2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Бренди (Бренди) - башка мөмө-жемиштерден - өрүк, алча, алмурут жана башкалардан шарапты же ачытылган ширени дистилляциялоо жолу менен алынган алкоголдук ичимдиктердин жалпы аталышы. Ошентип, бренди жемиштеринин ар кандай түрлөрү алынат жана аларды өндүрүү үчүн тиешелүү мөмөлөр өндүрүш процессинде дистилляцияланышы керек. Эгерде мөмөлөрдү жүзүм спиртине чылап, андан кийин таттуу кылышса, аларды коньяк катары эмес, ликер катары бөлүштүрүүгө болот. Эреже боюнча, брендиде 36-60% спирт бар.
Бренди тарыхы
Концентрацияланган алкоголдук ичимдиктер илгертен бери белгилүү болуп, байыркы Грецияда, Байыркы Римде жана Кытайда белгилүү болгон. Бренди, бүгүнкү күндө белгилүү болгондой, 12-кылымда Арманьяк аймагында (Франция) пайда болуп, 14-кылымда популярдуулукка жана кеңири колдонууга ээ болгон. Шарапты дистилляциялоону алгач Папалык дарыгер Арно де Вильнёв 1285-жылы сүрөттөгөн.
Башында, шарапты дистилляциялоо аны сактоонун жана сатуучуларга аны ташууну жеңилдеткен ыкма болгон. Дистилляция процессинде алынган суу коньякка кошулган. Убакыттын өтүшү менен, жыгач челектерде сакталып калгандан кийин, суусундук алынган шарапка караганда жакшыраак болуп калды.
Бренддердин түрлөрү
Негизги үч түрү бар бренди, ар бир түр бир нече түргө бөлүнөт. Эгерде башкача белгиленбесе, бренди жүзүм шарабын дистилляциялоо жолу менен алынган шарап коньякына гана тиешелүү. Үч түрү - шарап, мармелад жана жемиш бренддери.
1. Шарап бренди - ачытылган жүзүм ширесин дистилляциялоо жолу менен алынат. Шарап коньяктын дагы бир нече белгилүү түрлөрү бар.
- Коньяк - Франциянын Коньяк шаарынын аймагында өндүрүлөт. Ал кош дистилляция жолу менен алынат. Европа мыйзамдарына ылайык, коньяк деген ат Коньяк аймагында өндүрүлгөн бренди үчүн гана колдонулушу мүмкүн.
- Арманьяк - Франциянын түштүк-батыш бөлүгүндө жайгашкан Арманьяк аймагында өндүрүлөт. Ал жез дистилляторунда үзгүлтүксүз бир дистилляция жолу менен алынат, андан кийин Лимузин жана Гаскония провинцияларынан эмен бочкаларында эскирет. Армагнак - Франциядагы биринчи дистилляцияланган рух.
Ал 12-20 жылга, кээ бир учурларда 30 жылга чейин жетилет. Ушул жердеги аталышка дагы тиешелүү - Armagnac аты Armagnac аймагында чыгарылган бренддер үчүн гана колдонулат.
- Sherry бренди - өндүрүш аймагы Испаниянын түштүгүндөгү Херес. Бул Испаниядагы эң популярдуу алкоголдук ичимдиктердин бири.
- Грек бренди - эң белгилүү грек бренди - метакса, ал 1888-жылдан бери чыгарылып келе жатат.
Коньяктын башка түрлөрү - армян коньягы, молдован бренди, америкалык бренди.
2. Gingerbread бренди - аты айтып тургандай, ал шарап ширесин бөлүп алгандан кийин калган жүзүм маркасынан өндүрүлөт. Бул бренди балкан бренди жана италиялык граппа таандык.
3. Fruit brandy - өрүк, шабдалы, алма, өрүк, алча, алча, малина жана башка жемиштерди дистилляциялоо жолу менен жасалат. Алар адатта тунук жана муздатылган мас абалда болушат. Мөмө-жемиш брендинин бир нече жакшы белгилүү түрлөрү бар.
- Кара өрүктүн бренди - бул кара өрүктүн бренди бренди, негизинен Сербияда жана башка Балкан өлкөлөрүндө өндүрүлөт.
- Calvados - алманын бренди, Франциянын Басс-Нормандия аймагында өндүрүлгөн.
- Карагай - бул арча мөмөсүнөн жасалган словак бренди.
- Кришвассер - алча бренди, Францияда жана Германияда өндүрүлгөн.
- Framboise - французча бренди малинадан өндүрүлөт.
Коньякты өндүрүү үчүн чийки заттан тышкары, анын жашына жараша классификациясы бар. Анын айтымында, бренди үч негизги топко бөлсө болот.
Карылык жок - мөмө коньяктары жана көпчүлүк марка коньяктары дистилляция процессинен кийин жетилбей, тунук, түссүз суюктукка алып келет.
Челектердеги карылык - күрөң жана алтын түстүү коньяктар белгилүү бир мезгил ичинде эмен бөшкөлөрүндө картайышат, натыйжада алар абдан мүнөздүү даамга, жыпар жыттуулукка жана жумшактыкка ээ болушат.
Сельдерей процесси - Айрым бренди деп аталган нерсени колдонуу аркылуу жетилет сельдерей тутуму. Адатта, испан коньяктары ушинтип жетилет.
Коньякты тейлөө
Жылдын суук мезгилдеринде бренди ичүү салтка айланган, анткени анын денесин гана эмес, жанын да тез жылытуучу жагымдуу касиети бар. Этикетке ылайык, жакшы бренди шоколад, кофе жана сигаралар менен жакшы айкалышат. Коньяк кечки тамактан бир саат мурун аперитив катары же десерттен кийин берилет.
Ылайыктуу чөйчөктүн эң чоңу болуп саналат, анын үстүңкү тарабынын диаметри чөйчөктүн түбүнө караганда кескин куушураак. Бул кокустук эмес - күчтүү жытты бетке топтоо жана сезимдерди жагымдуу таң калтыруу идеясы.
Классикалык кубогу бренди кичинекей табуретка бар, бул да кокусунан эмес - чөйчөктү колго кармаганда, табуретканы сөөмөй менен ортоңку манжанын ортосуна коюу керек, ошентип алаканды чөйчөктүн түбүнө ороп коюу керек.
Бул суусундукту жылытыш үчүн жасалат, анын аркасында анын жыты активдүү чыгып, даамы өтө жумшак жана жылуу болот. Коньякты муз менен ичүү адатка айланган эмес, бирок адамдар коньякты ликер менен аралаштырган учурлар бар.
Көрсө, эң мыкты компания бренди шоколад, сигара жана кофе, бирок ар кайсы өлкөлөрдө ар кандай айкалыштар бар. Германияда туздуу печенье менен, Грецияда лимондун ширесиндеги сабиз тилкелери менен берилет. Биздин өлкөдө бренди көбүнчө виски үчүн мүнөздүү болгон жаңгактар менен берилет, бирок бул суусундукка эмес. Коньякты салаттар жана ар кандай кездемелер менен ичүү адатта жок. Тамакты бүт сезүү органдарына тийгизип, кызыл өңгөчтөн акырындык менен өтүш үчүн кичинекей ууртам менен ичишет.
Brandy Alexander
Brandy Alexander Cocktail же Brandy Alexander, албетте, дүйнөдөгү эң белгилүү коктейлдердин мыкты 20сына кирет. Ал өткөн кылымдын башында түзүлгөн жана кремдүү түзүлүшкө ээ коктейлдердин лидерлеринин бири.
Коктейлдин кимдин атынан коюлгандыгы так белгисиз, бирок бир версия боюнча ал орус падышасы Александр II. Brandy Alexander үчүн керектүү азыктар: 30 мл бренди, 60 мл суюк каймак, 30 мл Какао кочкул ликер жана кооздоо үчүн - мускат жаңгагы.
Даярдоо ыкмасы: Муздатылган мартини стаканын алдын ала даярдап алыңыз. Шейкерди музга толтуруп, жогорудагы ингредиенттерди жаңгаксыз куюңуз. Жакшылап сабап, муздаган стаканга сүзүп алыңыз. Жаңы сүртүлгөн мускат жаңгагын себелеп, дасторконго берсеңиз болот.
Сунушталууда:
Жапайы сарымсак менен дарыланган бренди кан басымы менен күрөшөт
Сарымсактын көптөгөн дарылык касиеттери жөнүндө жана анын табигый антибиотик деп аталышы бекеринен эмес экендигин ар бир адам уккан. Бул ачыткы же аюу пиязы деп аталган жапайы сарымсакка дагы тиешелүү. Жапайы сарымсак Болгариядагы жалбырактуу токойлордо жана тоолордо көп жерлерде кездешет.
Бренди - кыскача тарыхы жана өндүрүш ыкмасы
Арак жана сыра жөнүндө мурунтан эле жазгандыктан, алкоголик катары кабылданып калуу коркунучуна кабылып, эми бренди тарыхын сиз менен бөлүшүүнү ойлонуп жатам. Үйдө коньяк ичпеген үй жок экенине ишенем. Коньяк эң көп болгар суусундугу деп ойлойбуз, бирок чындыгында андай эмес.
Үйдө жасалган бренди кооптуу болчу
Чекене соода түйүндөрүндө сатылганга караганда үй бренди коопсузураак деп айтуу таптакыр туура эмес. Үй спиртинин ушул түрүндөгү продукцияларда циан кислотасы, эфирлер, жогорку спирттер, альдегиддер жана оор металлдар бар, ошондуктан чөйчөктү сүйгөндөр ууланышы мүмкүн, деп жазат 24 саат.
Шашлыктар бренди жакшы көрөт
Жай мезгилинде дасторкондо жашылча-жемиштер көп болот, эгерде дагы деле болсо бир нерсе жегибиз келсе, анда көбүнчө назик жана жеңил эттерге басым жасайбыз. Чындыгында, биз кандай гана эт бышырбайлы, аны жумшак кыла алабыз - бардыгы биз колдонгон маринаддан көз каранды.
Болгариялык бренди испаниялыктарды суктандырды
Бренди биздин өлкөдө эң көп колдонулган жана өндүрүлгөн суусундуктардын катарына кирет. Румынияда жана башка Балкан өлкөлөрүндө табылса дагы, Болгариянын сүйлөшүү карталарынын бири болуп калды. Кылымдар бою ал болгар столунун маанилүү бөлүгүн ээлеп, тойлорду, жарманкелерди, фестивалдарды жана башка көптөгөн майрамдарды коштоп жүрөт.
