2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Паелла - Валенсиядан чыккан күрүч жана башка ингредиенттери бар белгилүү тамак. Испаниялык паэланы салттуу түрдө майрамдарда, айрыкча жекшембиде жана Фей майрамында жешет (Файес, Фаяс).
"Паэлла" деген ат Валенсиянын "көмөчүн", тактап айтканда, ал даярдалган жалпак тегерек табакты билдирет. Убакыттын өтүшү менен, тамак испан тилинде ушунчалык популярдуу болуп кеткендиктен, "паэллера" сөзү учурда "табага" жана "паелла" үчүн гана колдонулат.
Паелланын ар кандай ингредиенттер менен даярдалган көптөгөн түрлөрү бар. Түпкү паелла үчүн негизги жана милдеттүү үч ингредиент күрүч, шафран жана зайтун майы бойдон калууда.
Көбүнчө аны жашылча-жемиштер жана эт менен кооздошот, ал эми деңиз азыктарынын паэласы атактуу болуп келген. Кээ бир жерлерде розмарин паэлага кошулат, бирок бул ашпозчудан көз каранды.
Жаңы даярдалган укмуштай даамдуу паэланы көбүнчө жыгач кашык менен идиштен түз жешет. Жыгач кашык эриндер күйүп кетпеши үчүн абдан маанилүү. Испаниялыктар бул эрежени, ошондой эле "паэла бүтпөсө, нан жебеш керек" деген буйрукту көп сакташат.
Салттарга ылайык, паеланы жерде күйгөн отко бышырышат. Колдонулган жыгач - чегирткенин төө буурчак же кызгылт сары түстөгү жыгач, анткени түтүн паэлеге кошумча даам берет. Валенсияда мындай дарактар арбын, анткени ал жерде чоң апельсин бактары өсүп, алар үзгүлтүксүз буталып турат.
Испан Паелла - бул Европа жана Түштүк Америкада акыркы 15 жылда популярдуу болуп калган эң белгилүү тамак. Даамдуу идишти кадимки идиште 4 литрлик сыйымдуулук менен алса болот. Продукциялар курамы боюнча ар кандай жана ар кандай болуп, сызык сызганда паелла өтө арзан тамак экен.
Паеллага көбүнчө тоок, кызыл калемпир, ар кандай деңиз азыктары - мидия, краб, креветка жана кальмар, сөзсүз түрдө пияз жана сарымсак салынат.
Буурчак кошсо болот, кээ бирлери аны кызыл калемпир саламы менен жасашат. Петрушка дагы маанилүү татымал, андан кем эмеси Испаниянын тамагы менен кооздолгон лимон. Кааласаңыз, табакка ак кургак шарапты куюп койсоңуз болот.
Валенсиядагы дээрлик бардык ири майрамдарда жана майрамдарда, мисалы, фестивалдарда, концерттерде жана митингдерде паелла дасторкондо сөзсүз түрдө болот. Алп кастрюльге салып даярдоо салтка айланган.
Мындай учурларда атайын чоң табаларды өндүрүү буйрутма берилет. Кызык, бирок адатта, мындай сырткы кечелерде чоң казандагы даамдуу паэланы эркектер аралаштырышат.
Сунушталууда:
Күрүч - ар кандай түрлөрү, ар кандай даярдыгы
Ак же күрөң, буудай, кыска же узун бүртүкчөлөр менен басмаланган, бастмей, глютен, гималай, десерт … Жана башкалар - Азиядан, Африкадан, Европадан жана биздин жерлерде өскөн. Күрүч ушунчалык көп вариацияларда жана түрлөрдө болгондуктан, адам аларды санап, окуп, эстеп кала турган убакка жетпейт.
Кандай шарап кандай эт үчүн ылайыктуу
Ак шарап ак эт менен, ал эми кызыл - кызыл эт менен айкалышканда гана ылайыктуу деген жазылбаган эреже бар. Бул пикир көптөгөн жылдардан бери көптөгөн даамдуу тамакты сүйүүчүлөр үчүн чектөө болуп келген, ошондуктан шараптар менен эттердин айкалышы жетишсиз деңгээлде тазаланган жана ылайыктуу болгон.
Кандай кемчиликсиз вафлилерди даярдайбыз
Даамдуу вафли ушунчалык илгертен эле пайда болгон, алардын ойлоп табуучусунун атын эч ким билбейт. Вафли жасоонун жүздөгөн рецептери бар, алар дүйнөнүн кайсы өлкөсүндө биринчи жолу пайда болгонун билбей деле калышат. 25-март майрамдалат Вафли күнү , алгач Швециядан Våffeldagen деген ат менен чыккан.
Кандай кемчиликсиз бланшинг үчүн алтын ыкмалары бар
Бланшинг - буу же кайнак суу менен жашылчаларды, жемиштерди, этти жана башка азыктарды кыска мөөнөттө иштетүү процесси. Бланшинг Франциядан келип чыккан жана бланшир деген сөздүн өзү кайнак суу куюуну билдирет. Ал, мисалы, жаңы помидордун терисин сыйруу үчүн жасалган.
Кантип кемчиликсиз пататникти даярдайбыз
Пататник - Родоп районунда туулуп, кеңири даярдалган болгариялык типтүү тамак. Родоптордо картошканы диалектинде патато деп аташат. Демек, "Пататник" аталышы, б.а. "Картошка". Пататник жалпысынан пияз кошулган майдаланган картошкадан, туз жана жалбыз менен татымалдан даярдалат.
