиз өзүңүз даярдайсыз, жок дегенде анын курамында эмне бар экендигин жакшы билесиз.
Тез семинар: Мидияларды кантип бышырууга болот?
Мидия аминокислотанын курамында тооктун жумурткасына барабар болгон табигый жогорку сапаттагы белокту камтыган деликатес жана пайдалуу продукт. Мындан тышкары, мидиянын курамына 30дан ашык минералдар жана микроэлементтер кирет, андыктан бул азыктын азыктык баалуулугун сактоо үчүн үйрөнүү керек мидияларды кантип туура бышыруу керек .
Үйдө кургатылган пиязды кантип жасоого болот
Пияз бизди көптөгөн пайдалуу жактары менен кубандырат. Бирок биз аны каалаган учурда жаңы жей албайбыз. Бул дээрлик бардык тамактарды даярдоонун бир бөлүгү болгондуктан, ар бир ашканага керек продукт. Андыктан, витаминдер менен минералдардын запасын толуктоо үчүн, бир нече жылдар бою колдоно турган үй кургатылган пиязды даярдап алсак болот.
