2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Уксустун бир нече түрлөрү бар жана аларды негизинен алма, шарап, бальзамик, күрүчкө бөлсөк болот. Алма жана шарап сиркеси көбүнчө Болгарияда колдонулат, жакында ашканада бальзам уксусу дагы кирди. Бирок, биз күрүч сиркеси жөнүндө жетиштүү маалыматка ээ эмеспиз, ошондуктан аны колдонбошубуз мүмкүн.
Күрүч сиркеси болгар ашканасында анчалык популярдуу эмес. Ал негизинен жапон жана кытай ашканасында колдонулат жана 3-кылымдын башында популярдуу болгон. Ошол учурда, күрүч уксусу бардык адамдарга жеткиликтүү болгон эмес - аны эң бай жана бай адамдар гана сатып ала алышкан.
7-кылымда Японияда балык консерваларына уксус сала баштаган. Балык күрүчтүн сүт кислотасын бөлүп чыгаргандыгын билишти. Бул кислота балыктардын маринаддалуусунун себеби. Ал тургай, бул биздин өлкөдө буга чейин белгилүү болгон сушинин негизи деп эсептешет.
Бирок тилекке каршы, бул идея көп колдонулган жок - мындай жол менен даярдалгандыктан, балыктарды маринаддоо үчүн 2 айдан 12 айга чейин убакыт керек болот. Эгерде биз өндүрүш жөнүндө айта турган болсок - бул узак убакытка чейин мүмкүн эместей сезилет. 16-кылымда күрүч сиркеси чындыгында популярдуу болуп, кеңири колдонула баштаган.
Кытайда күрүч уксусу үч түргө бөлүнөт - ак, кызыл жана кара. Жогорку холестерол үчүн кызылды колдонсо болот, анткени анын курамында кычыткы (Monascus purpureus) бар, аны нормалдаштырууга жардам берет.
Күрүч сиркеси Японияда эки түрү бар. Кытай жана жапон ашканасында уксус - алмаштырылгыс соя соусу менен бирге. Булар чындыгында дасторкондо ар дайым турган эки татымал.
Көбүнчө күрүч уксусу сушинин ар кандай түрүн даярдоо үчүн колдонулат. Ал балыкты же деңиз азыктарын маринаддоо үчүн колдонулат. Ошондой эле күрүч менен салаттардын даамын татууга абдан ылайыктуу - ал башкача даам берет.
Көбүнчө балыктын же канаттуулардын тамактарын, ошондой эле соустарды жасоодо колдонулат. Салатты брокколи менен татымалдоо абдан ылайыктуу. Курам сиркеси анын курамына киргендиктен иммундук системаны жакшыртат.
Сунушталууда:
Арпаны кулинардык колдонуу
Арпа (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) - Дан эгиндер тукумунун өсүмдүгү. Неолит доорунан бери тамак-ашка колдонулуп келген. Бул жөнүндө жазуу жүзүндөгү маалыматтар 1-кылымдан бери табылган. Андан кийин байыркы грек дарыгери Дискоридис аны ангинага, жаман маанайга жана арыктоого каршы каражат катары сунуш кылган.
Макаону кулинардык колдонуу
"Арарут" деген сөздү уккандар аз, ал эми кайдан-жайдан уккандар анын эмне экендигин билишпейт. Арарут дан өсүмдүктөрүнүн бир түрү, Болгарияда анча белгилүү эмес. Бирок, бул абдан пайдалуу, анткени аны сиңирүү оңой жана көптөгөн витаминдерди камтыйт.
Үйдө күрүч уксусун жасайбыз
Күрүч уксусун даярдоо үчүн эмгекке караганда көп убакыт керек. Азия тамактарын даярдап жатсаңыз, сизге күрүч уксусу керек болот. Бул тамак-ашка конкреттүү жана бай даам кошот. Күрүч сиркеси күрүч шарабынан жасалат, бирок аны ачытуу үчүн күрүчтү гана колдонсо болот.
Индришени кулинардык колдонуу
Indrisheto бул ар бир үй-бүлөдө болушу керек болгон жыпар жыттуу чөп. Индришето герань жегич жападан жалгыз түрү экендигин бир нече адам билишет. Көрүнүшү герань сыяктуу көрүнөт, бирок роза гүлүнүн жытына окшош - кызык, туурабы? Бул дайыма жашыл бадал Түштүк Африкадан келген деп болжолдонууда.
Күрүч майын кулинардык колдонуу
Күрүч майы илгертен бери тамак жасоодо колдонулуп келген Чыгыш Азияда эң популярдуу. Ал жактан тышкары, ал барган сайын европалык ашканаларга кире баштады. Ал күрүчтүн ички кабыгынан алынат жана ден-соолукка пайдалуу өсүмдүк майларынын бири.
