2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Уй жана чочконун этин сөөктөө учурунда бөлүнгөн сөөктөр майда тууралып, майланган мешке жалтырак бышырылат. Бышырылган сөөктөргө жыпар жыттуу тамырлар - сабиз, сельдерей, петрушка, петрипс, пияз кошулуп, жука тилимдерге кесилет.
Бышыруу жашылчалар кара алтын түскө ээ болгончо уланат. Зарыл болсо, продукттарды күйүп кетпеш үчүн муздак сорпону же суу кошуңуз. Даяр сөөктөргө экинчи кайнаткандагы муздак кадимки шорпо же муздак суу куюлат.
Катуу отто кайнатыңыз, андан кийин жай отто 8 сааттан 10 саатка чейин бышырыңыз, мүмкүн болсо дагы. Бышырууда май көбүк менен кошо тазаланат. Акыркы 15-20 мүнөттө петрушканын бутактарын, укропту, сельдерей жалбырактарын, пияз пиллерин, лавр жалбырагын, кара калемпирди кошуңуз.
Даяр шорпо чыпкаланат. 1 литр сорпону алуу үчүн 700 грамм сөөктөр керек, алардын ортосунда чыканактары бар. Ошентип алынган сорподо эт менен жыпар жыттуу заттардын даамы жана жыты бар.
Коюуланган кургак кара сорпосу төмөнкүдөй жасалат:
Караңгы сорпону кайнатып, сүзүп алыңыз (жогоруда сүрөттөлгөн рецепт боюнча жасалган), андан кийин ачык кенен идишке кайнатыңыз, ал эми бышыруу учурунда дагы 2-3 жолу чыпкаңыз.
Май дагы алынып салынат. Муздагандан кийин коюу суюктук катуу желеге айланышы керек. Биз аны кесип салдык. Майдаланган желе пергамент кагазга куюп, муздаткычта тоңдурбай сактаңыз.
Сунушталууда:
Кулинардык окуу куралы: Эт жана жашылчаларды кантип бышыруу керек?
Аш болумдуу заттарга каныккан күчтүү сорпону алуу үчүн, азыктарды (эт, сөөктөр, балыктар же жашылчалар) муздак сууга салып, мештин үстүнө жай жылытуу керек, ал тургай, аларды майда бөлүктөргө бөлүп алуу жакшы. даана. Эгерде карама-каршы багытталган болсо, б.
Кулинардык окуу куралы: Балыкты туура бышыруу
Балык бышыруу үчүн абдан ыңгайлуу идиштер - капталында туткалары бар, торчосу бар атайын узун идиштер. Бул балыкты жулбастан суудан бир аз чыгарып салат. Мындай идиш жок болсо, ири балыктарды таза сейрек кездемеге ороп кайнатып, алдын ала күйгүзүп, муздак суу менен чайкап, жип менен жеңил байлап коюу сунушталат.
Кулинардык окуу куралы: Чийки туздалган туздалган баклажандарды даярдоо
Жашылчаларды узак убакытка чейин сактап калуунун өлкөбүздө кеңири жайылган ыкмаларынын бири туздалган маринаддарды даярдоо . Жашылчалардын дээрлик бардык түрлөрү туздалган маринадга ылайыктуу, бирок алар ден-соолукка пайдалуу жана таза болушу керек.
Кулинардык окуу куралы: Мөмө-жемиш жана сүт желесин даярдоо
Желе - жемиш жана сүт. Мөмө-жемиш ширелери жемиш ширелеринен, мөмө-жемиш кайнатмаларынан, ак шараптан, шекерден, эссенциядан, ликерден, желатинден жана лимон кислотасынан даярдалат. Сүт желелери жаңы же йогурттан, шекерден, желатинден, ванилинден жана эссенциядан жасалат.
Кулинардык окуу куралы: Үйдө жасалган чочконун колбасаларын даярдоо
Чочконун колбасалары майдаланган чочконун 4 бөлүгүнөн жана катуу бекондун 1 бөлүгүнөн даярдалат. Ар бир килограмм аралашмага 25 г туз, 2 г нитрат, 2 г майдаланган кара мурч, 5 г кызыл калемпир, 2 г зире жана бир аз майдаланган пияз кошулат. Баары жакшы аралашат.
