2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Өсүмдүктөр дүйнөсүндө Allium уруусу бекем орунду сактап калган. Анын бардык өкүлдөрү - пияз, сарымсак, шалбаа, пияз, кытай пиязы кеңири белгилүү жана кеңири колдонулат. Бул жашылчалардын ичинен эң өстүрүлгөнү пияз.
Жылдык катары өстүрүлгөн бул эки жылдык өсүмдүк дүйнөнүн кайсы бурчунда болбосун иштетилет жана колдонулат, ошондуктан Карл Линней 1753-жылы Түрлөр Плантарум аттуу эмгегинде ага көп көңүл бурган.
Пияздын түрлөрү жана сорттору сыяктуу эле, өсүмдүктүн синонимдери көп, бул 7000 жылдык пиязды тандоо жана өстүрүү тарыхын эске алганда түшүнүктүү, ал мезгилде жапайы пияз жоголгон.
Бул лампочка өсүмдүгүнүн заманбап сорттору 15тен 45 сантиметрге чейин жетет жана даамы курч ачуудан жумшак жана жагымдуу таттууга чейин өзгөрөт, бирок бардык түрлөрдө көздү жана мурундун былжыр челин дүүлүктүргөн кошулмалар бар.
Allium тукумунун эң популярдуу мүчөлөрүнүн бири кызыл пияз. Бул курч ачуу пияз өсүмдүгүнүн мүнөздөмөсү эмнеде?
Кызыл пияздын классификациясы жана сүрөттөлүшү
Кызыл пияз ошондой эле айрым Европа өлкөлөрүндө кызгылт көк пияз деп аталат. Бул өсүмдүктүн Allium cepa түрү же биз тил менен айтканда - пияз. Анын кызгылт-кызыл териси жана кызыл түскө боёлгон ак эти бар. Негизги айырмачылык кызыл-кызгылтым түстө байкалат.
Мөмөсү орточо, жумшак жана даамы назик. Пияздын ачуу касиети бул сортто жок жана анын ордуна таттуулук сезилет.
Ботаниктердин айтымында, бүгүнкү күндө бар кызыл пияздын дээрлик бардык түрлөрү Азиядан чыккан, Борбордук Азиядан.
Ошондой эле Европанын түрлөрү бар. Мадейра аралынан келген адам да сөзсүз таттуу жана ал заманбап Крым пиязынан чыккан деп эсептелет.
Анын негизги колдонулушу тамак бышырууда, бирок териси дагы боёк катары колдонулат.
Кызыл пияз көп колдонулат чийки, салаттарга көбүрөөк каныккан түс алып келүү үчүн кошулган. Ошондой эле грилде же башка азыктар менен даярдалган.
Аны жыл бою колдонушат жана аны курчутуш үчүн аны сууга салып койсо болот. Бул гликемиясы аз азык, анткени курамында була жана клетчатканын эсебинен углеводдор өтө эле аз. Башка түрлөрдүн катарында, кызыл флавоноиддерди, антоцианиндерди жана дененин ден-соолугун чыңдоо үчүн күчтүү таасир этүүчү башка компоненттерди камтыйт. Анын химиялык курамы өзгөчө көңүл бурууга арзыйт жана аны билүү жакшы.
Кызыл пияздын азыктык курамы
Антоцианиндердин мааниси зор, себеби алар эркин радикалдарды кетирип, организмди көптөгөн оорулардан сактайт кызыл пияз аларды жакшы дозада камтыйт. Ошондой эле алар башка тамактарда, мисалы, көк, кара жүзүм, кызыл капуста жана башкаларда болот. Ушул бирикмелердин жардамы менен мөмө-жемиштер кочкул кызыл жана көк түскө боёлгон.
Эң белгилүү кызыл пияздын курамдык бөлүгү, жана башка бардык сорттору - аллицин. Бул кошулма грибокко каршы, бактерияга каршы жана күчтүү антиоксидант таасирине ээ. Ал кан айлануу процессин колдойт, кан басымын тең салмактайт жана жүрөктү жөнгө салат.
Кызыл жашылчалар бай хромдо. Бул элемент инсулиндин зат алмашуу процесстериндеги активдүүлүгү үчүн маанилүү. Анын организмдеги жетишсиздиги инсулинге туруктуулукка алып келип, жүрөктүн ишемиялык оорусунун пайда болуу тобокелдигин жогорулатат.
Кызыл пияздын курамында С витамини да бар, анын жардамы менен коллаген көп чыгарылат. Анын антиоксидант касиеттерин да баалабай коюуга болбойт. Пайдалуу ингредиенттерди жоготуп албоо үчүн кызыл пиязды чийки же жеңил иштетилгенден кийин жеген жакшы.
Флавоноиддик антиоксидант болуп саналган кверцетиндин көлөмү, ошондой эле полифенол антиоксидант болгон антоцианиндин көлөмү өтө жогору. Алар клеткалардагы май кислоталарынын кычкылдануу процесстеринен өтүшүнө жол бербейт. Мындан тышкары, алар эркин радикалдарды натыйжалуу тазалап, рак клеткаларынын өсүшүн нейтралдаштырышат, ошол эле учурда бүт денедеги сезгенүү процесстерин кескин азайтышат.
Ошондой эле В тобундагы витаминдер - B1, B2, B5, B6, ошондой эле йод, темир сыяктуу пайдалуу заттарды кошуу керек.
Эгерде биз бардык пайдалуу заттарды санап өтүшүбүз керек болсо, анда тизме өтө эле узун: була, кобальт, бор, хром, фтор, күкүрт, фосфор, хлор, калий, кальций, натрий, магний.
Чындыгында, булардын бардыгы организмге керектүү минералдар жана кошулмалар, ошондуктан таң калыштуу эмес кызыл пияз көптөгөн ооруларды айыктырат.
Кызыл пияздын пайдалуу дарылык касиети
Кызыл пияз бул бардык оорулардын сыйкырдуу дабасы эмес. Натыйжалуу колдонула турган таасирлердин кеңири чөйрөсү бар.
- Пияздын бул түрү антисептикалык касиетке ээ, айрыкча ангина, суук тийүү жана дем алуу синдромдору үчүн;
- жүрөктөгү булчуңду жана жалпы жүрөктү чыңдап, кандагы холестеролду төмөндөтөт;
- жашылчаларды кыйганда көздүн жана мурундун козгогучтарын кетирет. Ширелерди бөлүп чыгаруу учурунда мурундун былжыр челинин кыжырдануусу көздөн жаш агызуучу микробдорду тазалап, алардын көбөйүшүнө жол бербейт;
- организмдеги зат алмашууну тездетет;
- иммундук системаны чыңдайт, суук тийгенде жана сасык тумоодо какырык чыгаруучу таасир берет;
- тамак сиңирүүнү стимулдайт;
- кан басымын нормалдаштырат;
- организмдеги туз катмарын кетирет;
- тиштин канашы жана пародонтит менен күрөшүүгө жардам берет;
- баш ооруну басат;
- чачтын өсүшүн жогорулатат, безетки менен күрөшөт жана теринин ийкемдүүлүгүн жогорулатат;
- Организмге рактын көптөгөн түрлөрү менен күрөшүүгө жардам берет.
Кылымдар мурун кызыл пияздын пайдалуу касиеттери белгилүү болгон, демек, цитрус витаминдердин жетишсиздигинен деңизчилерге катуу таасир эткенде, бул деңиз экспедицияларында сөзсүз керек болгон продукт болгон.
Кызыл пияздын зыяны
Бул жашылча абдан пайдалуу, бирок боордун, бөйрөктүн же тамак сиңирүү тутумунун катуу ооруларынан алыс болуу же этияттык менен кабыл алуу керек.
Ден-соолугу жакшы болсо дагы кызыл пияз пайдалуу гана акылга сыярлык дозада. Бул күнүнө 100-150 грамм пияз дегенди билдирет. Бул тамакты нервдик бузулууларда кыянаттык менен пайдалануу, ошондой эле гиперпрессивдүүлүктө колдонуу сунушталбайт, анткени ал абалды начарлатышы мүмкүн.
Кызыл пияздын зыяндуу таасирин нейтралдаштыруу үчүн целлюлозаны колдонуудан мурун кайнатылган суу менен толтуруу керек. Ага чейин, пияздын башын жука шакектерге кесүү жакшы. Бул пияздын ачуу мүнөзүн жок кылат.
Бышырууда кызыл пияз
Кызыл пияз ашканада жана башка ар кандай түрүндө - жаңы же бышырылган тамактарда, ошондой эле ар кандай консерваланган тамактарда колдонулат. Ал ар кандай азыктар менен айкалышып, ал катышкан бардык тамактарга жагымдуу таттуулук берет. Балыктын жана эт тамактарынын даамын жакшыртары байкалат.
Кызыл пиязды сактоо
Сактоо кургатылган түрдө болот. Жашылчалар өрүлүп өрүлүп, кургак жана желдетилген бөлмөгө коюлат. Ал тургай, ашканада жасалгалоо катары илип койсо болот. Анын чирип, бузулуп жаткан механикалык бузулууларын текшерип туруу керек.
Бул ар бир рецептте сарымсактын ордун толтура алат жана жагымдуу жана көзгө көрүнбөгөн таттуу болгондуктан даамы, албетте, жагымдуу жана жумшак.
Сунушталууда:
Кызыл пияз инфарктты токтотот
Эгерде сиз укпаган болсоңуз, анда кызыл пияз жүрөктүн коронардык оорусунун коркунучун азайтарын билүүгө убакыт келди. Бул ошондой эле калкан безинин көйгөйлөрүнө жардам берет. Болгарияда биз сарымсакты жана сары пиязды көбүрөөк колдонобуз, бирок кызылдын пайдалуу экени аныкталды.
Инсультка жана инфарктка каршы кызыл пияз
Салттуу болгар ашканасында ак пиязды сыйлашат, бирок анын кызыл тууганы пайдалуу тамак-аш үчүн мелдеште бир төшкө алдыда. Адистердин акыркы изилдөөлөрүнө ылайык кызыл пияз жүрөк-кан тамыр ооруларына каршы күрөшүүдө мыкты жардамчы. Бул кызгылт көк жашылча денедеги жаман холестеролду, жүрөк пристубу жана инсультту алып салууга жардам берет.
Кызыл пияз инфарктына ЖОК деп айтыңыз
Пияз эң жөнөкөй эмес экендиги талашсыз, бирок дээрлик бардык жашылча тамактары үчүн милдеттүү. Ал ашканада ар дайым болот. Негизинен ар кандай тамактарды жасоодо колдонулганы менен, анын дарылык касиети илгертен бери элдик медицинада жогору бааланган.
Пияз - абдан пайдалуу жашылча
Үй ээлери кечки тамакка эмне бышырабыз деп көп ойлонушат. Көбүнчө жашылча-жемиш идиштери, тооктун эти, балык, тефтели жана дан эгиндери колдонулат. Гүлдүү капуста, пияз, шпинат жана капуста көбүнчө бышырылат - куурулган же кастрюль жана абдан пайдалуу.
Рак оорусун азайтуу үчүн кызыл пияздын ден-соолукка пайдалуу жактары
Пиязды бактериялар, вирустар, козу карындар жана өнөкөт ооруларга байланыштуу дарылоо үчүн колдонуу Египеттин кылымдар мурун айыктыруу тажрыйбасынан башталган. Бирок, кызыл пияз өзгөчө көңүл бурууга татыктуу, анткени алар тамактануунун мыкты булактарынын бири болуп саналат рак менен күрөшүүчү заттар .
