2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Бланшинг - буу же кайнак суу менен жашылчаларды, жемиштерди, этти жана башка азыктарды кыска мөөнөттө иштетүү процесси. Бланшинг Франциядан келип чыккан жана бланшир деген сөздүн өзү кайнак суу куюуну билдирет. Ал, мисалы, жаңы помидордун терисин сыйруу үчүн жасалган.
Бланшинг эттин ар кандай түрлөрүнүн жыттануусун же айрым азыктардын ачуу ширесин кетирет. Бланшинг өнүмдөгү бардык пайдалуу касиеттерди жана витаминдерди сактайт. Бөлүп бүткөндөн кийин жашыл жашылчалар күрөң түскө айланбайт.
Бланшинг аткаруу оңой көрүнүшү мүмкүн, бирок ар кандай ыкма сыяктуу эле анын да өзгөчөлүктөрү бар. Бөлүштүрүүнүн үч жолу бар жана кийинки саптарда алар жөнүндө бир аз көбүрөөк маалымат беребиз.
Кайнак сууга батыруу менен бланширование
Бир аз туз кошулган сууну кайнатыңыз. Бул убакыттын ичинде жашылчалар тазаланып, жуулуп, текчелерине кесилип берилет. Сууну муз менен чоң идишке даярдайбыз. Суу мешке кайнаганда, жашылчаларды кошуңуз. Алар жок дегенде 2 мүнөт моюнга алышы керек.
Даяр болгондон кийин, жашылчаларды жылчык кашык менен алып салып, дароо эле муз идишке куюп салыңыз. Алар кайнап жаткан сууда болушса, муздуу сууда болушат. Коландрды колдонуу туура болот (жыртык кашыктын ордуна) - ошондуктан бир эле учурда жашылчалардын бардыгын муздуу сууга батырыңыз.
Кайнак суу куюп жатат
Бардык эле жашылчаларды кайнак сууга бышыруунун кажети жок. Айрымдар үчүн мындай сууну куюу гана керек. Мисалы, кесилген же тоголок пияз мындай иш-аракеттерден кийин жагымсыз жытты жана татымдуулукту жоготот, бирок кытырак бойдон калат жана салаттарга оңой кошулат.
Бууну бланкалоо
Бардык жашылчаларга ылайыктуу, бирок көп убакытты алат. Суу кайнап бүткөндөн кийин азыктарды себетке салуу керек. Суу аларга токтобошу керек. Идиштин үстүн капкак менен жаап, 4-8 мүнөт тыныктырыңыз, андан кийин кайрадан муздуу сууга салкындатыңыз. Буу бирдей жетиши үчүн, жашылчалар бир катмарда болушу керек.
Бошотуу убактысы
Бул буюмдардын көлөмүнө, ошондой эле алардын текстурасына жараша болот. Төмөнкү убакыт алкактарын кармануу сунушталат:
- 2 мүнөт - кесилген цуккини, кесилген сабиз, жашыл буурчак;
- 3 мүнөт - майдаланган брокколи роза гүлдөрү, Брюссель өсүмдүктөрү, ак жана кытай капустасы, гүлдүү капуста роза гүлдөрү, сельдерей, бүтүндөй алебастр баштары, калемпирдин жарымы;
- 5 мүнөт - Брюссель бүчүрлөрүнүн чоң бөлүктөрү, баклажан, бүтүндөй майда сабиз, орто көлөмдөгү козу карындар (бирок бууга бышырылган).
Жана бланшинг жөнүндө көбүрөөк
Белгиленген убакытты сактап, аны бышырууга айланганга чейин алып коюу маанилүү. Сууга алдын ала сода же туз кошуп койсо, жашыл түс зымырыт болуп калат.
Бөлүштүрүлгөн продукцияны муздатуу тездик менен жүргүзүлүшү керек. Эң жакшысы муздуу сууга чөмүлүү керек. Суу көп болуш керек! Эгерде ал кичинекей болсо, жылуулук процесси токтоп калбайт жана бланширование болбойт.
Сунушталууда:
Кандай кемчиликсиз паеланы даярдайбыз
Паелла - Валенсиядан чыккан күрүч жана башка ингредиенттери бар белгилүү тамак. Испаниялык паэланы салттуу түрдө майрамдарда, айрыкча жекшембиде жана Фей майрамында жешет (Файес, Фаяс). "Паэлла" деген ат Валенсиянын "көмөчүн"
Киви - аны эмне үчүн жейсиң жана анын кандай артыкчылыктары бар?
Киви - кичинекей жашыл жана жыпар жыттуу жемиш, ал ширелүү жана даамдуу болуудан тышкары, ден-соолугуңа көптөгөн пайда алып келет. Калий, С, К жана Е витаминдери сыяктуу пайдалуу заттарга жана витаминдерге толгон, ошондой эле көптөгөн антиоксиданттар менен клетчаткаларды камтыйт.
Кандай шарап кандай эт үчүн ылайыктуу
Ак шарап ак эт менен, ал эми кызыл - кызыл эт менен айкалышканда гана ылайыктуу деген жазылбаган эреже бар. Бул пикир көптөгөн жылдардан бери көптөгөн даамдуу тамакты сүйүүчүлөр үчүн чектөө болуп келген, ошондуктан шараптар менен эттердин айкалышы жетишсиз деңгээлде тазаланган жана ылайыктуу болгон.
Кандай кемчиликсиз вафлилерди даярдайбыз
Даамдуу вафли ушунчалык илгертен эле пайда болгон, алардын ойлоп табуучусунун атын эч ким билбейт. Вафли жасоонун жүздөгөн рецептери бар, алар дүйнөнүн кайсы өлкөсүндө биринчи жолу пайда болгонун билбей деле калышат. 25-март майрамдалат Вафли күнү , алгач Швециядан Våffeldagen деген ат менен чыккан.
Подагра үчүн кандай пайдалуу тамактар бар?
Подагра учурунда туура тамактануу - организмдин жалпы абалын жакшыртуунун эң маанилүү шарттарынын бири. Белгилүү болгондой, подагра оорусун толугу менен жок кылуу мүмкүн эмес, бирок туура тамактануу аны менен жабыркаган адамдын абалын жакшыртат.
