2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Адамдар эзелтеден тамакты сактоого үйрөнүшкөн. Консервалоону ким ойлоп тапканы жөнүндө ар кандай теориялар бар. Айрымдардын айтымында, бул француз ашпозчусу Франсуа Аперт жакшы мөөр басылган ысык тамак бузулбастан бир топ узагыраак жашай алаарын аныктады.
Бул 19-кылымдын башында болгон жана француз өзүнүн ойлоп тапканы үчүн 12000 франк сыйлык алган. Бирок, көпчүлүктүн айтымында, консервалоону голландиялыктар беш кылым мурун ачкан.
1970-жылдары Түндүк Муз океанынан Эдвард Толл жетектеген Биринчи Орус Полярдык экспедициясынын тобу тарабынан 70 жаштагы консерваланган консервалар табылган. Алар толугу менен жегенге жарактуу эле.
Бүгүнкү күндө консервалоо технологиясын ким ойлоп тапкандыгы жөнүндө талаш-тартыштар уланып жатат, бирок ал ким болсо дагы, ал сөзсүз түрдө укмуштуудай ачылыш жасады.
Болгарияда, айрыкча айылдарда, компот, варенье, мармелад же жада калса эт түрүндөгү банкалар даярдалбаган үй-бүлөлөр аз. Консерва жасоо кыйынга турбайт, эгерде аларды даярдоо учурунда айрым негизги эрежелер сакталса.
Көбүнчө стерилдөө жолу менен консервалоо. Ушундайча, мөмө-жемиштер, жашылчалар, эт жана балык идиштерге салынышы мүмкүн.
Кайра иштетүүнүн мындай жолунда табигый консерваланган азыктар (помидор, калемпир, жашыл буурчак ж.б.), азыктары мурда кулинардык иштетүүдөн өткөн консерваланган азыктар (кассерол) жана жемиш компоттору айырмаланат.
Даяр банкалар - бул герметикалык пломбаланган, узак убакыт бою керектөөгө жарактуу продуктулар.
Консервалоодо сакталуучу эң маанилүү эрежелер бул ден-соолукка пайдалуу жана жаңы азыктарды колдонуу, тамак бышыруу учурунда идиш-аякты тазалоо, колуңузду жууп, идиштин капкактарын жаап, жакшы жабылып турушу керек.
Стерилдөө убактысы сиз жабыла турган өнүмдөргө жараша болот. Мөмөнү жаап койсоңуз, алдын ала ташты алып, жууп салсаңыз жакшы болот. Мөмө-жемиш идишке куюлат, анын көлөмү сиз ширени гана колдоносузбу же жемишти дагы жейсизби.
Идиштин кеминде жарымы жемишке толгону жакшы. Шекер кошулат, гилас сыяктуу кычкыл жемиштерге караганда, шекер кеминде 5 аш кашык болушу керек.
Акыры, банканын четине сууну куюп, капкакты коюңуз. Алчанын, алчанын, өрүктүн, кулпунайдын жана шабдалыдын компоттору үчүн кайнап баштагандан берки убакытты эсептеп, консервалоого 15 мүнөт жетиштүү.
Алмурут, алма жана жүзүмдүн узактыгы болжол менен 20-25 мүнөттү түзөт, ал эми айва сыяктуу катуу жемиштер үчүн 30 мүнөттөй убакыт талап кылынат.
Сунушталууда:
Түрк кофесин жасоонун алтын эрежелери
Түрк кофеси , кофе идиши деп да белгилүү, чындыгында, кофе жасоонун технологиясын символдоштурат, ал белгилерге айланган. Атайын кофе идишине кайнатылган жакшы кофе дандарынан даярдалат жана ага кант көп кошулат. Ал түбүндө шлам менен берилет, ал тургай көзү ачыктар келечекти алдын ала айтууга аракет кылышат.
Туура тамактануунун бир нече эрежелери
Жумасына бир же эки жолу чоң аш болумдуу пицца же сүйүктүү шоколад менен эркелетип алганыбызга жол берсек, бул биздин туура тамактануубузду бузуп жатабыз дегенди билдирбейт. Мындай мыйзам бузууларга биз жол бере алабыз, бир нече эрежелерди сактоо керек, ошондо биз өкүнбөйбүз.
Нокот бышыруунун эрежелери жана аны кантип узакка сактоого болот
Сиз каалайсыз нокот менен тамак жасоо , бирок аны кантип жана канча убакытта бышырууну билбейсизби? Нокот ар кандай иштетүүдөн мурун, анын боёгон данын жана башка калдыктарын тазалап тазалайт. Техникалык жактан алганда, нокотту чылабастан бышырсаңыз болот, бирок көмөч казанга 4 сааттай убакыт кетет.
Банкалардагы этти консервалоо боюнча кеңештер
Акыркы мезгилдерге чейин айылдарда жашаган болгарлардын көпчүлүгү ар кандай жаныбарларды багышкан. Бүгүнкү күндө бул өзгөрдү, негизинен, бул ишке этиятсыздык менен мамиле жасоодон жана көп акча жумшоодон эч кандай пайда жок болгондуктан, этти банкаларга кантип сактап калууну билүү жакшы.
Банкалардагы помидорду кантип сактоо керек
Помидорду ийгиликтүү сактап калуу үчүн, таза помидорду дени таза, бети тегиз жана тактарсыз колдонушуңуз керек. Помидор сатып алууда же консервалоого чогултууда дагы бир маанилүү өзгөчөлүк - сиз толугу менен кызыл помидорлорду - бышкан, эч кандай жашыл же ачык кызыл тактарсыз тандаңыз.
