2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Нан бышыруучу жайдын жыты. Камырга, май жана оозуңда эриген сүт. Карамелденген майдын даассыз даамы … Болду чыныгы круассан. Көптөгөн жакшы кожоюндар сары май менен жасай берген таттуу француз күнөөлөрүнүн бири. Алар үчүн бүгүнкү күндө да чыныгы круассандын сыры үч сөздөн турат: май, май жана май.
Албетте, камыр азгырыктарынын падышасынын дагы көптөгөн сырлары бар жана алардын бири - бул атайын кондитердик токочтон жасалгандыгы. Башка токочтордо колдонулгандан айырмаланып, круассанга ачыткы кошулат. Улуу чеберлер камырды ундан, нан ачыткысынан, суудан, бир аз шекерден жана бир аз туздан жасашат. Аралашма шишип кеткенде, ага май куюлат.
Сүрөт: Жан дүйнө үчүн азык
Эски нерсени дагы деле өндүрүүчү адистер май менен круассан, жылуу жана жыпар жыттуу, тоңдурулган бир туугандарынан айырмаланып, индустриалдаштыруунун курмандыктары, май басуу үчүн катмар деп аталган эски технологияны колдонушат. Камырдын ичине бир нече жолу бүктөлүп, ичиндеги майды камтышы керек. Илгери, сары май менен круассандар массалык түрдө даярдала баштаганда, нан бышыруучу жайларда жана кондитердик фабрикаларда токарь бар болчу, ал круассанды жасоого гана катышкан камыр инвертору болгон.
Булар круассан Пуховый кондитерден көбүнчө француздар чыгат жана Бриохе типтеги камырдан болгон Вена булочкаларынан айырмаланат.
Чындыгында, француздар алардын азгырган даамдуу круассаны сүйкүмдүү Вена мафининин мураскери экендигин моюнга алышат. Балким, биз алардын окуясын дагы бир жолу айтып бергендирбиз, бирок бул жерде жарым тегерек формасындагы уникалдуу торттун кантип пайда болгонун кыскача эскерүү үчүн эң сонун жер.
Уламыштарга караганда, 17-кылымда Осмон империясы Венаны курчап алып, түн ичинде кол салууга камынганда, Веналык нан бышыруучу Адам Шпил таңга чейин ойгонуп, коңгуроо каккан. Шаар куткарылып, Венадагы наабайчылар жеңишти хормен менен белгилешти - Осмон туунун символу болгон жарым тегерек формасындагы кичинекей нан.
Кийинчерээк, Венанын тургуну Мари Антуанетта Франциянын падышасы Людовик XIVке үйлөнүп, Парижге жарым тегерек Вена мафинин алып келген. Таланттуу француз ашпозчуларынын аймагында жүргөндө, ал бат эле тааныш болуп кетти даамдуу круассан.
Бүгүнкү күндө ал индустриялаштыруунун чабуулуна кабылып, көбүнчө анын майын маргарин алмаштырат. Албетте, ал арзаныраак, бирок анын даамын эрип, жыпар жытын узак убакытка калтырган май менен жасалган круассандыкы менен салыштырууга болбойт.
Сүрөт: Жан дүйнө үчүн азык
Кудайга шүгүр, дагы деле болсо кондитерлер жасай берген нан жана кондитердик азыктар көп чыныгы май менен круассан. Алардын көпчүлүгү жыл сайын мыкты май круассанына сынак учурунда даамдын мыкты тең салмактуулугун камсыз кылууга умтулушат. Жана ал, даамы круассандагы май, тост менен айкалыштырганда баары.
Сунушталууда:
Сары май менен бышырууда кетирилген каталар
Клише болгондой эле, май баардыгын даамдуу кылары чын. Француз токочтору ансыз кайгылуу печенье болмок. Бир кесим май эле колуңузга тийген нерсенин бардыгына байлык жана тереңдик кошо алат. Бирок бул ашказандагы кесепеттүү кесепеттерге алып келиши мүмкүн.
Дагы даамдуу жана ден-соолукка пайдалуу идиштер сары май менен даярдалат
Көпчүлүктүн айтымында, туура тамактануу азык-түлүктү мүмкүн болушунча аз май менен даярдоону сунуштайт. Ошентип, кандайдыр бир деңгээлде. Май тамакты жасоодо колдонулган майлардын башка түрлөрү сыяктуу эле зыяндуу деп эсептелет. Чындыгында, чындык бар май менен бышыруучу тамактар аларды даамдуу жана ден-соолукка пайдалуу кылат.
Дүкөндөгү чыныгы сары сырды кантип тааныйбыз
Биздин өлкөнүн базарынан сырдын ар кандай түрлөрүнүн эбегейсиз көп экендигин көрө аласыз. Бирок бардык эле өнүмдөргө маркировка коюла бербейт чыныгы сары сыр . Бул жерде чыныгы сары сырды кандайча таануу керек дүкөндө - төмөнкү саптардагы пайдалуу кеңештерди караңыз:
Тазаланган сары май менен эмне бышыруу керек
Аюрведа саламаттыкты сактоонун эң байыркы илими. Анын айтымында, керектелүүчү эң пайдалуу азыктардын бири - тазаланган сары май. Ал казеин белокторун бөлүп чыгарып, курамындагы суу бууланып кеткен термикалык дарылоодон өткөндүктөн, тазаланган деп аныкталат.
Эртең мененки кофени сары май менен ичүүгө жакшы себептер бар
Кофе сөзсүз дүйнөдөгү эң популярдуу суусундук. Ичүү эртең мененки кофе көпчүлүк адамдар үчүн дээрлик динге окшош, жана артыкчылыктары чындыгында ар түрдүү. Кофе сүт, каймак, өтө таттуубу же ачуубу айырмасы жок. Эң негизгиси, ушул кыска мүнөттөгү эс алуунун ырахаты, аны эч нерсеге салыштырууга болбойт.
