2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Көпчүлүк адамдар табигый тамак менен азыктанган уйлардын таза, чийки сүтү чындыгында 20-кылымдын башында дары катары колдонулганын билишпейт. Чийки уйдун сүтү тамактын "өзөк клеткасы" деп аталат. Бул дарылоо үчүн дары катары колдонулган жана кээ бир олуттуу ооруларга дары катары.
Сүттүн чийки заттары жана ингредиенттери, бул ден-соолук үчүн күчтүү союздашка айланат
Сүттөгү белоктор. Чийки уйдун сүтүндө 20 стандарттуу аминокислота бар. Сүттөгү белоктордун 80% га жакыны казеиндер (ысыкка туруктуу, бирок сиңиши оңой). Калган 20% сарысуу белокторунун классына кирет. Аларды кабыл алуу оңой, бирок ысыкка өтө сезгич.
Сүттөгү иммуноглобулиндер Булар антителолор деп да белгилүү болгон сут протеиндеринин өтө татаал классы. Алар көптөгөн вирустарга, бактерияларга жана бактериялык токсиндерге туруштук берип, астма белгилеринин күчүн азайтууга жардам берет. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, сүттү пастерлештиргенде же кайнатканда ушул маанилүү оору менен күрөшүүчүлөрдүн олуттуу жоготуусу бар.
Сүттөгү углеводдор. Лактоза уйдун сүтүндөгү негизги углевод. Ал жөнөкөй шекерлердин жана галактозанын молекуласынан турат. Лактозага чыдамы жок адамдар лактаза ферментин түзүшпөйт, ошондуктан сүттөгү кантты сиңире алышпайт. Чийки сүттө лактоза жана сиңимдүү лактобактерия бактериялары бар, алар сүт чийки болгондо бузулбайт. Бул салттуу түрдө сүттөн баш тарткан адамдарга чийки сүттү ичүүгө мүмкүнчүлүк бериши мүмкүн.
Сүттөгү май. Сүттөгү майдын болжол менен 2/3 бөлүгү каныккан. Тойгон майлар денебизде маанилүү ролду ойнойт. Алар клеткалардын мембраналарын жана негизги гормондорду курууга катышышат, алар назик органдарды сактоочу энергияны жана субстратты камсыз кылышат жана майда эрий турган витаминдердин каражаты катары кызмат кылышат.
Кошулган линол кислотасы (CLA) уйдун сүтүндө көп. Бул ден-соолукка келечектүү пайдасы бар, көп окулбаган Омега-6 май кислоталары. Мисалы, ал зат алмашууну көтөрөт, ич майын кетирүүгө жардам берет, булчуңдардын өсүшүн жогорулатат, инсулинге туруктуулукту төмөндөтөт, иммундук системаны чыңдайт жана тамак-ашка болгон аллергиянын реакциясын төмөндөтөт.
Сүттөгү витаминдер. Эң башкысы, чийки сүттө сууда да, майда эрий турган витаминдер да бар. Бул толук тамак. Пастеризацияланган сүт кайра кошулган ингредиенттерди жок кылды, айрыкча майда эрий турган А жана D витаминдеринин жетишсиздиги.
Сүттөгү минералдык заттар Чийки сүттө кальций менен фосфордон башка микроэлементтерге чейинки ар кандай минералдар бар.
Кальций чийки сүттө көп болот. Анын артыкчылыктарына айрым рак ооруларынын азайышы, айрыкча жоон ичеги рагынын, ар кандай курактагы адамдардын сөөктөрдүн тыгыздыгынын жогорулашы, чоңдордун остеопороз тобокелдигинин төмөндүгү, бөйрөктөгү таштардын пайда болуу коркунучун төмөндөтүү, ден-соолукка пайдалуу тиштердин пайда болушуна жардам берүү жана кариестин азайышы кирет.
Минералдардын пайдалуу заттар катары кызыктуу бир жагдайы, алардын жакшы иштеши үчүн башка минералдар менен өзгөчө тең салмактуулукту талап кылат. Мисалы, кальцийдин организмибиз тарабынан туура колдонулушу үчүн фосфор менен магнийдин туура катышына муктаж. Чийки сүт кемчиликсиз тең салмактуулукта.
Сүттөгү ферменттер. Чийки сүттөгү 60 функционалдык ферменттердин укмуштуу диапазону бар. Алардын кээ бирлери сүттүн түпкүлүгүндө, ал эми кээ бирлери чийки сүттө өскөн пайдалуу бактериялардан. Каталаза жана лизозимдер сыяктуу башка ферменттер сүттү биз каалабаган бактериялык инфекциялардан сактайт жана аны биз үчүн коопсуз кылат.
Пайдалуу бактериялар. Чийки сүт - бул өзүн-өзү коргоонун укмуштуу касиеттери бар тирүү тамак. Пайдалуу бактериялык ачытуудан ферменттердин, витаминдердин жана минералдардын сиңимдүүлүгү жеңилдейт.
Сунушталууда:
Жаңы сүттүн зыяны
Сүт маселесинде кандай көйгөйлөр бар? Өндүрүш: Бүгүнкү күндө сүттүн көпчүлүгү гормондордун жардамы менен сүт өндүрүүгө түрткү болгон жаныбарлардан алынат. Жаныбарлар коммерциялык жол менен азыктандырылат, анын курамына чөп, дан, картон, жыгач үтүрүн камтышы мүмкүн жана үзгүлтүксүз антибиотиктер сайылат.
Сүттүн майлуулугунан айырмачылыктар
Сүт азыктары жана айрыкча сүт ден-соолукка пайдалуу азыктардын бири. Алар кальцийдин баалуу булагы, ал сөөктөрдүн жана теринин абалын чыңдайт. Сүт - бул белоктун эң баалуу булагы. Бирок, сүттүн ар кандай түрүндө майдын концентрациясы ар башка.
Окумуштуулар: Сүттүн каймагы инсульттан сактайт
Кливленд университетинин окумуштуулары тарабынан жүргүзүлгөн акыркы изилдөөнүн жыйынтыгында каймак кошулган сүт өтө пайдалуу жана инсульт менен жүрөк ооруларынын коркунучун төмөндөтөт. Окумуштуулар эч кандай учурда кайнатылган сүттүн бетинде пайда болгон майлуулугу жогору өнүмдү ыргытпаңыз деп кеңеш беришет, анткени бул ысырапкорчулуктан алда канча көп.
Ашкабактын чийки данын жегендин эң чоң пайдасы
Ашкабак иммундук системанын, теринин жана сөөктөрдүн ден-соолугу үчүн чоң мааниге ээ күзгү кадимки жемиш. Анын курамында мөмөнүн ден-соолукка жана азыктык пайдалуулугуна кошумча, мөмө жемишке караганда ден-соолукка көбүрөөк пайдасы бар уруктар бар.
Чийки жемиштерди жегендин пайдасы жана тобокелчилиги
Чийки жемиштерди колдонууну көпчүлүк адистер сунушташат, анткени ушундай жол менен алар курамындагы баалуу заттарды сактап калат. Ошондой эле мөмөлөрдүн көпчүлүгүн кабыгынан тазалабай жеш керектигин эске алуу керек, анткени алардын көпчүлүгүндө кабыгында баалуу витаминдер бар.
